Whitebait ir mazas, jaunas zivis, kas ir sezonas delikateses Jaunzēlandē. Ir piecas vietējās sugas, kas novērtētas pēc maiguma un garšas. Šajā receptē es izmantoju Austrālijas baltās kauliņus, kas ir lielāki nekā viņu kivi. Es nedaudz noplūdušu balto kauliņu miltos un pēc tam cep uz dažām sekundēm. Mazas, kraukšķīgras zivis pasniedz ar viegli aioli ar olu majonēzi, cilantro ( koriandra ), ķiploku un citronu sulu.
Cepti baltiņi ir īpaši garšīgi mazgāti ar aukstu glāzi alus.
Kas jums būs nepieciešams
- Par zivīm:
- 1 tase universālo miltu
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 14 unces (400 grami) baltās kaulītes
- 2 tases augu eļļas (cepšanai)
- Par Aioli:
- 1 ķiploku krustnagliņa (smalki sagriezta)
- 1 tējkarote koriandra (ķiploku, smalki sagrieztu)
- 1/2 ēdamkarote citronu sulas (1/4 citrona sula)
- 1 glāze olu majonēzes
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet aioli, bļodā apvienojot ķiplokus, cilantro, majonēzi un citronu sulu. Maisiet labi, lai savienotu, pēc tam pārklājiet un novietojiet, līdz tiek pasniegts laiks.
- Noskalojiet balto pelnu ar aukstu, tekošu ūdeni un viegli noslaukiet ar papīra dvieļiem.
- Ievietojiet miltus un jūras sāli bļodā un labi samaisiet.
- Sildiet eļļu lielā katlā, līdz virsma sāk mirgot. Pārbaudiet, vai eļļa ir gatava, ievietojot tajā miltu šķipsnu. Miltiem vajadzētu cep nedaudz.
- Mērcēt zivis garšvielās miltos, nodrošinot, ka tie ir labi pārklāti. Izņemiet un noņemiet lieko miltu, pēc tam cepiet partijās 40 sekundes vai līdz kraukšķīgai un zeltainai.
- Pasniedz balto kauliņu ar mērci jūras sāls un aioli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1841 |
| Kopējais tauku saturs | 158 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 91 g |
| Holesterīns | 23 mg |
| Nātrijs | 1,001 mg |
| Ogļhidrāti | 99 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 18 g |