Šarda saldie, kraukšķīgie lapu stieņi ir pelnījuši, ka tie tiek uzskatīti par unikālu sastāvdaļu, kas ir pilnībā nošķirta no lapu zaļajām daļām. Starp citu, "Šveices" ķiploki (viņi to nenozīmē, ka Šveicē, starp citu) satur pietiekami daudz dabisko sāļu, kuriem nav nepieciešams sāls sāls, lai sasniegtu laktācijas fermentāciju . Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens un šarms.
Jūs varat izmantot jebkuru šķirņu chard šo recepti. Rainbow chard, ar daudzuļveida lapu stieņiem, padara sevišķi jauku fermentu, bet ir arī labi izturēts ar baltām spalvām. Starp citu, bietes ir vienas un tās pašas sugas zivis, tādēļ, ja jums ir ķekars biešu zaļumu, jūtieties brīvi izmantot šo recepti lapu stiebus.
Izmantojiet raudzētus kaļķakmeni kā garšīgu salātu sastāvdaļu, kas dabiski ir bagāta ar veselām probiotikām, vai pievienojiet tās zupām un sautējumiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars Swiss chard (jebkura šķirne)
- 2 tases ūdens (filtrēts vai nehlorēts)
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet glāzi. Iegrieziet zaļās, lapu daļas no biezākiem lapu stieņiem un viduskrāsām. Rezervējiet lapu dārzeņus citai receptei.
- Sasmalciniet stieņus krustoti 1/2 līdz 1 collu gabalos. Ielieciet šos gabaliņus tīrā stikla burkā (nav nepieciešams sterilizēt šo recepti paredzēto burku , bet tas ir rūpīgi jāiztīra).
- Pārlejiet nehlorētu ūdeni virs kauliņiem. Lielākā daļa pilsētas ūdensvada ir hlorētas, un hlorēšana var novērst veiksmīgu fermentāciju. Lai atbrīvotos no hlora, jūs varat filtrēt ūdeni vai vienkārši atstāt to uz nakti platas kausēšanas traukā, piemēram, podā - hlors iztvaicēs 12 līdz 24 stundu laikā.
- Uzpildiet jar visu ceļu uz augšu, pēc tam vāciņu viegli ieskrūvējiet. Vāciņš noturēs skrūves gabalus, kas iegremdēti šķidrumā. Uzlieciet trauku uz mazas plāksnes, kas noķertu pārliešanu, kas var rasties fermentācijas laikā. Atstāj 24 stundas istabas temperatūrā.
- Noņemiet vāku un pārbaudiet fermentācijas pazīmes. Jūs varat redzēt dažus burbuļus augšpusē, un sardīņiem vajadzētu sākt veidot vieglu, patīkami skābu smaržu (domāju, ka ir ļoti vieglas kāpostu kāposti). Ja vēl nav fermentācijas pazīmju, nomainiet vāku un pagaidiet vēl 24 stundas. Turpiniet pārbaudīt vienu reizi dienā, pievienojot nehlorētu ūdeni, ja nepieciešams, lai glābtu burku.
Piezīme: daži no skrūvju gabaliņiem var nedaudz aptumšot, it īpaši tie, kas atrodas burka augšpusē. Tas neietekmē to garšu.
Pēc 1 - 4 dienām, pudelīti pārnes uz ledusskapi, lai palēninātu fermentāciju. Fermentēta sīrups turpinās, atdzesēt vismaz 6 mēnešus, bet vislabāk to ēd 3 mēnešu laikā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 7 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |