Lai gan Madrasas jēru karijs patiesībā nav īsts Indijas ēdiens, tas ir populārs rietumu vērpjot par jēra gaļas kariju, kas izgatavota Indijas dienvidos . Izmantojiet tradicionālos Indijas garšaugus, lai iegūtu reģiona aromātu, un kārtaini pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai Parathas par lielisku maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējk ķimenes sēklas
- 1 tējkarote magoņu sēklas / khus khus
- 6 piparu sēklas
- 6 krustnagliņas
- 3 "kanēļa gabals
- 1 lauru lapa
- 1 tējkarote
- fenheļa sēklas
- 2 tbsps koriandra pulveris
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- 1/2 svaigu kokosriekstu, noņemiet mīkstumu un sagriež plānās 2 "garās sloksnēs
- 2 tējkarotes ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 3-4 ēdamkarotes dārzeņu, rapšu vai saulespuķu
- cepamā eļļa
- 2 sīpoli sasmalcina
- 1 kg jēra sagriezti 2 "gabalos
- 3 lieli tomāti, smalki sagriezti
- 1 glāze
- kokosriekstu piens
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sildiet trauku vai plakanu pannu vidējā siltumā. Pievieno visas garšvielas (ķimenes, magones un fenheļa sēklas, lauru lapas, kanēlis, krustnagliņas, piparu sēklas). Cepiet, līdz garšvielas kļūst nedaudz tumšākas un aromātiskākas.
- Noņemiet no karstuma un atstājiet malā 10 minūtes. Nogrieziet smalku pulveri tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā .
- Ielieciet kokosriekstu sliekus, ķiploku un ingvera pastas, ķimenes un sarkanā čili pulveri, kā arī iepriekš minēto garšvielu pulveri pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet 3 līdz 4 ēdamkarotes ūdens un sasmalciniet līdz gludai pastam.
- Uzkarsē cepamā eļļa dziļā, smagā pudelē uz vidēja siltuma. Pievienojiet sīpolus, kad tas ir karsts. Cepiet gandrīz zeltaini. Pievienojiet iepriekš minēto masala (spice paste) un nedaudz samaziniet siltumu (nedaudz zem vidējā siltuma). Cepiet, bieži maisot, līdz eļļa sāk atdalīties no spice paste. Dažreiz var būt nepieciešams apkaisīt ūdeni, lai masala nedegtu un nepakļūtu pannā.
- Pievienojiet gaļu un apcepiet, līdz tā sāk brūnu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kokosriekstu pienu un 1 tase karstu ūdeni. Pagatavojiet ar sāli pēc garšas un labi samaisiet. Pavārs, līdz gaļa ir mīksta. Šajā posmā vajadzētu būt taisnīgai biezas mērces. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu ūdeni, lai saglabātu grauzdēšanas daudzumu, kā jūs gatavojat.
- Kad gaļa ir pabeigta, izslēdziet siltumu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 554 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 24 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 117 mg |
| Nātrijs | 159 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 34 g |