Vēsture:
Var teikt, ka kviešu alus ir vecākais stils, kas joprojām pastāv jau šodien. Precīzāk, ja tas ir miežu un kviešu graudu maisījums, zemu vai neeksistējošu apiņu klātbūtne, duļķains izskats un bieži vien ievērojams rauga aromāts, tas ir visvairāk gatavs, piemēram, pirmais alus darītais. Tomēr jūs to apskatīt, ka kviešu alus noteikti ir viens no senākajiem alus avotiem. Sākotnējais kviešu alus, hefeweizen , nāk no Bavārijas, kur tā popularitāte izdzīvoja, kad daudzas citas vācu ales tika aizstātas ar lageri.
Stila punkts:
Saskaņā ar Reinheitsgebot , vācu alus šķirnes likumu, kvieši tika aizliegti kā alus sastāvdaļa. Stila izdzīvoja ar īpašu dekrētu, kas vispirms atļāva Degenbergeru un vēlāk Wittlesbachu karalisko ģimeni. Georgs Šneiders galīgi sadalīja karalisko stilu, lai gan viņa tiesības brūvēt kviešu alu joprojām bija īpašs noteikuma izņēmums. Līdz 20. gadsimta stingrāku standartu izlaišanai tika atļauta tikai kviešu alus ražošana.
Sastāvs:
Dažāda veida kviešu alus satur gandrīz visu. Tradicionālais Bavārijas stils satur vismaz 50% iesala kviešu, bet bieži vien daudz vairāk, iesala miežu, Noble apiņu, ūdens un rauga. Izmantotais raugs ir specializēts alus raugs, ko izmanto tikai kviešu alā un kas lielā mērā veicina alus aromātu un garšu. Slavenā Beļģijas alus darītava satur arī nesasmalcinātos kviešus, kā arī garšvielas.
Amerikāņu alus darītāji bieži izmanto regulārus alvejas raugs un pievieno kviešu alu augļus vai citus garšaugus.
Degustācijas piezīmes:
Tradicionālais Bavārijas Hefe Weizen ir mākoņains no kviešu proteīniem un suspendētiem raugiem. Tam ir bieza, balta un ilgstoša galva. Deguns satur spēcīgus ieteikumus par banāniem un krustnagliņiem. Garša satur tādas pašas banānu un krustnagliņu īpašības kā tikko uztveramo apiņu bittering.
Mutes iekaisums ir pilns un mīksts.
Pāra savienošana:
Kviešu alus ir pārpilnībā, un tas parasti labi atbilst jebkurai pārtikai.
Brewer's Stats:
Izmēģinājuma zīmoli:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir