Nelietojiet sabojāt savu no-nulles Austrumu Eiropas desertus ar imitāciju vanilu
Kad jūs gatavojas pavadīt laiku, lai izveidotu delicious Austrumeiropas desertu vai mīklas no nulles, izmantojiet tīru vaniļas ekstraktu. Mākslīgais vaniļas vienkārši nedarīs.
Reta lieta
Kad es dzirdu terminu "vaniļa", ko izmanto, lai aprakstītu visu no programmatūras līdz zupai, un tas nozīmē, ka tas ir noklusējums, vienkāršs vai garlaicīgs, man ir zaudējumi.
Ņemot vērā tās tirgus cenu, vaniļa ir reti sastopama prece, un tā garša dziļumā ierindojas tā vietā ar vislabākajiem vīniem.
"Patiesībā, kad mēs garšo vaniāli , mēs lietojam tādus terminus kā" krēmveida, pikanta, kokaina, ziedu un augļu ", - saka Bets Nielsens no Nielsen-Massey Vanillas Waukeganā, Ill.
Viens solis augu biznesa birojā un jutekļi tiek bombardēts ar debesu vaniļas aromātu. Bet un viņas brāļi Craigs un Matt ir Nielsen triumvirate, kas vada ģimenes darījumu, kuru sāka viņu vectēvs 1907. gadā un ko šodien piegādā visā pasaulē, un tam ir otra pārstrādes rūpnīca Nīderlandē.
No kurienes vaniļa nāk
Vanilīns izcelsme Meksikā ar Totonaco indiešiem, kurus uzvarēja acteki, kurus savukārt iekaroja Hernando Cortez. Kopā ar citiem izlaupījumiem Cortez atņēma Spānijai kakao pupiņas un vaniļas pākstis, bet pārējā ir vēsture.
Vaniļas pākstis, ko parasti sauc par vaniļas pupiņām, ir vaniļas orhidejas augļi , vienīgais orhidejas augs, kas ražo ēdamus augļus. Sakarā ar tās formu un Melipone bišu, kas vēsturiski ir atbildīga par orhidejas apputeksnēšanos, ir atrodama tikai Meksikā, orhidejai nepieciešama palīdzība augļu ražošanai.
"Cortez ņēma pupas atpakaļ uz Spāniju, bet viņš aizmirsa ņemt bites," saka Craig Nielsen.
Visbeidzot, Montezuma ir atriebība!
Šodien orhidejas audzē Meksikā, Bourbon salās, Taiti, Indonēzijā, Indijā, Ugandā un Papua-Jaungvinejā. Viņi ir apstrādāti ar rokām, apstrādāti ar rokām un apstrādāti ar rokām procesā, kas ilgst no 13 līdz 14 nedēļām.
Nav brīnums vaniļa ir tik dārga!
Lasīt vairāk
- Vanilla: kā to pārstrādā
- Vanilla: apmācība
- Vanilla: ko pastāstīt šefpavāri ir jādara