Šis vienkāršais poļu ananāsu kraukšķīgais kūka - putniņš un krūzs (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - bija manas mātes mucu mīļākais .
Viņa nekad nav bijusi ananāsu, pirms emigrējusi uz valstīm, kaut arī Spānijā to jau ēst jau 1500. gados. Kā jūs varētu gaidīt, tas bija pieejams tikai aristokrātijai un grams noteikti bija zemnieku krājums.
Ar savu pirmo tropisko augļu garšu, viņa bija iemīlējusies. Viņa nomierināja ananāsus kūka virsū un šo vienkāršo, mitru kafijas kūka desertu, ko pēc kādas maltītes (vai brokastīs) var pasniegt.
Šī recepte prasa 1 veselu olu un 2 olu dzeltenumus. Ierakstiet atlikušos olu baltumus un saglabājiet olu baltumu .
Šeit ir lielāks attēls no ananāsu kraukšķīgas kūkas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 tases
- Universālie milti
- 1/3 glāzes cukura
- 3 ēdamkarotes iesaiņots gaismas vai tumši brūnā cukura
- 4 unces (1 stick) aukstu sviestu, sagriezti gabalos
- 4 unces (1 stick) mīkstināts sviests
- 2/3 glāzes cukura
- 1 liela istabas temperatūra olu
- 2 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi
- 1 1/2 tējkarotes
- vaniļa
- 3 ēdamkarotes istabas temperatūras skābo krējumu
- 1 1/4 glāzes universālas milti
- 1 tējkarote cepamo pulveri
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 vidēji svaigu ananāsu (apmēram 2 mārciņas) vai 20 unces svaigu ananāsu
Kā to izdarīt
Sagatavojiet Pineapple
- Lai mizotu visu ananāsu, nogrieztu vainagu un apakšā. Iestatiet ananāsus vertikāli un, izmantojot asu šefpavāra nazi un zāģēšanas kustību, noņemiet cieto ārējo apvalku. Ananāsu sagrieziet pusi vertikāli un no abām pusēm noņemiet kodolu. Sadaliet pusītes 1/2 collu biezās pusgredzēs. Pārklāj ar plastmasu un rezerves.
Padarīt Crumb Topping
- Sagatavojiet kraukšķīgu virsu, maisot kopā miltus un 1/3 glāzes cukura un 3 ēdamkarotes iesaiņotu brūnā cukura lielā bļodā. Sviestu sagrieziet tā, kā tas būtu, pielejiet mīklu, līdz veidojas lieli drupatas. Pārnesiet drupatas uz citu bļodu un rezervējiet.
Padariet kūku tauku
- Vieta plauktu centrā krāsns un siltuma līdz 350 grādiem. Apmēram 9 collu kvadrātveida pannu ar gatavošanas aerosolu.
- Tajā pašā lielajā bļodā jūs izmantojāt, lai izveidotu drupatas, pagatavotu kūka pīrāgu, krēmojot kopā 4 unces sviesta un 2/3 glāzes cukura ar elektrisko maisītāju līdz pūkaina. Vienu reizi pievieno visu olu un olu dzeltenumus, pēc katra pievienošanas uzpūšot. Pievienojiet vaniļas mērci un vidēji strauji 30 sekundes. Pievienojiet skābu krējumu un sajauciet līdz sajaukšanai. Mīklas izskatīsies rūgušaini, un tas ir kārtībā.
- Atsevišķā traukā apvienojiet 1 1/4 glāzes miltus, cepamais pulveris, cepamā soda un sāli. Pievienojiet miltu maisījumu uz mīklu un 30 sekundes sagrieziet zemā ātrumā, tad vidē 1 minūtē vai līdz bieza un krēmveida.
- Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā. Sakārtojiet ananāsu puse gredzenus, kas pārklājas divās augšpusē esošās rindās. Novietojiet atlikušos pusi gredzenus telpās. Apkaisīt vienmērīgi ar drupināšanu. Uzlieciet pannu uz cepešpannas un cepiet 50 līdz 55 minūtes vai līdz zobu bakstāmais tests ir tīrs. Uzkarsē vāku 30 minūtes, pēc tam sagriež kvadrātā un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Avots: pielāgots pēc Viktorijas Durski recepte un no Beta Hensperžera labākās ātras maizes (Harvard Common Press, 2000).