Grauzdētas ziemas dārzeņi

Ziemas dārzeņus cepšanai ir trīs iemesli. Pirmkārt un galvenokārt, grauzdēšana padara visu veidu ziemas dārzeņus - sakņu dārzeņus un pušķus - izcili garšīgi. Iekšienes iegūst konkursu un saldāks, kamēr ārējās vietas kļūst brūnas un pat nedaudz kraukšķīgas. Otrkārt, cepšana ir ne tikai vienkāršs veids, kā gatavot dārzeņus vispār: vienkārši pop tos karstā cepeškrāsnī un gaidiet. Treškārt, ka karstā cepeškrāsns var būt patīkama, ja laika apstākļi ir vēsi, viss priecājamies uz virtuvēm. Ar mūsdienu centrālapkure šādu priekšrocību bieži vien aizmirst, taču var būt patīkami domāt par visiem šiem pavāriem no paaudzēm, pirms mēs kļūstam silti un mājīgi, kamēr krāsns saruka.

Precīzas sastāvdaļas ir elastīgas. Aizstājiet kā līdzīgu vai vienkārši paļaujieties uz apmēram 1/2 sterliņu mārciņu dārzeņu dārzeņiem uz vienu cilvēku un samaisiet un sakoptiet pēc savas izvēles. Ziedkāposti, brokoļi vai Briseles kāposti ir labie romanesco aizstājēji. Riņķīt vai kartupeļi var nokļūt rutabaga vietā. Saldie kartupeļi vai sarkanie bietes var palikt zelta bietēm. Burkāni ir daudz, piemēram, pastinaki, un ķiploku vai pērļu sīpoli ir daudz, piemēram, šalotes.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 galva Romanesco
• 1 rutabaga
• 1 vidēja zeltainā bietes
• 4 mazie pastinaki
• 6 lielas pogas sēnes
• 4 galvas šalotes
• 2 ēdamkarotes olīveļļas (vai augu eļļas)
• 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls

Kā to izdarīt

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Ielieciet lielu lapu pannu, sīkfailu vai cepšanas pannu ar pergamenta papīru, ja vēlaties (tas ļauj viegli notīrīt, bet tas nav nepieciešams). Kamēr krāsns silda, sagatavojiet visus dārzeņus.
2. Noņemiet kodolu no Romanesco un sadaliet galvu uz kauliņu izmēra ziedlapiņām.
3. Apgrieziet un mizojiet rutabaga. Sagriezti pusē gareniski un sagriež ķīļos. Izgrieziet ķīļus pusi šķērsām, ja tie šķiet pārāk lieli.

1. Apgrieziet un mizojiet cukurbietes. Ielieciet to uz ēsmas lieluma gabaliņos.
2. Sagatavojiet un salmējiet pastinaku. Izgrieziet tos ceturtdaļās gareniski. Uzmanīgi izgrieziet un izmetiet koksnes serdes centrus.
3. Noslaukiet sēnes un sagrieziet pusē vai ceturtdaļās atkarībā no izmēra.
4. Salātu šalpeles sagriež un mizu, nodalot tos atsevišķās krustnagliņās.
5. Tagad jūs varat novietot visus dārzeņus bļodā, iemērc tos ar olīveļļu un pamest, lai vienmērīgi tos pārklātu ar eļļu. Vai arī jūs varat strādāt kopā ar dārzeņiem grupās un saglabāt to atdalīšanu, kad jūs ēdat un ēdat.
6. Pārklājiet dārzeņus uz sagatavotās cepšanas loksnes vienā slānī (lietojiet otro lapu, ja vēlaties tos noturēt vienā slānī, tas nodrošinās, ka tie tiek cepti un tvaicējas).
7. Apkaisa vienmērīgi ar sāli un cept, līdz dārzeņi ir maigi un brūni, apmēram 45 minūtes.
8. Pārbaudiet dārzeņus pēc 30 minūtēm un pagrieziet, lai beigtu vienmērīgi brūninātu. Pasniedziet karstu vai siltu.

Variācijas

• Spice it up - pievienojiet 1/4 tējkarotes čili pārslu vai maltu svaigu čili ar sāli.
• Toss rozmarīna vai timiāna zariņā, kad jūs izspiežat dārzeņus ar eļļu, lai iegūtu šo spēcīgo garšvielu delikātu piezīmi.
• Saldu piezīmi pasniedziet ar tējkaroti vai diviem balzamiko etiķiem.
• Smidzināt ar tējkaroti vai diviem grauzdētiem sezama eļļām, lai iegūtu nicinošu garšu.