Lielais īkšķis ir tāds, ka ikvienai unci gaļai jūsu tītars ir jāsasniedz vismaz 165 grādi F. (75 grādi C.). Izmēriet šo temperatūru biezākajā krūts daļā un augšstilbā, tieši virs mutes dobuma. Ja jūs nesasniedzat šo temperatūru, jūs riskējat padarīt savus viesus ļoti slikti .
Līdz brīdim, kad krūšu gaļa sasniedz šo burvju temperatūru, tumšā gaļa būs 180 F (82 ° C).
Ir labi mērīt šo temperatūru, kā arī būt drošā pusē. Izmēriet tumšās gaļas temperatūru augšstilba centrā. Tā ir laba lieta, jo tumšā gaļa būtu jāuzklāj augstāka temperatūrā nekā balta gaļa, lai sasniegtu pilnību.
Tas, ko jūs arī vēlaties meklēt, ir tas, ka visas sulas no gaļas visur ir skaidras, ja vien jūs neesat nomierinājis tītaru (kūpinātas gaļas dūmos ir nitrāti).
Temperatūras starpība starp tumšo un balto gaļu var nozīmēt to, ka tumšā gaļa var pārtapties.