Atkausētā trīce prasa mazāku sagatavošanu; Nebalināta trīce pievērš lielāku uzmanību.
Ir trīs veidu liellopa gaļas sēklas, un katra no tām nāk no citas govs vēdera kameras. Ja jūs esat redzējuši sēžot tirgū, jūs, iespējams, domājat, kāpēc daži ir bālāki nekā citi. Tam nav nekāda sakara ar dzīvnieka vecumu vai veselību, no kura tas atnāca. Tam ir viss sakars ar balināšanu.
Jauna nokauta govju sula ir dzeltenīga (gandrīz brūni un dažos gadījumos zaļganā krāsā), un tās var pievienot nešķiramā ēdiena gabaliņus.
Putekļaini, gandrīz balti, sūkni iemērc hlora šķīdumā, lai noņemtu piemaisījumus. Šo procesu sauc par balināšanu. Lielākā daļa pārtikas produktu, kas pārdoti pārtikas produktos, ir bijuši balināti. Bet balinātas uz nebalinātas, tukšas dūņas ir jātīra pirms tīrīšanas.
Kā notīrīt nebalinātu liellopa gaļu
Es tīru nebalinātu drāzu gandrīz tādā pašā veidā, ka es notīrījušu vēršu (liellopa) mēli . Es sāku, nogriežot un atbrīvojoties no visiem nevēlamiem taukiem un jebko, kas neizskatās kā sūknis. Pēc tam es berzēju sēklu ar akmeņsāliju, pēc tam noskalojiet ar etiķi. Es atkārtoju procesu, kamēr nav redzamu piemaisījumu. Tad es saskrāpēju visu siksnas virsmu ar garu asu nazi. Visbeidzot, es vairākkārt noskaloju sēklu ar ūdeni.
Šūnveida šūpuļa gadījumā mīksta un tīra zobu suka ir noderīga, lai izplūstu jebkādus netīrumus no plaisām.
Kā iztīrīt balto liellopu gaļu
Paler balinātas liellopu gaļas sēklas pārsvarā nav putraimi un piemaisījumi.
Tomēr jums vēl vairāk reizes vajadzētu to skalot ūdenī, lai noņemtu tik daudz hlora, ar kuru tas bija balināts. Pretējā gadījumā hlors atstās nejauku smaržu un garšu, kas caurlaidīs jūsu vārītu trauku.
Par verdoša liellopa gaļa
Kad sliede izskatās tīra, ievietojiet to potē un pārklājiet ar ūdeni.
Pievienojiet daudz sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj grūti vārīties desmit minūtes. Izmetiet ūdeni, pēc tam vairākas reizes izskalojiet sliņus aukstā ūdenī.
Liellopu gaļas griešana pēc vēlamās formas un izmēra
Pēc pārgatavošanas liellopu gaļa ir gatavi griezt. Kādā formā vai lielumā ir atkarīgs ēdiens, ko plānojat gatavot. Kaut arī ēdiena pagatavošanai nav kaitējuma, neuzgriezts sliedes, to sagriež pēc pārvēršanas, ievērojami saīsina gatavošanas laiku. Ir daudz grūtāk griezt siksnu, jo tas jau ir ļoti maigs, jo maiga gaļa var nespēs izturēt pārāk daudz apstrādes.
Tagad, kad jūs zināt, kā sagatavot liellopa gaļu, varat gatavot neskaitāmus gardus liellopa gaļas ēdienus. Liellopu gaļa ir lieliski piemērota grilēšanai, sautēšanai un cepšanai. Varat arī pagatavot mazuļu zupu.