Ķemmiņu izgatavošana ir ļoti līdzīga gaļas fileja izgatavošanai . Ievērojiet šos padomus un uzziniet, kā katru reizi labākās kotletes pagatavot. Jūs varat lietot kubiņos sviestmaizes, makaronu mērcē vai kā viegli un gardas uzkodas.
Kā veikt labākās gaļas kastes
- Vispirms pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, pirms pievienojat gaļu. Gaļas kārpas parasti izgatavo ar kādu maizes veidu vai sajaucēju, šķidrumu un garšvielām. Vispirms sajauc tos, tāpēc pārliecinieties, ka šīs sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas, tāpēc gaļu nepārstrādā pārāk daudz. Tāpat kā ar visām zemes gaļas receptēm, pārlieku liela apstrāde padarīs gaļas kotnes grūts.
- Pirms jēlu gaļas pievienošanas jāuzdod dārzeņi, piemēram, sīpoli vai sasmalcināti burkāni. Kotletes pagatavošanas laiks nav pietiekami ilgs, lai padarītu dārzeņu piedāvājumu. Sasmalcināti sīpoli ir ļoti spēcīgi, pirms tie tiek pagatavoti, un kļūs nepatīkami ēst kausītus.
- Jūs varat pagatavot ķiplokus no zemes liellopa, zemes cūkgaļas, maltas vistas vai tītara vai pat maltas desas. Apvienojiet dažādu veidu gaļu, lai iegūtu interesantu garšu. Vienkārši pārliecinieties, ka jūs ēdat kotletes līdz galīgajai iekšējai temperatūrai 160 ° F, cūkgaļas un liellopa gaļas, un 165 ° F temperatūrā cāļiem un tītariem pārtikas drošības apsvērumu dēļ.
- Veidojot kotletes, izmantojiet nelielu saldējuma liekšķeri vai meloņu baleru, lai tie būtu vienāda izmēra. Viņiem jābūt vienādam izmēram, lai viņi vienmērīgi gatavotos.
- Mīciet rokas ar vēsu ūdeni, veidojot gaļas kotletes, lai novērstu maisījuma uzkrāšanos uz rokām. Un atcerieties, ka rūpīgi nomazgājiet pēc neapstrādātas gaļas apstrādes. Izmantojiet ziepes un ūdeni un labi notīriet rokas, it īpaši zem naglām.
- Jūs varat pagatavot kotletes, apcepot briketē ar pankūci, apmaisot šķidrumā vai cepot cepeškrāsnī.
- Kad pagatavojat kubiņus, nemēģiniet to pārvietot, līdz tie viegli atbrīvojas no pannas. Viena puse var būt brūnāka nekā pārējās, bet kotletes paliks kopā.
- Cepšanas kotletes ir ļoti vienkāršas, un tas prasa mazāku piepūli. Izmantojiet tūlītējas nolasīšanas termometru , lai pārliecinātos, ka iekšējā temperatūra ir 160 ° F attiecībā uz cūkgaļu un liellopu gaļu, un 165 ° F - mājputnu gaļas subproduktiem.
- Veicot kotletes, kuras jūs ievietosiet mērcē neapstrādātu, lai tās pagatavotu mērcē vai zupā, izmantojiet ļoti liesu gaļu vai gatavs produkts var būt pārāk taukains.
- Gaļas kārbas iesaldē ļoti labi. Atdzesējiet tos pilnīgi, lai tie paliktu atsevišķi, pēc tam iesaldētu vienā slānī. Kad sasaldēta cieta viela, viegli ievietojiet cietajā pusē saldētājkuģī, etiķetē, blīvē un iesaldē līdz 3 mēnešiem. Lai atkusni, lieciet ledusskapī nostāvēties naktī, atdziest mikroviļņu krāsnī ar 30% jaudu vai vienkārši izmantojiet kā norādīts recepte.