Lakto fermentācijas augļu un dārzeņu receptes

Fermentācija ir viena no senākajām pārtikas produktu saglabāšanas formām un viena no vienkāršākajām. Šeit ir dažas receptes fermentētiem dārzeņiem un augļiem, kas ir garšīgi un bagāti ar labām baktērijām (piemēram, jogurtu).

Ja esat jauns laktācijas fermentācijas produkts, noteikti pārbaudiet pirmos divus rakstus.

• 01 no 11

  Kā darbojas laktācijas fermentācija

  Lakto fermentācija aizņem neko vairāk kā sāli, dārzeņus un ūdeni - nav konservu, nav iztēles. Šis vienkāršais process darbojas pateicoties veiksmīgajam faktam, ka baktērijas, kas var kaitēt mums, nevar izturēt daudz sāls, bet ir veselīgas baktērijas (domā jogurtu), kas var. Es domāju par viņu kā par sliktajiem puišiem pret labajiem puišiem. Laktofermentācijas pirmajās stadijās slikti puiši salmējas, pēc tam labie puiši ļauj strādāt divu posmu laikā.

• 02 no 11

  Lakto fermentācija bez pievienotās sāls

  Tradicionālā lakto fermentācija - process, kas ražo īstos skābētos kāroņus un kimchi - sākas, pievienojot sāli. Daudz sāls. Bet ir divi veidi, kā laktējot fermentēt pārtiku bez sāls pievienošanas.

• 03 no 11

  Sarkanā kāpostu sīpola krabis

  Sarkanie kāposti padara krāsainu tradicionālo kāpostu variāciju. Man patīk pievienot ķimeņu un kadiķu ogām. Mēģiniet kalpot to ar kraukšķīgiem, sasmalcinātiem āboliem, lai iegūtu ātrus, garšīgus salātus.

• 04 no 11

  Lakta fermentētas zaļās pupiņas

  Zaļās pupiņas ir drausmīgas, ja tās ir raudzētas. Man patīk ēst tos taisni no burka, bet tos arī labi pievieno zupām un salātiem.

• 05 no 11

  Burkāns kimchi

  Tas viegli padarīt kimchi ir krāsains, pikanta variācija no biežāk kopējā kimchi. Tas ir iekrauts ar dabiski labvēlīgajām probiotikām. Garšīgs tiek pasniegts kopā ar korejiešu vai citiem Āzijas stila ēdieniem, tas ir labi iesaiņots arī rīsos un citos vārītos graudos.

• 06 no 11

  Redīsi Kimchi

  Tradicionālie kimchi parasti ietver redīsu veidu - daikonu - tā sastāvdaļu starpā. Šeit esmu mainījis redīsu proporcijas kāpostiem, lai parādītu redīsu krīzi un garšu. Izmantojot sarkano kažokādu ķirša redīsus vai franču brokastu redīsus, šī recepte ir jaukā krāsā.

• 07 no 11

  Sauerruuben - fermentēta rāceņa marināde

  Fermentēti rāceņi ir tradicionāls aromāts gan Āzijā, gan Eiropā. Kraukšķīgi un viegli taupīgi, tie ir lieliski kā daļa no jauktu dārzeņu salātiem. Tos arī lieliski pasniedz kopā ar gaļu vai mājputniem.

• 08 no 11

  Raudzēts ābolu čutnis

  Šis laktofermentētais ābolu čutnis ir kraukšķīgs, viegli piesātināts un garšīgs, lai to izmantotu kā trauku, nevis garšvielu. Plus, jūs saņemat visus labvēlīgos produktus, kas iegūti no lakta fermentācijas ar veselību.

• 09 no 11

  Lakta raudzēti burkāni

  Fermentēti burkāni ir ne tikai veselīgi, tie ir garšīgi. Šī metode droši saglabās tos mēnešus.

• 10 no 11

  Fermentēts zaļais tomātu mērci recepte

  Zaļo ķiršu tomātu marināde ir garšīgs ēdiens, kas ir garšīgs ar sieru vai vienkārši kā olīvu veida uzkodu. Šī recepte lieliski izmanto šo end-of-the-gardening sezonas sastāvdaļu.

• 11 no 11

  Rīvēts Šveices ķēdes stieņu recepte

  Šarda saldie, kraukšķīgie lapu stieņi ir pelnījuši, ka tie tiek uzskatīti par unikālu sastāvdaļu, kas ir pilnībā nošķirta no lapu zaļajām daļām. "Šveices" kartupeļu sastāvā ir pietiekami daudz dabisko sāļu, kuriem nav nepieciešams sāls sālsūdens, lai panāktu laktācijas fermentāciju. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens un šarms.