Hoja Santa (izrunā O-hah SAN-tah) ir populārs augs, ko izmanto centrālās un it īpaši Meksikas dienvidu virtuvē, lai baudītu daudzus garšīgus ēdienus.
Augu (līdz pat pēdu), sirds formas, samtainām augu lapām ir neparasta un samērā sarežģīta garša, ko ir grūti aprakstīt. Augs ir daļa no piparu dzimtas, tāpēc tajā ir neliels piparu aromāts, kā arī anīss, eikalipts un muskatrieksts.
Hojas Santa satur arī sassafras tipa garšas, jo tajā ir tādas pašas eļļas kā sasafras kokam. Bija zināms jautājums par Hoja santa drošību, jo ir pierādīts, ka eļļas izraisa vēzi pētījumos ar dzīvniekiem, taču cilvēkiem to nav pierādījumu.
Hoja Santa izmantošana Meksikas virtuvē
Šo augu izmanto dažādos sautējumos un mērces pāri Meksikas centrālajai un dienvidu daļai. Daži no tiem ir dzeltenais mols no Oaksakas, barbako preparātiem un iguanas ēdieniem Chiapasā, pipián verde Puebla, zivju izstrādājumi Veracruzā; ir daudzi citi.
Lai arī honey santa dažkārt tiek sagriezts ļoti smalkās sloksnēs, ko var izmantot kā pozu , zupas un olu ēdienus, tas parasti tiek pagatavots, jo lapu vēnas ir pārāk grūti ēst neapstrādātas.
Pirms Columbian Mexica cilvēki izmantoja Hoja santa, lai iecienītu viņu rūgtu šokolādes dzērienu. Dažās vietās zāles joprojām izmanto dažās vietās, lai baudītu saldo karstu šokolādi un sagatavotu zāļu tēju.
Svaiga Hoja santa lapas dažreiz tiek izmantotas, lai aptinātu un aromatizētu amatnieciskos sierus, un ietītu tamīnus, gaļu un zivis tvaicēšanai vai cepšanai.
Žāvētās lapas var izmantot arī kā garšvielu , lai gan svaigā Hoja santa ir daudz aromātiskas un dod priekšroku lielākajai daļai izmantošanas gadījumu.
Kur atrast Hojas Santa
Hojas Santa joprojām ir grūti atrast Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan tas lēnām mainās.
Jūs, iespējams, neatradīsit to savā vietējā pārtikas veikalu ķēdē. Ja jūs dzīvojat netālu no Latīņamerikas kopienas, vietējiem tirgiem var būt kāds no šiem brīnišķīgajiem augiem. Ja nē, hoja santa ir viegli augt mērenās vietās; patiesībā tas ir tik strauji augošs un bagātīgs augs, ko dažreiz uzskata par invazīvu nezāļu.
Ja jūs nevarat atrast hoja santa vispār, varat iegūt nedaudz līdzīgu aromātu zupām un sautējumiem, izmantojot spalvīgas fenheļa lapas , kurām ir arī aromātiskas lakricas piezīmes. Tomēr Hoja santa aromātu sarežģītība nav reproducējama ar citiem augiem.
Hojas Santa Plant nosaukumi
Hoja Santa nozīmē "svēto lapu" spāņu valodā. Viens tautas šī vārda paskaidrojums ir leģenda par Sv. Ģimeni: tiek teikts, ka Jaunava Marija izvēlējās hoja santa, krūmāju augu, lai, kamēr viņi žāvēja, Kristus Bērna svaigi mazgātus autiņus turēja. Kaut arī tas ir burvīgs stāsts, tas noteikti ir nepatiesi, jo šis augs (pazīstams botāniski kā Piper auritum ) ir tropisko Meso-Amerikā dzimtais un pirms 2000 gadiem tas nebija zināms Tuvajos Austrumos.
Nahuatl valodā, kuru runā acteki un joprojām ļoti daudz izmanto dažu pamatiedzīvotāju vidū Meksikā, hoja santa ir pazīstams kā tlanepa vai tlanepaquelite.
(Tas nozīmē, "aromātiskas augu izcelsmes zāles."), Kas attiecas uz tās izmantošanu tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu jebkādu skaitu dažādu apstākļu, piemēram, klepus, reimatisma un dažu sieviešu sūdzību.
Šim brīnišķajam augam ir daudz citu nosaukumu, kas atrodas blakus hoja santa vai tlanepa . Dažādās vietās to sauc arī acuyo, yerba santa vai hierba santa, anisillo, momo, alaján, meksikas piparu lapu, sakņu alus augu, Vera Cruz piparu vai svēto peppe r.