Neizmest šo sūkalu! Tas ir veids, kā daudzām lietām
Tātad jūs esat veicis savu grieķu jogurtu vai labneh vai pat citu sieru. Tagad jums ir palicis ķekars sūkalu, plāns šķidrums, kas paliek pāri no olbaltumvielu un tauku koagulācijas pienā un krējuma siera ražošanas procesā. Pirms izlejiet to drenāžā, turiet nospiestu. Sūkalas patiesībā ir diezgan noderīgas lietas.
Pirmkārt, jums ir jānosaka, kāda veida sūkalas jūs strādājat. Saldie sūkalas ir sūkalas, kas nāk no lietām, kas iegūtas ar siera fermentu, tāpat kā lielāko daļu sieru.
Skābās sūkalas nāk no produktiem, kas lieto baktēriju, lai paskābinātu pārtiku, piemēram, kazas sieru, jogurtu, skābo krējumu un labneh. Kā norāda nosaukums, skābās sūkalas ir lielākas skābēs, un tādēļ tās ir atšķirīgas.
Ir arī svarīgi atzīmēt, vai pirms piena sūkšanas pievienojāt sāli. Sāls sūkās var arī ierobežot tās lietošanu.
Salda, nesālīta sūkalu sula
- Make ricotta: True ricotta siers ir izgatavots no sūkalas, kas paliek pāri no mozzarella un citu sieru izgatavošanas. Sūkalas silda, bieži pievienojot svaigu pienu. Citronskābe iet, un rūdu ievāc.
- Karstuma karameles: ja jūs veicat mozzarella, jums ir stiept biezpienu karstā ūdenī. Iespējams izmantot arī sūkalu, nevis tīru ūdeni.
- Ierakstiet sviestu: pa kreisi atdzesējiet uz dažām stundām vai nakti, sūkalas saturošs krēms palielināsies uz augšu, un to var izmantot, lai pagatavotu sviestu.
- Kaitēkļu kontrole: labi sūkājiet sūkalījumus un 1: 1 atšķaida ar ūdeni. Tad izsmidziniet augus, lai saglabātu pulverveida miltrasu līcī.
- Grozīt augsnes skābumu: ja jūs audzē augus, kam nepieciešams vairāk skābuma, piemēram, tomātiem vai ant, lai pārveidotu jūsu hydrangeas zilā krāsā, izņemiet sūkalu!
Skāba, nesālīta sūkalas
- Dzert to: nē, jauki. Sūkalas ir pilnas ar probiotikām, un tām piemīt skābums. Tas var nebūt patīkams pats par sevi, bet izmēģiniet kokteiļus vai pat kokteiļus. Vienkārši jāpatur prātā, ka sūkalas satur laktozi, tādēļ, ja jūs neiecietīgi, izvairieties no tā.
- Laktofermentācijas soda . Sūkalu sīrups var tikt izmantots, lai iegūtu atspirdzinošu dzēru.
- Kickstart lactofermentation: Tā kā skābo sūkalu nāk no lactofermented pārtikas produktiem, tas jau ir ieguvuši ķekars labas baktērijas tajā jums ir nepieciešams, lai iegūtu labu fermentu. Pievienojiet ēdamkaroti vai divus jaunus fermentus, lai tas kļūtu burbuļš. (Var izmantot arī sālītu.)
- Sūkalu jūsu skaistuma režīms: Sūkalu skābums tonizē ādu, tādēļ pievienojiet to vannas ūdenim vai uzberiet ar kokvilnu, lai iegūtu rūgtu ādu.
- Sagatavojiet matus: ja jūs lietojat bāzisko šampūnu (piemēram, no-poo metodi), sūkalas darbojas kā balansētājs, kas neitralizē pH. Pat ar regulāriem šampūniem, matu izskalošana ar sūkalas var padarīt to gludāku un spīdīgāku.
- Barojiet to dzīvniekiem: šī ir veca prakse Emīlijā-Romanjā. Parmigiano-Reggiano sūkalas tiek barotas uz cūkām, kas galu galā kļūst par prosciutto. Vai nav cūku? Pievienojiet dažus jūsu suni barībai vai dārzu cāļiem.
Sālītas sūkalas
- Zupas krājums: sūkalas pievieno dziļu garšu kā bāzi zupās un sautējumos, līdzīgi krājumam.
- Cepiet ar to: sūkalu skābums mīkstina gluteno maizi un picas mīklu . Pielāgojiet sāli recepte atbilstoši.
- Mērcētus riekstus un graudus: kāpēc ūdeni var sasmērēt, ja jūs varat sajaukt riekstus un graudus sūkalās? Tajā pievieno aromātu un probiotikas, vienlaicīgi atverot bioloģisko barības vielu pieejamību.