Šī Slovākijas olu siera recepte parasti tiek pasniegta Lieldienu laikā un iet ar dažādiem nosaukumiem, tostarp hrudka, cirak, sirok, sirecz un vairāk. Būtībā tā ir olu un piena bumba, kas ir pagatavota līdz olbaltumvielu šķirošanai ar šķidrumiem, un šķidrums izdalās sūkalās. Hrudka izgatavošanas tehnika ir līdzīga lauksaimnieku siera veidošanai . Hrudka var pagatavot garšvielu ar sāli un dažreiz pipariem vai saldināt ar cukuru. Tas vienmēr ir iekļauts Lieldienu pārtikas grozā, kas svētīts Svētā sestdienā un netiek patērēts līdz nākamajam rītam, Lieldienu svētdienai, ar citiem tradicionāliem svētītajiem ēdieniem, piemēram, biešu mārrutkiem , šķiņķi, desu ( klobása ), sāli un paska maizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 lielas olas
- 1 kvarts pilnpiens
- 1 tējkarote sāls
- 6 veselas
- melnie pipari , sasmalcināti (pēc izvēles)
- Smalkas rokassprādzes
- Miesnieku auklas
Kā to izdarīt
- Sakuliet olas dubultā katla augšpusē . Pievieno pienu un sāli (un piparus, ja to lieto) un rūpīgi samaisa. Piepildiet dubultkilera apakšējo paneli apmēram collas ūdens. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nogrieziet siltumu tā, lai tā būtu smaga. Uzlieciet augšējo pannu, kurā ir olu un piena padeve (nevis iekļauta) ar simmerējošu ūdeni.
- Maisīt bieži ar koka karoti, līdz maisījums sarīvē apmēram 20 līdz 30 minūtes vai līdz izdalās vairāk sūkalu (šķidrums). Starp citu, nemelojiet sūkalu! Izmantojiet to piena vietā šajā paska Lieldienu maizes receptē.
- Ielieciet šķīvi ar mitru sviesta muslīnu vai diviem glāzītes slānim, kas ir pietiekami liels, lai pārklātu šķidruma sānus. Novietojiet muslīniju pārklātu šķīvi pār bļodiņu, lai iegūtu jebkuru sūkalu.
- Izmantojiet skimmeri vai štanceli, lai kefīlu iesaiņotu. Ļaujiet krējumu drenāties 10 minūtes. Pēc tam savāciet marles malas, lai izveidotu saišķi, lai pēc iespējas dētu pēc iespējas vairāk sūkalu no olu siera. Izmantojiet gaļas auklas garumu, lai sajauktu marinādēs ietvertā sulu tīru saišķu, nedaudz nospiežot uz juice, lai palīdzētu sūkalām iztukšot.
- Sagatavojiet auklu koka karotei vai dībeļu, uzlieciet olu un sieru kartupeļus vai traukus, lai savāktu atlikušos sūkļus un turpinātu drenāšanu 30 minūtes.
- Kad olu siera bumba ir atdzisusi un sūkalas vairs nesasniedz, novietojiet to ledusskapī naktī, lai pārklātas ar pannu tā, ka tā saglabās apaļu formu. Kad esat gatavs kalpot, noņemiet marle. Pasniedziet uz sviestmaizēm un desiņām vai pati par sevi pārkaisa ar mazu sāli. Šis siers ir ļoti ātri bojājas, un to vajadzētu lietot vienu vai divas dienas. Uzglabāt cieši noslēgtā ledusskapī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 49 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 81 mg |
| Nātrijs | 116 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |