Mūsdienās ar veselīgu apziņu tādā augstā līmenī, daudzi cilvēki nesmēķē pārtiku. Bet dažreiz ceptu pārtiku ir tikai tas, ko vēlaties! Ja jūs gatavojaties patērēt kalorijas, pārliecinieties, ka ēdiens ir pilnīgi cepts ar šiem cepšanas padomiem.
Cepšana ar dziļu tauku saturu ir sausā termiskā apstrādes metode . Es zinu, tas izklausās dīvaini, bet tas tiek uzskatīts par sausu, jo netiek izmantots ūdens, atšķirībā no brāķēšanas, mikroviļņu krāsošanas vai simmerēšanas.
Lūk, kā to izdarīt:
- Lai sāktu, rūpīgi izvēlieties ēdiena gatavo eļļu. Vislabāk ir eļļas ar augstiem " dūmu punktiem" , citiem vārdiem sakot, tie, kas nav sadalīti dziļās cepšanas temperatūrās . Laba izvēle ir zemesriekstu eļļa, saflora eļļa, saulespuķu eļļa un rapšu eļļa.
- Izvēlieties dziļu, ļoti smagu cepumu ar mazuļiem. Pievienojiet eļļu aukstajā pannā, atstājot labo telpu vai vietu pannas augšpusē, vismaz divas collas. Tas pieļauj drošības rezervi, kad eļļa sāk burbuļus, pievienojot pārtiku.
- Pārliecinieties, ka pārtika, kuru jūs gatavojaties cepties, ir sausa. Labs veids, kā to nodrošināt, ļauj to sēž uz papīra dvieļiem, vai pārklāj to miltos vai maizes drupās. Ļaujiet pārklātajai pārtikai 20-30 minūtes novietot uz stiepļu paliktņa, līdz pārklājums izžūst un iestata.
- Sāciet eļļu uz vidēja liela karstuma. Ja jums ir cepšanas temperatūras mērītājs, izmantojiet to! Vislabākā temperatūra ir no 350 grādi līdz 375 grādiem F. Ja jums nav termometra, eļļa ir gatava, ja 60 sekunžu laikā eļļā brūnos nokritīs 1 kubs baltmaizes, tā eļļas temperatūra būs aptuveni 365 grādi F.
- Nepārsedziet pannu! Uzmanīgi pievienojiet ēdienu, atstājot daudz vietas ap katru gabalu, lai ēdiens būtu vienmērīgi gatavots. Ja vienlaikus pievienosiet pārāk daudz pārtikas, eļļas temperatūra samazināsies, un ēdiens uzņems taukus, nevis uzreiz izskaloties.
- Rūpīgi apskatiet ēdienu, kā tas pavārs, regulējot siltumu, ja nepieciešams, lai uzturētu eļļas temperatūru starp 350 un 375 grādiem F. Kad ēdiens ir brūnināts atbilstoši receptes laikam, tas tiek darīts. Noņemiet to ar garenvirziena karoti vai smago nerūsējošā tērauda sietu ar garu rokturi. Nogrieziet to uz papīra dvieļiem, lai drenāžas.
- Ceptu pārtiku var turēt siltā 200 grādu frīzes krāsnī, līdz visa gaļa tiek cepta.
- Eļļa un ūdens NE MIX! Uzglabāt ūdeni prom no karstas eļļas. Ja uz eļļas ielej ūdeni, maisījums eksplodēsies. Ja eļļa smēķē vai uzliesmo, aizklāj to ar vāka vāciņu vai sīkfailu. Varat izmantot cepamo soda līdzekli, lai izslauktu jebkuru tauku ugunsgrēku, taču esiet uzmanīgi, lai jūs neizplatītu liesmas.
- Man vienmēr ir ugunsdzēšamais aparāts manā virtuvē. Uzziniet, kā to izmantot tagad, pirms tas jums būs nepieciešams.
- Nelietojiet atkārtoti eļļu. Daži avoti saka, ka varat to sasprindzināt un atkārtoti izmantot, taču eļļa jau ir sācies no siltuma un ir izveidojušies nevēlamie savienojumi, piemēram, trans-taukskābes. Ļaujiet eļļai atdzist pilnībā, pēc tam atbrīvojiet droši.