Siera fondī ir vienkāršs ēdiens. Tas ir tikai katls izkausētā siera un vīna, kurā cilvēki var iegremdēt gandrīz visu, kas viņiem patīk. Stratēģiski izvēloties kaļķakmens, jūs varat pārvērst savu siera fondī par pilnīgu maltīti, kas apmierinās jūsu viesus, vienlaikus nodrošinot sabalansētu uzturu un garšīgu desertu.
Siera fondu pavadzīmes
Maize ir vispopulārākais siera fondī savācējs, un jums ir daudz lielisku iespēju izvēlēties.
Franču maize, maizes spieķi un grauzdiņi vienmēr ir mīļākie. Citas maizes iespējas, kuras jūs varētu izmēģināt, ir bagets, bagels, daudzgrauzīva maize, rudzi, sourdough un pumpernickel. Neaizmirstiet arī par unikālām maizēm. Piemēram, zemniecisks dzērveņu valriekstu klaips ir fantastisks, kad tas ir iemērcams sierā.
Neatkarīgi no tā, kāda veida maize jūs izvēlaties, viegli tostojiet (it īpaši maizi, kas var izkrist no siera), tad sagrieziet to kubiņos.
Nepārsniedziet maizi, iemērciet jebkuru šo pavadījumu savā siera fondī:
- Uzkodas: mīksti vai cietie keramzivji, sveķainie valrieksti, žāvēti aprikozes, žāvētas vīģes, uzkodu krekeri, tortilla mikroshēmas
- Viegli tvaicēti dārzeņi : sparģeļi, brokoļi, Briseles kāposti, ziedkāposti, burkāni, cukini
- Blanšēti, tvaicēti vai grauzdēti dārzeņi: artišoks sirdis, zaļās pupiņas, pērļu sīpoli, redīsi
- Grauzdēti vai neapstrādāti dārzeņi: zaļie pipari, ziedkāposti, vasaras skvošs, cukini
- Sautētas vai grauzdētas sēnes: crimini, šitakeks, austere, šķēlēs sagriezti portobello
- Tvaicēti mazuļi kartupeļi: Yukon Gold, pirkstu zaļumi, sarkana vai violeta
- Neapstrādāti dārzeņi: selerijas, fenheļa šķiedra
- Vārīta un kubēta gaļa: vistas gaļa, šķiņķis, steiks
- Sacietināta gaļa: liellopu gaļa, kielbasa, piperoni, kotletes, salami , desas
- Viegli tvaicētas jūras veltes : garneles vai omāri
- Neapstrādāti vai veseliem augļiem: šķēlēs sagrieztu zaļu vai sarkanu ābolu, šķēlēs bumbieru, ananāsu, ķiršu tomātus , sēklu vīnogas
- Marinēti (pat sausi): pērļu sīpoli, marinēti dārzeņi, saldie kornišoni
Kas ir tik lieliski par fondu?
Pretēji izplatītajam uzskatam fondī netika izstrādāts kā veids, kā izlietot nobriedušās maizes un siera gabaliņus. Drīzāk tas bija jēdziens, ko 1930. gados izstrādāja Šveices valdība, lai veicinātu siera nozari.
Lai gan fundūjs bija vidēji populārs 40. un 50. gados, 60. un 70. gados tas kļuva mazliet iedoma. Cilvēki iegādājās fondī komplektus, kas ietvēra īpašus dakšiņas un Sterno bāzes traukus, lai uzturētu sieru siltu un padarītu to par jautru ballīti. Fondija reti bija pilnvērtīga maltīte šajās dienās. To parasti pasniedz ar maizes gabaliņiem, lai iemērktu, un tas tika baudīts kā uzkoda vai deserta daļa.
Fondu var izgatavot ar dažādu veidu sieriem. Šveices, Francijas un Itālijas sieri ir populārākie, un Grujēra siers ir iecienīts daudzās tradicionālajās fondī receptēs . Nebaidieties sajaukt, saskaņot un eksperimentēt ar sieru, jo tā ir daļa no fondī jautrības.
Vairumā gadījumu rīvētu fondī sieru sajauc ar ķiplokiem un citiem augiem kopā ar saldu baltvīnu. Dažas receptes ir radošas arī ar sastāvdaļām. Šis cheddara alus fondī ar sinepēm, kajēnu un Worcestershīrijas mērci ir lielisks piemērs.
Pēc sastāvdaļu apvienošanas katls tiek uzkarsēts līdz siers ir izkusis. Fondu podi saglabā sieru no kondensācijas, tāpēc tie ir īpaši paredzēti šim šķīvim.
Padomi Fondue Dippers
Kaut arī kubi ar mīksto maizi ir klasiski fondī dakšas, un citas iespējas ir praktiski bezgalīgas, ir vairāki apsvērumi, kā izvēlēties fondī dakšas:
- Pārliecinieties, ka neatkarīgi no tā, kā jūs iemērcat, turiet kopā biezu, siltu siera mērci. Kartupeļu gabali ir lieliski; kartupeļu čipsi var izkrist.
- Ja izvēlaties ēdienu, kas parasti tiek pagatavots, pārliecinieties, ka tas ir iepriekš sagatavots. Dārzeņus var viegli tvaicēt vai toszt ar eļļu un grauzdēt. Gaļa būtu pilnībā jāapstrādā, un cepta vistas un steiks ir lieliski piemēroti fondī.
- Ja jūs gatavojat pilnas maltītes iegremdēšanai, noteikti piedāvājiet virkni pārtikas produktu, tostarp gaļas, dārzeņu un augļu.
- Fondue dakšas ir labākā izvēle iegremdēšanai, jo tās ir kodētas ar krāsu, lai ikviens pie galda zinātu, kas ir viņu. Ja jūs izvēlaties izmantot parasto dakšiņas, pārliecinieties, ka tie ir pietiekami ilgi.
- Ir svarīgi izvairīties no pirkstu iemērkšanas karstā fondī. Tas ir gan antisanitāri, gan prasa apdegumus.
Ja jūs piedāvājat plašu ēdienu izvēli iegremdēšanai, jums nav nepieciešams daudz ko citu, lai noformētu maltīti. Apsveriet vienkāršu salātu pasniegšanu un pabeidziet ēdienu ar augļu sulu vai šokolādes fondi .