Siera pagatavošana mājās ir daudz vienkāršāka nekā lielākā daļa cilvēku domā. Šī rokasgrāmata, lai izveidotu vienkāršu svaigu pašmāju sieru, parādīs jums pakāpeniski, cik viegli tas ir. Svaigu sieru, kuru jūs sasniedzat, bieži sauc par lauksaimnieku sieru vai Fromage Blanc. Daži cilvēki saka, ka tas ir mājās gatavots ricotta siers, un to var izmantot kā ricotta, bet svaigs siers, tāpat kā tas, nav tehniski ricotta, kas tiek veikts, sarkanajiem sieriem atkal viršanas sīrupam. Šis svaigais siers ir ļoti garšīgs uz salātiem, ko lieto krostinē , pievieno makaroniem, vai pasniedz apkaisītiem ar mazu sāli un varbūt ar dažiem maltošu garšaugiem. Vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir:
1 galonu piena (ja iespējams, pilnpiens no pasētām govīm)
1/2 tase skudras vai 2 ēd.k. citronu sulas vai destilēta baltā etiķa
sāls un / vai garšaugi (pēc izvēles - pēc garšas)
02 no 07
Padevējiet vīnu
Vārīts piens sieram. Molly Watson
Svaigā siera garša ir iecienīta neatkarīgi no tā, kādu pienu jūs lietojat, taču gala siera garša ir diezgan pārsteidzoša, ja jūs varat iegūt rokas no pilnpiena no pasētām govīm. Ielieciet galonu piena (pilnpiens ražo vislabāko sieru) vidējā vai lielā katlā un tikai uzvāra - vēlaties, lai burbuļi veido ap potītes malām.
03 no 07
Pievienojiet skābi karstam pienam
Skābes pievienošana sieram. Molly Watson
Kad piens gatavojas sākt vārīties, ar burbuļiem pāri kārbas malām pievienojiet skābi, kas padarīs pienu sagrūdušu. Mana mīļākā iespēja ir 1/2 tases paniņu. Es uzskatu, ka tas rada piena galīgo sieru, bet 2 ēd.k. citronu sulas vai destilēta baltā etiķa.
04 no 07
Ļaujiet Piena Curdle
Molly Watson
Paņemiet pienu no karstuma un ļaujiet skābei sarecēt. Jūs vēlaties, lai pilnīgi šķirtu biezputru (siera gabaliņus) un sūkalu (atlikušo šķidrumu no piena). Atkarībā no piena, skābes un temperatūras tas aizņems no 10 līdz 20 minūtēm.
05 no 07
Sasmērējiet taukus un sūkalu
Molly Watson
Kamēr piens tiek sadalīts kartupeļos un sūkalās, ielejiet šķīvi vai sietiņš ar mīklas dubultu slāni vai tīru virtuves dvieli un novietojiet to pār lielu bļodu. Pēc tam, kad piens ir sadalīts, ielejiet biezpienu un sūkalu gaidīšanas sietiņā.
Pārliecinieties, ka ķiploki atrodas virs sasprindzinātām sūkalām, lai jebkurš papildu šķidrums varētu pilnībā iztukšot. Jūtieties brīvi pacelt marli vai dvieli un izspiest vairāk šķidruma, ja vēlaties stingrāku sieru.