Marinādes un marinādēšanas laiki mājputniem
Jo īpaši mājputniem ir laba marināde. Bez ādas bezkaulītām krūtīm ir vajadzīga mitruma marināde, un katram gabalam tas ir vajadzīgs maigumam un aizsardzībai pret liesmu. Mājputniem ir nepieciešams maigs pieskāriens, un marinādei ir būtiska nozīme gaļas iztukšošanas un ādas dedzināšanas nodrošināšanā.
Marinējot mājputnu gabalus, ir svarīgi periodiski tos mest, lai marinādei būtu visas virsmas.
Marinādei nebūs iespēju izkļūt visās vistu kāju kaudzes daļās, ja tās ir pārāk cieši saspiesti kopā. Es iesaku izmantot atkārtoti noslēdzamo plastmasas maisiņu, kas tiek turēts ledusskapī, un periodiski pagriež marinēšanas laikā.
Marinēšana veselu cāļu var būt izaicinājums dēļ izmēra. Lai iepludinātu veselu vistu, kas pildīta ar marinādi, tas aizņem daudz marinādes. Ir pieejami lieli 2-galonu iesaiņojami maisiņi un tie var uzņemt lielāko daļu visu vistu. Pirms ievietošanas vienā no šiem lielajiem maisiņiem es iesaku pēc iespējas vairāk lietot marinādi uz iekšpusi un zem ādas. Pievieno atlikušo marinādi, izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa un notīriet. Atdzesējiet.
Mājputnu marinēšanas laiki
| Tips | Daļa | Marinēšanas laiki |
| Turcija | Veselu | 6 līdz 8 stundas |
| Cālis | Veselu | 4 līdz 6 stundas |
| Turcija | Kājas / augšstilbi / spārni | 3 līdz 4 stundas |
| Cālis | Kājas / augšstilbi / spārni | 2 līdz 3 stundas |
| Turcija | Krūtis - āda uz | 2 līdz 3 stundas |
| Cālis | Krūtis - āda uz | 1 līdz 2 stundas |
| Turcija | Krūtis - bez ādas / bez kauliņiem | 1 līdz 2 stundas |
| Cālis | Krūtis - bez ādas / bez kauliņiem | 30 minūtes līdz 1 stundām |