Esiet brīdināts, ka šis sāls karameles popkorns siera kukurūza ir daudz vairāk, tas ir neatvairāms un viens gabals nekad nebūs pietiekami. Krējumu, sviestu, cukuru, sāli un popkorna oodles, kas nav kā līdz.
Sākotnējā recepte nāca no žurnāla "Olive" un kādreiz mēģinājis mūsu mājā kļūt par ģimenes mīļāko. Šī recepte ir nedaudz vieglāka nekā oriģinālam, un es lietoju Skyr (Islandes tauku tauku jogurts), kas palīdz pārtraukt kūka pārāk saldu. Ja jūs nevarat atrast Skyr, neuztraucieties, biezs vienkāršais jogurts arī darbojas labi.
Kas jums būs nepieciešams
- 30g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 1 tējkarote pusšķidru pienu
- 160 ml dubultā / smagā krēma
- 145g gaišais Muscovado cukurs
- 1 tējkarote Maldona jūras sāls - Košeres sāls
- Par sieriem:
- 225g Gremošanas cepumi (sasmalcināti)
- Dāsains šķipsniņš Maldona sāls / Košera sāls
- 110g nesālīta sviesta, izkausēta, kā arī mazliet papildus smērvielai
- Mascarpone siera 500g
- 100g Skyr (Islandes zema tauku satura jogurts) vai biezs dabīgais jogurts
- 75 g apledojuma / smalka cukura
- 100 ml dubultā / smagā krēma
- Apdarei:
- 55 g sālīta popkorns **
Kā to izdarīt
Novietojiet gan sānu, gan pamatnes 20 cm diametra pavasara kūkas skārda formā ar taukainu papīru.
Bāze
Novietojiet gremošanas trauslumus maisīšanas traukā, pievienojiet nedaudz mīkstu popkornu un sāli. Pārlej siltu izkausēto sviestu un kārtīgi samaisa. Padoms maisījumu kūka alvas un, izmantojot aizmugurē ēdamkarote, maigi nospiediet, lai izveidotu vienmērīgu, kompaktu bāzi jūsu siera kūkas. Kad vienmērīgi izklājiet ledusskapī, atdzesējiet.
Mērce
Slauciet sviestu ar pienu, krējuma cukuru un sāli nelielā kastroī ar maigu siltumu, nemainīgi samaisiet, līdz tie izkausēti kopā. Paceliet temperatūru un atvieglo vāri. Pēc tam, kad vārīšanās temperatūra atkal samazinās, siltums atkal samazinās un uzkarsē apmēram 10 minūtes, lai izveidotu spīdīgu mērci. Lai vienā pusē atdzist, tajā laikā mērce sāks sabiezēt.
Aizpildīšana
Sakrita sieru, jogurtu un pūdercukuru maisiņā (vai ar roku uzsmidzina), un pēc tam, kad tas ir labi salikts, pievienojiet krēmu un turpiniet pārspēt, lai izveidotu biezu glancētu mērci, bet nepārsniedziet pātagu. Uzņemiet atdzesētu mērci un, ja tas ir pārāk daudz sabiezējis, kad tas ir atdzisis, nedaudz sasildiet, tāpēc mērci atkal iesūcies. Viegli salieciet pusi mērces, piepildot biezpienmaizīte, lai izveidotu jauku rippled efektu. Izbaudiet un pievienojiet vairāk mērces, ja uzskatāt, ka vēlaties vairāk karameļu garšu. Ielejiet uzpildīto siera mīklas pamatni un izlīdziniet maisījumu, izmantojot ēdamkaroti vai nelielu palešu nazi. Apmēram vismaz dažas stundas pārklājiet ar pienācīgu iesaiņojumu un atdzesētu ledusskapī. Siera kūka ir gatava, kad uzpilde ir stingra un uzstādīta.
Pabeigt
Ņemiet no biezpiena biezpienmaizi un noņemiet taukainu papīru. Uzlieciet uz kūkas stendu vai plāksni. Uzlieciet atlikušo popkorni uz augšu, nedaudz nospiežot pirmo slāni kūka, lai izveidotu stingru pamatni. Kad popkorns ir uzkrāts augstu, sasildiet atlikušo mērci un nogulsnējiet virs popkorna, ļaujot mērcei nokrist uz sāniem.
Kūka mūs vislabāk ēst tajā dienā, kad tā ir izgatavota, tas nav labi, jo popkorns pēc dažām stundām sāks nokļūt mīksti, lai gan es šaubos, ka būs kādi paliekoši, kūka ir vienkārši pārāk garšīga, lai saglabātu.