Khasta Kachori recepte

Khasta nozīmē hindu valodā "crispy". Delicious khasta kachori ir populāra uzkoda Indijas ziemeļos un Centrālamerikā. Viens kodums un jūs redzēsiet, kāpēc!

Šo populāro ziemeļindijas uzkodu var atrast vairumā Indijas kafejnīcu. Novietojiet partiju un noturiet to gaisu necaurlaidīgā traukā līdz pat nedēļai. Vienkārši tos atdzesējiet savā krāsnī, kad esat gatavs uzkodas dažiem! Lai pagatavotu kafiju, jāuzliek pirms tā, lai to saglabātu, ņemot vērā sagatavošanas laiku. Uzziniet, kā padarīt Khasta Kachori šo recepti 12 vidēja izmēra konditorejas izstrādājumiem.

Kas jums būs nepieciešams

• Konditorejas izstrādājumiem:
• 1 glāze parasto miltu
• 1 ēdamkarote izkausēta
• ghee
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/4 tase ļoti aukstā ūdenī
• Lai aizpildītu:
• 1/4 tase
• Moong Daal (iemērc četras līdz sešas stundas iepriekš)
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 tējkarote ķimeņu sēklas
• 1/2 tējkarotes koriandra pulvera
• 1/2 tējkarotes ingvera pastas
• 1/2 tējkarotes ķiploku pastas
• 1 tējkaroti sausas sarkanās čili pārslu
• 1 ēdamkarote žāvētas neapstrādātas mango pulveris (amfors)
• 1/4 tējkarotes asafetida
• Sāls pēc garšas
• Dārzeņu (vai rapšu vai saulespuķu) eļļa cepšanai

Kā to izdarīt

1. Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Ielieciet miltus, izkausētu ghee , dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa un sāli ievietojiet dziļā maisīšanas traukā. Saskaņot, izmantojot jūsu rokai.
2. Tagad lēnām pievienojiet mazliet ļoti aukstu ūdeni vienā reizē, iegūstot mīklu. Miežu sajauciet, kamēr jums nav vidējas mīklas. Saglabājiet malā atpūsties, kamēr sagatavojat pildījumu.
3. Lai izveidotu pildījumu, vispirms izveidojiet pannu, lai sildītu vidē. Tagad pievienojiet 1 ēdamkaroti dārzeņu / rapšu / saulespuķu eļļas un siltumu. Kad karsts, pievienojiet ķimeņu sēklas un sautē, līdz brīdi pārtrauc. Kad tas notiks, pievienojiet iepriekš samitrinātu moong dalu , koriandra pulveri, ingvera pastas, ķiploku pastas, sausi sarkanās čili pārslas, žāvētu neapstrādātu mango pulveri / amforu un sāli pēc garšas. Maisiet, labi samaisiet.

1. Sautē, līdz maisījums sāk tintēt un kļūt aromātisks. Pildījums ir gatavs. Pildot pildījumu, to bieži samaisiet, lai novērstu degšanu vai uzlīmēšanu. Neievietojiet ūdeni. Kad uzpilde ir gatava, atstājiet to atdzesē vēlākai lietošanai.
2. Kad uzpilde ir gatava, atstājiet to atdzesē vēlākai lietošanai.
3. Ļoti viegla miltu tīra, plakana virsma un mīciet agrāk veikto mīklu. Sadaliet to 12 vienādu izmēru porcijās.
4. Ņem vienu porciju un saplaciniet to lokā, kas ir no 3 collas līdz 4 collas plata. Malām jābūt biezākām par centru. Tagad karote ēdamkaroti - pilna ar vēsu pildījumu apļa centrā. Sāciet malas, lai savāktu plēves / saspiežes kustību, lai drīz jūs izveidotu nelielu maisiņu / maku ar iekšējo aizbāzni, piemēram, klimpa. Izlīdziniet šo maisiņu / maku un atstājiet malā. Dariet to pašu attiecībā uz pārējām mīklas daļām, līdz tās ir izlietotas. Atļaujiet atpūsties trīs līdz piecas minūtes, kamēr augu / rapšu / rapšu / saulespuķu eļļa dziļai cepšanai uzsilst.
5. Lai sildītu eļļu cepšanai , ievietojiet to dziļā ūdenī un uzstādiet vidēja karstuma. Jūs zināt, ka eļļa ir gatava Cachoris dziļai cepšanai, kad neliela mīklas bumbiņa, kas tajā iekritusi, zirgs un lēnām piecelsies uz virsmu. Ja bumba nepalielinās, eļļa joprojām ir auksta. Ja tas nekavējoties palielinās, eļļa ir pārāk karsta. Eļļas temperatūra ir izšķiroša, lai izrādītu labu, taisnīgu Khasta Kachorisu, tādēļ uzmanīgi to vērojiet!
6. Kamēr eļļa tiek apsildīta, uzņemiet vienu aizpildītu Kahori un izmantojiet palmu papēdi, lai saplacinātu lokā no 3 collas līdz 4 collas platas uz ļoti viegli šķidras virsmas. Nospiediet malas nedaudz vairāk par centru, lai tie būtu plānāki. Dariet to visiem aizpildītajiem Kahoris. Tagad tie ir gatavi cepšanai, kad eļļa ir pietiekami karsta.

1. Kad eļļa ir gatava, paņemiet vienu līdz divus Kachoris uz laiku, lai ceptu. Nepārslogojiet wok. Izmantojiet saliekamo karoti un, kad Kahori ir pagatavojis vienā pusē divas līdz trīs minūtes, pagriezieties, lai redzētu, vai tas ir zeltains. Ja tā ir, šī puse ir pabeigta. Tagad ļauj otrai pusē cepšanai līdz pat zeltainam. Kad tas notiks, iztukšojiet Khasta Kachoris ar šķēlumu karoti, noņemiet un novietojiet uz virtuves dvieļiem, lai aizplūstu tālāk.
2. Lai kalpotu, kad nedaudz atdzesē, ar savu rādītājpirkstu nospiediet caurumu Khasta Kachori vienā pusē un ielieciet Tamarind Chutney un Mint-Coriander Chutney . Papildiniet ar tvaicētu Masala Chai kausu. Sit atpakaļ, atpūtieties un baudiet savas darba augļus!