Layman's Guide to Wheat Beer

Ir pavisam nedaudz alu stila, kas dzīvo zem kviešu alu lielākā jumta. Tāpat kā stouts , ir pārāk daudz šķirņu kviešu alus, lai tos pareizi uzklātu īsā alu stila profilā .

Tā vietā, lai apskatītu katru kviešu alu, ņemsim pamatprincipu par stilu un tā populārākajām versijām. Tam vajadzētu dot priekšstatu par to, ko sagaidīt, ja alus etiķete norāda, ka jūs dzerat kviešu alu .

Kas padara alu par kviešu alu?

Lai uzskatītu par kviešu alu, ievērojamam maisījumam jābūt kviešiem. Kviešu alus parasti satur 30-70% kviešu iesalu. Atlikušais ir regulārs miežu iesals , kas parasti ir bālgana šķirne, piemēram, Pilsner.

Lai gan ir daudz dažādu stilu un apakšstiliņu, kurus var saukt par kviešu alu, tiem visiem ir zināmas īpašības.

• Kvietiem ir daudz vairāk olbaltumvielu nekā mieži, kas veicina biezas, ilgstošas ​​galvas.
• Lielākajā daļā kviešu ala šis proteīns arī rada drebēšanu.
• Kvieši alum ir ļoti mazi, taču tas dod skaidru zilu mutes dvēseli .
• Kviešu alus ir ļoti iekaisīgs un lielākā daļa no tām ir vieglas, padarot tās lieliskas vasaras alus.

Hefeweizen

Vispazīstamākais un oriģinālais kviešu alus ir Hefeweizen . Izmantojot kviešus kā alus sastāvdaļu, tas bija pirmais izņēmums, kas tika izdarīts slavenajā alus tīrības likumā Rheinheitsgebot. Šis izņēmums tika izdarīts tieši tāpēc, ka muižniecība varētu turpināt baudīt šo stilu.

Šis Bavārijas stila kviešu alus ir gaiši un duļķains. Tas tiek pildīts pudelēs un tiek pasniegts nefiltrēti, tāpēc joprojām pastāv raugs, ko izmanto fermentācijas procesā. Šis īpašais rauga celms rada banānu un krustnagliņu piezīmes par alus aromātu un garšu.

Kviešu alus ir ale, tādēļ tā ir smagāka un nesniedz lagera smaku.

Taču pasniedz aukstumā, ar vai bez citrona šķēles, tas ir ne mazāk atsvaidzinošs.

Hefeweizena piemēri, lai mēģinātu:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Lai gan Vācijas dienvidu alus darītāji paļaujas uz rauga kviešu alu garšu un aromātu, alus darītāji Vācijas ziemeļdaļā izmanto citu metodi. Berliner Weisse ir raudzēts ar ala raugu un Lactobacillus delbruckii, kas rada neaizmirstamu alu.

Baktērija nodrošina dominējošu mutes dobuma skābumu. Pretējā gadījumā šis alus ir gaismas raksturs un ļoti putojošs. Daži šī reta stila fani vēlas nomierināt to ar aromatizētiem sīrupiem. Tas var viņiem strādāt, bet tāpat kā ar katru alu, vislabāk to ierosina, pirmkārt, izmēģiniet Berliner Weisse.

Berliner Weisse piemēri, lai mēģinātu:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Noding Head ich bin ein Berliner Weisse

Tumšās kviešu alus

Ir divi tumšie kviešu modeļi: Dunkelweizen un Weizenbock. Tomēr jāatzīmē, ka agrāk Hefeweizens, iespējams, bija daudz tuvāk Dunkelweizen nekā mūsdienu Hefeweizens.

Dunkelweizens tiek gatavoti ļoti līdzīgi kā Hefeweizen, izņemot to, ka iesals parasti ir viens no diviem tumšākiem šķirnēm - Vīnē vai Minhenes iesalā.

Šīs iesala veicina kastaņbrūnas krāsas, un tās ir primārās iesala, kuras izmanto Oktoberfest stila.

Hefeweizen rauga bagātīgo grauzdēto iesala un banānu un krustnagliņu kombināciju kombinācija var radīt brīnišķīgi sarežģītu un apmierinošu brūvēt. Weizenbock tiek izgatavots gandrīz tādā pašā veidā, izņemot to, ka tas ir lielāks gravitācijas alus, tādēļ vismaz alkohola saturs ir līdzīgs bokam.

Dunkelweizen piemēri, lai mēģinātu:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ajērs Ur-Weiss
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Weizenbock piemēri, lai mēģinātu:

• Erdingers Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal kviešu alus ir tas, ko jūs varētu iedomāties - skaidrs kviešu alus. Jūs bieži redzat kviešu alu, kas aprakstīts kā nefiltrēts, un Krystal ir tieši otrādi, tas ir filtrēts kviešu alus.

Filtrēšana rada kristāldzidru alu, kurā nav nevienas Hefeweizen duļķainās rakstzīmes.

Process arī noņem sīkumus, kas veicina alus smaržu un raksturu, tāpēc Krystal kviešu alus ir daudz vieglāks par parastajiem kviešiem. Viņi saglabā to pašu banānu un krustnagliņu piezīmes, lai gan tie ir daudz smalki.

Krystal piemēri:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern alus darītava forele Ale

Beļģijas vībers

Pateicoties Hoegaardenam, šis reiz gandrīz mirušais stils ir atkal grēcīgs. Pienācīgi kā Hefeweizen, Beļģijas vīlīti izmanto rauga, kas ir līdzīgs Bavārijas raugam, tādā veidā, ka tas pievieno aromātu un aromātu, bet šīs īpašības ir izteikti atšķirīgas.

Šis stils, izaugot no zem Rheinheitsgebot diktatoriskās acs, ietver arī apelsīnu miziņu un koriandru. Vienlaikus viesmīļi ir svaigu degustāciju un sarežģīti. Citiem Beļģijas alus stili ir iesēta un nesasmalcināta kviešu, bet parasti netiek uzskatīti par kviešu alu.

Piemēri Beļģijas Wit, lai mēģinātu:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerikāņu kviešu alus

Amerikāņu amatnieku alus darītavai ir savs spiediens uz kviešu alu. Šis stils ņem Hefeweizen recepti un aizstāj atšķirīgo raugu ar daudz tīrāku fermentējošu alu raugu.

Rezultāts ir ļoti izsmalcināts. Tas ir lielisks pārejas alus daudziem alus dzērājiem, kas ir jauni lielākai kviešu alus kategorijai.

American Wheat piemēri:

• Sierra Nevada nefiltrēta kviešu alus
• Piramīda Hefe Weizen

Augļu kviešu alus

Kviešu alus ir ideāls pamats daudzām augļu alām. Tas ir tāpēc, ka kvieši dod tik maz, lai alus aromātu, vienlaicīgi radot dažas vēlamās īpašības, piemēram, galvas aiztures un vienmērīgu, pilnīgu mutes dvēseli.

Bija laiks, kad gandrīz katrs brīvais pūkums, ar kuru jūs ienācāt, apkalpoja ļoti populāro aveņu kviešu alu. Lai gan šī iedoma ātri nokļuva, joprojām ir diezgan maz no tiem.

Augļu kviešu alus ne tikai apzīmē ogas. Gandrīz visi augļi un diezgan daudz garšvielas ir atraduši ceļu uz kviešu alus recepti kādā līmenī.

Kamēr nevienam nav bijis palikšanas spēka un popularitātes, lai nopelnītu atsevišķu stila atšķirību, tirgū ir pārāk daudz augļu kviešu alus, lai tos neatzītu.

Šis ir tikai sākums

Nav šaubu, ka jūs atradīsit dažus kviešu stila stilus, kas šķiet piemēroti vairāk nekā viena no kategorijām, kas šeit izklāstītas. Apsveriet šo stilu sarakstu kā vienkāršu lecošo punktu, lai jūs varētu sākt izpētīt kviešu alu, ja neesat jau iepazinies ar tās variantiem.

Kviešu alus, protams, turpinās paplašināties un tos interpretēs mūsdienu novatoriski alus darītāji.