Daudzi alus stili un nosaukumi ir diezgan brīvi definēti. Ne pārāk daudzi likumi nosaka to, kas nosaka alu stilus, piemēram, teiksim, bāla alu vai aveņu kviešus. Alerģijas asociācijai vai Beer Judge Certification programmai ir jāpaziņo, kādi ir alus stili, un pat tad, to definīcijas attiecas tikai uz alus darītājiem, kuri vēlas tos ievērot, parasti, lai piedalītos konkursā.
Protams, ir daži izņēmumi. Lielākā daļa no tām ir saistītas ar likumīgi atzītiem reģionāliem nosaukumiem, piemēram, Kolsch Eiropas Savienībā.
Un tad ir trapista alus. Tās ir unikālas ar alus pasauli. Etiķete "Authentic Trappist Product" ir likumīgi atzīta. Tomēr tas nav saistīts ar ģeogrāfiju.
Vispirms definēsim Trappist. Trapisti ir mūki un mūķenes Stingras observatorijas cisterciešu ordeņa vai OCSO ordenē. Viņu klosteri atrod visā pasaulē, visos kontinentos, izņemot Antarktiku.
Vairāk nekā 150 OCSO klosteros ir 16 dalībnieki no Starptautiskās Trappist asociācijas, kas, pateicoties labāka vārda trūkumam, ir tirdzniecības organizācija. Šīs ir vienīgās organizācijas, kas var marķēt. Viņi ražo dažādus produktus no alus līdz šampūnam, ko viņi pārdod, lai palīdzētu apmaksāt klosteru vadīšanu. Jebkura papildu nauda, ko viņi dara, iet uz labdarību.
Starptautiskās Trapistu asociācijas 16 dalībnieku klosteros, no šī rakstīšanas brīža, 8 brūst alu.
Lai pagatavotu un pārdotu alu, klosteriem ir jāievēro noteiktas vadlīnijas. Pirmkārt, visu alu jāsavāc klosterī un mūku uzraudzībā. Alus darītava paliek sekundāra klostera misijas dēļ. Visbeidzot, jebkurai alvas pārdošanas rezultātā iegūtai naudai ir jāiet pie mūku dzīves izdevumiem vai klostera uzturēšanas.
Jebkura papildu nauda iet uz labdarību.
Lai gan alus darītavām klosteros stingri kontrolē asociācija, viņiem, šķiet, ir diezgan daudz brīvības attiecībā uz to, ko dara, un par to, kā viņi to pārdod. "Chimay" Beļģijā pārdod sarkano, balto un zilo alu visā pasaulē. Westvleteren, no otras puses, vienīgi pārdod savu alus vienu lietu vienlaicīgi un vienīgi pēc iecelšanas pie viņu durvīm. Achel izgatavo četrus dažādus alus stilus, bet tikai pārdod vienu. Pārējie trīs ir pieejami tikai krāšņumā klostera viesu mājā.
Tradicistu veidotie stili bieži vien ir saistīti ar Beļģijas stilu, bet tas patiesībā ir tikai tāpēc, ka lielākā daļa klosteru atrodas Belgujā. La Trappe ir zīmols, kas ražots Koningshoeven avēnijā Nīderlandē. Bez parastajiem Blonde, Dubbel un Triple, Koningshoeven alus darītāji izgatavo Bockbeir un Trappist Witte , kas ir unikāli traipistu alu vidū.