Pasniedziet šīs ķiploku, saldo un skābās marinētas vīģes ar cūkgaļu, tītaru vai spēļu gaļu. Tie ir arī garšīgi ar cietajiem sieriem vai vienkārši ēdami kā uzkodas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas mazas vīģes (nogatavojušās un svaigas)
- 3 tases ūdens
- 1 glāze cukura (granulēta)
- 3/4 tases medus
- 1 1/2 glāzes ābolu sidra etiķa
- 2 kanēļa nūjas
- 1 šķēle ingveru (apmēram 1/4 collu biezs un 1 collu diametrs)
- 9 viss pīrāgs
- 4 veselas krustnagliņas
- 2 veselas kardamona pākstis (nedaudz sasmalcināts)
Kā to izdarīt
Pikantes marinētas vīģes ir īpaši labas, ja tās izgatavotas ar Kadota vai Adrijas vīģes šķirnēm , no kurām abas saglabā gaiši dzelteni zaļu krāsu pat nogatavojušos. Bet jūs varat arī izmantot citu vīģes šķirni.
- Nomazgājiet vīģes. Pierce katru vīģeni 2 līdz 3 reizes ar izgriezuma nazi (tas ir, lai ķirša sāls šķīdums varētu iekļūt augļos).
- Ielieciet ūdeni, cukuru, kanēļa sviru, ingveru, pīrāgu, krustnagliņas, kardamona pākstis un lauru lapu lielā traukā ar lielu karstumu. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet vīģes. Kad šķidrums nonāk līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vājos vājos 20 minūtes.
- Pievienojiet medus un ābolu sidra etiķi citām sastāvdaļām, uzmanīgi maisot, lai izšķīdinātu medu, bet nepazudiet vīģes. Paceliet siltumu līdz augstam un uzlieciet šķidrumu uz vārīšanās. Samaziniet karstumu un vāra, līdz vīģi sāk parādīties caurspīdīgi, aptuveni 20 minūtes.
- Vīģu uzmanīgi novietojiet tīrā pintē vai pusē pintes konservēšanas burkās, izmantojot sprostienu. Šim receptam nav nepieciešams sterilizēt traukus . Ielieciet karstu šķidrumu, vīģes ir pagatavotas virs augļiem, atstājot pusi ceturtdaļas galvas vietas starp pārtikas virsmu un burvju malu. Paturiet prātā, ka, ja jūs kopā ar vīģēm iekļausiet visas garšvielas burkās, garšvielu aromāts pastiprināsies uzglabāšanā. Es parasti sasmalcina mazākās garšvielas, bet pievieno vienu no kanēļa nūjām katram burkā kā pievilcīgu garnīru.
- Noslaukiet jumta malas ar tīru, mitru trauku vai papīra dvieli. Uzskrūvējiet konservēšanas vākus.
- Lai ilgstoši glabātu istabas temperatūrā, 15 minūtes apstrādājiet burkas verdošā ūdens vannā (pielāgojiet konservēšanas laiku, ja dzīvojat lielā augstumā ). Marinēti vīģes vismaz vienu gadu saglabāsies, neatverami. Ņemiet vērā, ka, atverot kādu no burciņām, to jāuzglabā ledusskapī.
- Jūs varat arī izlaist vāroša ūdens vannas konservēšanas procesu un vienkārši ielieciet ievārkņu jēra taisni ledusskapī. Ja izvēlaties šo versiju, nav nepieciešams izmantot īpašus konservēšanas traukus. Marinēto vīģu burkas uzglabās ledusskapī trīs mēnešus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 213 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 11 mg |
| Ogļhidrāti | 55 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 1 g |