Viņi neko nenozīmē Bostonai "Beantown". Bostonas ceptas pupiņas simtiem gadu ilgu laiku pavada pikniku un kafiju. Bostonas ceptas pupiņas parasti izgatavo ar tumšām pupiņām, bet jebkurā mazā žāvētā pupiņā darbosies šī recepte.
Kalpo 10 porcijas Bostonas ceptas pupiņas
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg sausu tumšās pupiņas
- 6 tases ūdens
- Cepamās soda sašutums
- 1 lauru lapa
- 6 sloksnes bekons, sagriezts 1/2 collu gabaliņos (tradicionāli tiek izmantota sāls cūkgaļa, un, ja vēlas, bekonu var aizstāt 4 unces)
- 1 dzeltenais sīpols, kubiņos
- 1/3 glāzes
- melase
- 1/4 tase iepakotu tumši brūnā cukura
- 1 tējkarote sauss sinepes
- 1 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
Kā to izdarīt
1. Uzkarsējiet pupiņas 6 tasēs ūdens uz nakti lielā katlā vai holandiešu krāsnī .
2. Pievienojiet šķipsniņu cepamā soda un lauru lapu, un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un uzkarsējiet 10 minūtes.
3. Iztukšojiet lielu bļodā esošo šķīvi un rezervējiet šķidrumu.
4. Uzkarsē krāsni līdz 300 grādiem F.
5. Pārvietojiet žāvētās pupiņas holandiešu krāsnī vai pupiņu pušķī, ja jums ir viena, un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Maisīt, līdz tiek apvienoti. Pievienojiet pietiekami daudz rezervēta ūdens, lai tikai tikko pārklātu pupiņas.
6. Nostipriniet trauku cieši un ievietojiet krāsnī 1 stundu.
7. Atklājiet un pārbaudiet šķidruma līmeni - nemulsiniet pupiņas. Ja pupiņas kļūst pārāk sausas, pievienojiet nedaudz vairāk rezervēta šķidruma. Nosedziet un pagatavojiet vēl 1 stundu.
8. Atklājiet un pārbaudiet pupiņas; viņiem jākļūst izspiestam, bet, ja tie joprojām ir stingri, pārklājiet un pagatavojiet nedaudz ilgāk, pievienojot ūdens spiedienu, ja tie kļūst pārāk sausi.
9. Piedāvājot, iesildiet siltumu līdz 350 grādiem F. Turpiniet pagatavot pārklājumu vēl 30 minūtes. Šīs pēdējās 30 minūtes pupas ir jānodrošina ar jauktu garozu virspusē, kā arī jāsamazina šķidrums līdz biezai, sīrupīgas konsistenci. Noņemiet, kad tas ir gatavs un karsta vai istabas temperatūrā.
Piezīme: gatavošanas laiki būs atšķirīgi, bet process nebūs. Pēc tam, kad vārīti, cept pupiņus, līdz tie ir mīļie, un beidzas, līdz pupiņas ir apaļš un šķidrums ir sabiezējis.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 274 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 574 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 14 g |