Šī ir recepte slovāku biezpiena ruļļiem vai tvarohova strūdlai. Sākotnējā formā šī recepte sastāv no astoņiem gardiem rullīšiem vai strudeliem, bet tie nav pārslas, tie vairāk ir dažādi kafijas kūkas. Un, lai gan slovāku vārds varētu norādīt, ka tiek izmantots sausais biezpiens vai lauksaimnieka sieri , Marija Karinshaka vienmēr izmantoja nenostiprinātu sīpolu un krējuma sieru. Viņas norādījumi neietver šo soli, bet man patīk iešūt manu siera pildījumu (padarīt to vismaz 12 stundas uz priekšu) blenderī vai pārtikas pārstrādātājā, lai tas būtu vienmērīgāks konsekvenci. Ja pagatavojat ananāsu pildījumu, pievienojiet ananāsus un rozīnes pēc tam, kad jūs esat pārstrādājis sieru maisītājā.
Esmu vēlreiz pārveidojis recepti, izmantojot margarīnu vietā sviestu, un aizstājot kukurūzas cieti uz tūlītējo tapioku. Mīksts ir garšīgs un viegli strādājams. Jūs varat samazināt recepti uz trešām, ja vēlaties, bet vienlaikus pagatavot astoņas rullītes uz brīvdienām, dāvanu piešķiršanu un iesaldēšanu vēlākai lietošanai. Viņi vienkārši biļeti negaidīti pavadīt. Izvelciet vienu no saldētavas un cepiet to no saldētas valsts, lai garšīgi izdziedātu apmēram stundu.
Kas jums būs nepieciešams
- Siera pildījums:
- 3 mārciņas / 48 unces biezpiens (sīpoli, krēmīgi)
- 3 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 2 iepakojumi / 16 unces krējuma siers (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 tases cukura
- 10 ēdamkarotes tapioka (tūlītēja vai kukurūzas ciete)
- Alternatīvā ananāsu un biezpiena pildīšana:
- 3 mārciņas / 48 unces biezpiens (sīpoli, krēmīgi)
- 3 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 2 iepakojumi / 16 unces krējuma siers (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes sviesta (
- mīkstināts )
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 tases cukura
- 12 ēdamkarotes tapioka (tūlītēja vai kukurūzas ciete)
- 1 can / 16 unces ananāsu (sasmalcināts, labi nosusināts)
- Pēc izvēles: 1 tase rozīņu (balta)
- Mīklas sūklis:
- 2 tases piena (apsilda līdz remdeni)
- 3/4 glāzes cukura (granulēts)
- 3 iepakojumi raugs (aktīvs sausais)
- 2 tases milti (universālie)
- Mīkla:
- 6 tases milti (universālie)
- 2 tējkarotes sāls
- 1 lbs sviests (auksts)
- 4 lielas olas (sita)
- Garnējums:
- konditorejas cukurs
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu biezpiena pildījumu: Pārtikas procesorā vai blenderī, sīkdaru biezpienu, olu dzeltenumus, krējuma siers, 2 ēdamkarotes sviestu, vaniļu, 2 glāzes cukura, līdz gluda. Maisiet tapioku vai kukurūzas cieti. Ja pagatavojat ananāsu biezpiena pildījumu, to sajauciet ar tapioku vai kukurūzas cieti un rozīnēm, ja lietojat. Uzglabāt ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Lai padarītu sūkli : ielej labu pienu vidējā traukā. Pievienojiet 3/4 glāzes cukura un rauga, sajaucot ar koka karoti, līdz tie izšķīst. Pievienojiet 2 tases miltiem un sajauciet, līdz gluda. Nosedziet un ļaujiet pacelt siltā vietā 45 minūtes.
- Lai padarītu mīklu: Lielā pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai maisītājā vai ar rokām, iemasējiet kopā 6 tases miltu un 2 tējkarotes sāls. Izgrieziet 1 mārciņas sviestu, kā tas būtu par mīklas pīrāgu, līdz miza sasniedz zirņu formas konsistenci. Pievienojiet 4 sakapātās olas un sūkli. Sajauciet vai apstrādājiet, līdz mīkla ir gluda un notīra bļoda malas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, kamēr mīkla nav lipīga, bet nepārlieciet to. Mīklu sadaliet 8 vienādos gabalos, ietiniet plastmasā un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai.
- Lai savāktu ruļļus: uz viegli plūstošas virsmas un vienlaikus strādājot ar vienu mīklas bumbiņu, iespiediet 14x7 collu taisnstūrī. Izplatiet 1 1/3 glāzes sieru, kas iepilda centru. Mīcīt uz katras pildījuma puses 10 (1 collu) platas slīpās grieznes, atstājot 1/4 collu no pildījuma. Uzlieciet augšējo mīklas gabalu uz leju. Pēc tam, no augšas, pāri plāksnei no malas uz otru pāri šķērso šķēdi. Atstāt divus apakšējos šķautņus. Nolaidiet no apakšas uz augšu, uzvelciet pēdējās divas sloksnes pāri un ielieciet. Tas ir labi, lai uzpilde varētu iet cauri.
- Cepiet: sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Izmantojot divas lāpstiņus un pacelšanas no galiem, pārnes pārotu veltni uz pergamentu pārklātas plāksnes. Pirms cepšanas nostāviniet uz cepešpannas 15 minūtes. Notīriet otu biezu ogu baltumu. Cepiet apmēram 25 līdz 30 minūtes, līdz tas ir viegli brūnināts. Noņemiet no cepeškrāsns. Uzgaidiet cepšanas lapu 1 minūti, pirms uzmanīgi pārvietojat uz sīkdatnes plauktu, lai atdzesētu. Kad atdzesē, novietojiet uz 14x5 collu kartona, kas pārklāts ar alumīnija foliju. Putekļi ar konditorejas cukuru. Ievietojiet plastmasas maisiņā un ledusskapī atdzesējiet līdz vienai nedēļai vai iesaldējiet.
- Lai iesaldētu nekautētu: pēc ruļļa montāžas, novietojiet to uz cepšanas papīra ar pergamentu un iesaldējiet. Pārnest uz plastmasas maisu un iesaldēt, lai vēlāk izmantotu. Kad tas ir gatavs lietošanai, nav atkusnis. Noņemiet no plastmasas maisiņa un cepiet 350 grādos 30 vai vairāk minūtes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1049 |
| Kopējais tauku saturs | 60 g |
| Piesātinātie tauki | 33 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 327 mg |
| Nātrijs | 1,350 mg |
| Ogļhidrāti | 100 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 31 g |