Mežacūkas ragu ir viens no populārākajiem ēdieniem itāļu restorānos, un to parasti pasniedz ar makaronu vai polentu. Ja jūsu pārtikas veikals vai miesnieks to neuzņem (iespējams, to var pasūtīt 3 vai 4 dienas iepriekš), mežacūkas ir pieejamas tiešsaistē. Tas ir mazliet dārgāks par organisko cūkgaļu. Mežacūni ir ļoti garšīgi garšīgi, un ir vērts nedaudz papildināt par īpašām vakariņām. Šī recepte ir viegli sagatavojama un līdzīga Boloņas raugam . Ja jūs iegādājaties mežacūkas plecu, tai vajadzēs marinēt nakti, kā norādīts turpmāk.
Ragu ir ziemas ēdiens. Raganas veidošana ir kā džeza spēlēšana. Jums ir jābūt radošam, gaumīgam un spējīgam pielāgoties apstākļiem. Ragu skaistums ir tas, ka ikvienam ir tiesības pašiem attīstīties. Neatkarīgi no gaļas un tomātiem, jūs varat būtībā pievienot jums jebkuru citu garšvielu un sastāvdaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas mežacūkas plecs (sagriezti ½ collu kubiņos vai 1 pound zemes mežacūkas)
- Kosher sāls pēc garšas
- Svaigi malti pipari pēc garšas
- 1-1 / 4 glāzes sarkanvīnu
- 2 selerijas kātiņus (kubiņos)
- 2 burkāni (kubiņos)
- 4 ķiploku krustnagliņas (sagriezti)
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote svaiga salvija (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote svaigā rozmarīna (sasmalcināta)
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 1 / 2kup olīveļļa
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 28 unci var sasmalcināt tomātus
- 1 šķipsniņas sarkanās piparu pārslas
- 1 tase pilnā piena
Kā to izdarīt
- Ielieciet kubiņos mežacūku ar nereaktīvu bļodu. Pagatavo ar Košeres sāli un svaigi maltiem pipariem.
- Pievienojiet vīnu, pusi no kubiņos sagrieztu seleriju un burkānu, sagrieztu ķiploku daiviņu, salviju, rozmarīnu un lauru lapas.
- Saglabājiet un atdzesējiet atlikušos selerijas un burkānus. Nosedziet trauku ar plastmasas aptinumu un marinējiet mežacūkas nakti.
- Lai savvaļas cūciņus pārvestu uz papīra dvieļiem, iztukšojiet to ar štanceli. Noņemiet ķiploku daiviņas un sagriež.
- Sildiet olīveļļu smagā katlā, tad pievienojiet sīpolu un rezervētas selerijas un burkānu, ķiploku un sautējumu, līdz mīkstina, 5 minūtes.
- Lai marinādē pārvērstu burkānus un seleriju podiņā, uzlieciet garenisko karotīti un sautē vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet mežacūku podiņā un brūnojiet no visām pusēm, tad marinādējiet ar vīniem un garšaugiem.
- Palieliniet siltumu līdz augstam un ļaujiet vīnam samazināt 7 līdz 8 minūtes, tad samaisiet tomātu pastā, sasmalcinātus tomātus un sarkanās piparu pārslas.
- Samaziniet siltumu un uzkarsējiet 1 līdz ½ stundas, līdz kaķis ir maigs. Garša garša un pēc vajadzības pievienojiet sāli un piparus.
- Samaisiet pienu un pagatavojiet ragu vēl 30 minūtes. Pasniedziet ar plakanu makaronu, piemēram, papardelu, un rīvētu Parmesan.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 745 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 25 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 290 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 42 g |