7 Bad Cooking ieradumi jums nopietni nepieciešams pārtraukt

Ikviens izdara kļūdas, jo īpaši, kad mēs vispirms atrodam ceļu pie virtuves. Bet, ja mēs turpināsim atkārtot šīs kļūdas, viņi var kļūt ieaudzināti kā ieradumi. Ja esat nopelnījis kādu no šiem sliktajiem gatavošanas ieradumiem, tas ir nopietni laiks, lai tos pārtrauktu.

• 01 no 07

  Jūs neuzsildāt savus pannas

  Tas nozīmē, ka tas nav jūsu vaina. Vidējā mājas plītis ar degļiem var radīt 7,500 BTU, salīdzinot ar 30,000 līdz 35,000 BTU, ko izspiež restorānu klāsts. Tas nav brīnums, ka jūsu pannas nesaņem tik karsts.

  Tādējādi jums ir grūtāk panākt pienācīgu maltīšu pļaušanu, kas nozīmē, ka trūkst sarežģītu garšu, kas attīstās, izmantojot olbaltumvielu brūnināšanu, kā arī krāsu un tekstūru.

  Arī jūsu sautētas veggies nepārvieto pannu tā, kā to dara pie stūra bistro, bet tā vietā gatavo lēni, izraisot tekstūras, krāsas un garšas zudumu.

  Jums ir nepieciešams kompensēt siltuma trūkumu, dodot papildu laiku, lai jūsu pannas uzkarsētu pirms pārtikas pievienošanas.

  Labais ceļš: sildiet savu pannu vidēji augstu siltumu, līdz ūdens pilieni lec un skriters ap pannas virsmas. (Pirms testēšanas nepievienojiet eļļu uz pannas vai arī tas plīsīs.)

• 02 no 07

  Jūs esat pazemē savu pārtiku

  Ar garšvielām mēs domājam sāli . Un tas ir dabiski piesardzīgi, pievienojot sāli jūsu pārtikai. Galu galā jūs vienmēr varat pievienot vairāk, bet jūs to nevarat noņemt. Ikviens, kurš izmēģinājis pilnīgi neefektīvu kartupeļu triku, zina, ka tā ir patiesība.

  Bet, lūdzu, par mīļoto gumbo, neļaujiet, ka jūs skandāla. Kad runa ir par sāli, lielākā daļa receptes saka "sezonu pēc garšas", kas nozīmē, protams, ka jums vajadzētu būt iespējai izbaudīt sāli. Bet tas arī nozīmē, ka jums vajadzētu paļauties uz savu garšas sajūtu kā ceļvedi. Citiem vārdiem sakot, garša, kā jums iet.

  Un tas atkarīgs arī no pārtikas. Jūs nesteiksiet grila steiku tādā pašā veidā, kā jūs sajaucat mērci, kuru plānojat samazināt. Zinot, cik daudz sāls jāpievieno, un kad to pievienot, lielākoties ir pieredze.

  Pat ja jūs varat izvairīties no ēdienkartes, kas tiek pasniegts jūsu ģimenē un viesiem, vienkārši uzturot to tieši pirms tā kalpošanas, kā arī vajadzības gadījumā pielāgojot garšvielas.

  Labais ceļš: sezonas laikā, kad iet. Un neaizmirstiet sāli gatavot ūdeni makaroniem, rīsiem un kartupeļiem!

• 03 no 07

  Jūs neizlasiet recepti

  Tas varētu būt viens no vissliktākajiem gatavošanas ieradumiem, un tas noved pie visiem nelabvēlīgiem rezultātiem. Vai jūs kādreiz esat sākuši sagatavot recepti un pēc tam atklājuši vidū, ka jums trūkst kādas sastāvdaļas? Ar ko tu nodarbojies? Atstāj to ārā? Iespējams, ka nedarbojas. Kaut ko aizstāt? Atkal ir atkarīgs no tā, kas tas ir un ko jūs to izmantojat. Vai aizmirst visu un palaidiet veikalā? Protams, tik ilgi, kamēr tas nav Ziemassvētku diena, un jums nav pannas krāsnī vai kausēšana uz plīts virsmas.

  Vai arī, ko jūs šajā vakarā sākāt pagatavot kaut ko par pusi, bet tikai tad, kad sākāt, pamanījāt, ka viss, kas vajadzīgs, lai atdzesētu ledusskapī nakti?

  Šie ir ārkārtīgi piemēri tam, kāda veida nevajadzīgu sirdskatu, ko pats sev izjūtat, neizlasot recepti pirms tā sākšanas. Mazāk ārkārtējs gadījums ir tas, ka jums jāraizējas ar atvilktnes palīdzību, meklējot nepieciešamo rīku, un, ja jūs vispirms lasīsiet recepti, jūs būtu zināms, ka tā ir gatava. Tomēr ir pienācis laiks pārtraukt šo ieradumu.

  Labais ceļš: pirms sākat lasīt recepti. Divreiz

• 04 no 07

  Jūsu virtuves naži ir blāvi

  Sliktākā daļa no blāviem virtuves nažu izmantošanas nav tas, ka tas padara to tik daudz grūtāk sagriež un sagriež ēdienu. Tas ir tas, ka tas padara griešana sev tik daudz vieglāk .

  Tas ir tāpēc, ka, strādājot ar blāvu nazi, jums ir spiesti nospiest, lai piespiestu asmeni, izmantojot jūsu sastāvdaļu. Un, tā kā jūs piespiežat lielāku spiedienu, lāpstiņš, visticamāk, slīdēsies. Ne tikai jūs galu galā nogriežat sevi, jūs nogriežat sevi dziļi , tieši tādēļ, ka jūs nocērt tik lielu svaru.

  Tagad tas nenozīmē, ka jums jāzina, kā pats sevi piecelt . Profesionāls to var darīt salīdzinoši lēti. (Lai gan jums vajadzētu uzzināt, kā tīrīt nažu uz nažu tērauda .)

  Bet, neraugoties uz to, ka tas pastiprina asumu, pārliecinieties, vai neesat vienkārši izmetiet savus tikko asinātus nažus atvilktnē. Aizsargājiet asmeņus (un jūsu rokas) ar naža aizsargiem vai arī nažus notīriet ar naža korpusu otrādi, ar malām pie koka.

  Labais veids: Saglabājiet savus nažus asiem un uzglabājiet tos pareizi, lai tie paliktu tādā veidā.

• 05 no 07

  Jūs savāciet miltus

  Atkal, ne tikai jūsu vaina. Daudzās receptēs ir uzskaitīti miltu daudzumi krūzes, tādēļ nav pārsteidzoši, ka cilvēki šādā veidā izmēra to miltus. Bet tas rada neuzticamus rezultātus sakarā ar to, ka mērīšanas kausējuma mērīšana miltu maisiņā ir milzīgs kļūdains metode miltu mērīšanai.

  Un, atšķirībā no citām kulinārijas mākslas jomām, cepšana ir diezgan neparedzēta cilvēkiem, kuri mēģina to saskrāpēt. Īpaši liekās miltrasas dēļ jūs varat izmantot līdz pat 30% papildu miltu. Tas savukārt noved pie cieto cepumu, stīvu kūku un gumijas pankūku. (Nemaz nerunājot, jūs iztērējat miltus.)

  Labāks veids ir izmantot digitālo skalu. Vienkārši atcerieties, ka tasi miltu sver 130 gramus, un tad, kad recepte prasa glāzi miltu, jūs vienkārši nosveriet 130 gramus miltu. Krūzīšu daļām vienkārši nedaudz sadaliet (65 grami pusi tases utt.).

  Labais ceļš: nosveriet miltus ar digitālu skalu .

• 06 no 07

  Jūs uzglabājat savu sviestu ledusskapī

  Parasti ieteicams saldēt pārtiku ir labs. Cooler temperatūra palēnina baktēriju izzušanu, kas var sabojāt jūsu pārtiku vai padarīt jūs slimu. Kāpēc ne visu saldēt?

  Ne tik ātri. Pirmkārt, tas nav nepieciešams. Temperatūra ir tikai viens no sešiem faktoriem, kas veicina baktēriju augšanu . Mitrums un olbaltumvielas ir divi citi; baktērijām ir nepieciešams pietiekams daudzums, lai reproducētu.

  Un, lai gan sviestu uzskata par mitrinātu pārtiku, tajā ir ļoti maz olbaltumvielu. Tātad, atstājot sviesta spilventiņu istabas temperatūrā pat nedēļu, tas neradīs sabojāt vai sāpēs. Jums ir jāaizsargā pret skumjumu, ko izraisa skābeklis un gaisma, bet par to rūpējas par necaurspīdīgu sviesta trauciņu. Tas nozīmē, ka jums vairs nebūs jācenšas atkārtoti sviestam izplatīt uz sava grauzdēta.

  Labais ceļš: bezbailīgi glabājiet savu sviestu uz letes necaurredzamas sviesta traukā ar vāku.

• 07 no 07

  Jūs "Tenderize" savu gaļu

  Vēl viens cienīgs mērķis ir tāpat kā aukstuma pārtika, lai saglabātu to svaigu, pieņemot stingrus gaļas izcirtņus un padarot tās vēl labvēlīgākas. Galu galā, neviens nevēlas nodilumu no saviem tiltiem, gnawing uz kurpju ādas steaks.

  Problēmas ir, metodes, kuras jūs izmantojat, lai sasniegtu šo mērķi, ir nepareizas. Konkrēti, marinēšana.

  Kāds, kaut kur, ir atbildīgs par to, lai radītu ideju, ka gaļas marinēšana palīdz tās izturēt. Kurš viņiem ir, viņiem vajadzētu ēst lamatas dāvanu kā sodu.

  Teorija ir tāda, ka tā ir marinādes skābes (citrusu sulas, etiķa un tamlīdzīgi), kas palīdz sajaukt gaļas saistaudus, padarot to grūtu. Diemžēl tas ir tieši nepatiess . Skābes nesatricina olbaltumvielu, tās padara stingrāku. Tieši tāpēc ceviche darbojas - marinādē esošā skābe denaturē proteīnus jūras veltēs, galvenokārt ēdot to bez siltuma.

  Tas nenozīmē, ka jūs nedrīkstat marinēt savu gaļu. Marinēšana papildina aromātu. Bet neviens no marinēšanas daudzuma nesīs grūts gaļas izcirtņus.

  Pareizais ceļš: aizmirst mēģināt sasmalcināt gaļu, marinējot, un vietā izmantot vienu no šīm trim metodēm .