Izmantojiet šo triku, sasaldējot olu dzeltenumus
Jūs, iespējams, bijāt šajā situācijā: jūsu recepte prasa tikai olu baltumus, tāpēc jūs varat aizpildīt savu ledusskapi ar olu dzeltenumu trauku, bet līdz tam laikam, kad jūs sapratīsiet, ko ar viņiem darīt, viņi slikti. Kaut arī veselas veselas olšūnas iesaldēšana nav ieteicama, jūs varat iesaldēt olu dzeltenumus, ja jūs vispirms tos ārstējat - jūs varat ne tikai izšāvēt trauku saldētavā.
Kā sasaldēt olu dzeltenumus
Olu dzeltenumi sabiezē, kad tie ir sasaldēti, uzņemot želatīna kvalitāti.
Ja jūs iesaldējat olu dzeltenumus, tie ir kļuvuši nelietojami receptēs. Viltība ir raudzēt dzeltenumus, līdz tie ir gludi un pievieno sāli, cukuru vai kukurūzas sīrupu, pirms tos sasalst. Par četriem olu dzeltenumiem pievienojiet 1/8 tējkarotes sāls vai 1/1/2 tējkarotes cukura vai kukurūzas sīrupa.
Marķējiet konteineru vai zipa somiņu ar numuru vai dzeltenumu, datumu un to, vai pievienojāt sāli vai saldinātāju, kas ir svarīgi zināt, kad jūs varētu izmantot dzeltenumus vai nu galvenajam ēdienam, vai desertu. Ierobežojiet konteinerus līdz vienam gadam.
Atkausēšana saldēti olu dzeltenumi
Saldētu olu dzeltenumu konteiners atdziest uz nakti ledusskapī vai aukstā tekošā ūdenī. Izmantojiet dzeltenumus, tiklīdz tie atkausēti. Aizstājiet 1 ēdamkaroti atkausētu olu dzeltenumu 1 lielā svaigā olu dzeltenumā savā receptē. Izmantojiet atkausi saldētas olas tikai traukos, kas ir rūpīgi pagatavoti.
Olu dzeltenumus tikai receptes
Ādas par termiski neapstrādātām olām
- Uzglabājiet neapstrādātas olas ledusskapī to iesaiņotajā kartonā, kas ir paredzēta, lai pasargātu olas no smēķēšanas un citu produktu nonākšanas un novērstu mitruma zudumu.
- Saglabājiet svaigas, termiski neapstrādātas olas čaumalās, kas ir atdzesētas kartona kastēs, vismaz četras līdz piecas nedēļas pēc iepakošanas datuma vai apmēram trīs nedēļas pēc tam, kad esat tos mājījis.
- Neatstājiet olas uz pakarināmā grozā. Viņi vairāk vienu dienu istabas temperatūrā vairāk nekā vienu nedēļu lieto ledusskapī.
- Tiklīdz atdzesāt ceptas olas, tos ledusskapī atdzesējiet un izmantojiet nedēļas laikā.
- Atdzesē olu baltumus, kas atrodas slēgtā traukā, līdz četrām dienām.
- Glabājiet atlikušos dzeltenumus ūdenī ledusskapī, kas atrodas traukā, un izmantojiet tos vienu vai divas dienas. Ja jūs nevarat ātri izmantot dzeltenumus, iesaldē tos.