Okaki ir japāņu rīsu krekeri, kurus bieži pārdod Japānas pārtikas veikalu uzkodu ejās. Rīsu krekeri būtībā ir cepti vai cepti žāvēti moči vai rīsu kūkas , kuras ir garšētas un pēc tam iepakotas pārdošanai.
Pastāv nepareizs uzskats, ka šo populāro japāņu uzkodu var iegādāties, bet patiesībā rīsu krekerus var arī izgatavot mājās!
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mazie bloki kiri mochi (žāvētas rīsu kūkas pārdotas plauktā stabilu iepakojumu, VAI izmantot svaigu mochi ja kiri mochi nav pieejams)
- 2 collas no
- rapšu eļļa (cepšanai)
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: Furikake (žāvēti rīsu garšvielas)
Kā to izdarīt
- Ja jūs izmantojat svaigus moči, izvelciet moči plānā slānī un sagrieziet šķēlēs mazās sloksnēs vai gabaliņos. Lai gan var tikt izgatavoti lieli gabaliņi rīsu krekeru, es iesaku vispirms strādāt ar maziem gabaliņiem, lai mēģinātu veikt nelielas uzkodu formas.
- Ieliec mochi gabalus uz plakanas paplātes un ļauj tai nožūt istabas temperatūrā vēsā un sausā (ļoti zemā mitruma) vietā 4-5 dienas. Pārliecinieties, ka temperatūra nav pārāk karsta, jo tas radīs pārlieku sašķeltu sauso mochi. Ir iespējams arī žāvēt mochi sloksnes.
- Nelielā traukā sakarsējiet rapolas eļļu līdz aptuveni 340 F
- Uzlieciet plāksni, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai iztīrītu eļļu pēc rīsu sausiņu (okaki) vārīšanas.
- Cepiet mochi gabaliņus pa vienam, lai nepieļautu pot. Katrai Mochi gabala pusei vajadzētu gatavot tikai apmēram 1 minūti vai mazāk brūnai. Pārliecinieties, lai pārveidotu katru gabalu un nekavējoties izņemtu, kad brūnināts, citādi gabali ātri sadedzinās.
- Drenāžas uz papīra dvieļiem.
- Pagatavojiet rīsu sausiņus (okaki) ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc izvēles mēģiniet apkaisīt japāņu furikake žāvētas rīsu garšvielas (pārdodiet japāņu pārtikas veikalos pudelēs vai atsevišķos iepakojumos) garšas uzlabošanai. Vislabāk, ja tas būtu uzreiz.
Papildus informācija:
Rīsu krekeri ir vienkārši moči vai rīsu kūkas, kas ir žāvētas, lai noņemtu mitrumu un pēc tam ceptu. Šo mājas rīsu krekeru vai okaki recepte ir vienkārši garšvielām ar sāli un pipariem. Tomēr japāņu furikake vai žāvētu rīsu garšvielas var arī pārkaisa uz rīsu krekeriem, kas tikko cepti. Galvenais ir apkaisīt garšvielu pār okaki, kas tikko izvilka no eļļas tā, ka garšvielām ir iespēja palikt pie rīsu krekeriem. Kad cepti rīsu krekeri vai okaki ir žāvēti un atdzesēti, garšvielas arī nespēs.
Recipe Article Atjaunots ar Judy Ung.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1928 |
| Kopējais tauku saturs | 218 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 138 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 149 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |