Guide to Cheesecloth, kā to izmantot, un kur to nopirkt
Čiekurs ir gauza, viegls, auduma kokvilnas audums ar maziem caurumiem, kas ļauj gaisam plūst caur audumu. Čiekurs ir pieejams vismaz septiņās dažādās klasēs, no atvērtas līdz īpaši smalkai aust. Kvalifikācijas atšķiras ar vītņu skaitu vienā collā katrā virzienā.
Siļļu izmanto čiekuru
Bet vai juvelieri patiešām tiek izmantoti, lai pagatavotu sieru? Jā - šis auduma veids sākts saukt par "čiekuru", jo siera ražotāji saprata, ka tas aizsargā sieru, bet arī ļauj tam elpot, kamēr tas ir novecojis.
Šī iemesla dēļ marināde tiek iesaiņots dažos siera riteņu tipos, kamēr tie veci. Visbiežāk tas ir iesaiņots ap Cheddar. Clothbound Cheddar (saukts arī par pārsēju Čedarā) tiek uzskatīts par tradicionālo Cheddar stilu, un tas ir stils Cheddar, ka Anglija ir pazīstama (tomēr daži angļu Cheddar ir ietīti linu, nevis cheetah). Daudzi amerikāņu siera ražotāji tagad arī izgatavo segas Cheddar. Daži no segas, kas jāizmanto:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher flagship rezervāts
- Fiscalini Farmstead pārsējs, iesaiņots neapstrādāts piens Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomeri Cheddar
Siļķu ne tikai izmanto, lai aizsargātu sieru, kamēr tas vecums. Tā kā šāda veida audums (juicelements) ir tik viegls, caur to plūst šķidrums, bet tiek noķertas cietas vielas. Šī iemesla dēļ, marli var izmantot, lai celtu visa veida šķidrumus, un tas ir ērti, lai būtu ap virtuvi.
Siļķu var izmantot, lai noplūkt zupas krājumu, dara tofu, dezinficē mājās gatavotu jogurtu vai iesaiņo ziedus pušķī garni. Runājot par siera ražošanu, to var izmantot, lai izvadītu šķidrumu (sūkalas) no siera raugu. Tas ir nepieciešams, jo, ja sieru ķiploki satur pārāk daudz mitruma, tos nevar veidot un novest pie siera riteņiem.
Ja jūs mēģināt pagatavot sieru mājās (piemēram, ricotta, lauksaimnieku sieru, paneeru vai svaigu kazas sieru), tad marle ir kaut kas, kas jums ir jāiegādājas.
Mājas Cheesemaking Receptes, kas izmanto Cheesecloth
Šeit ir 3 receptes, lai padarītu sieru mājās, izmantojot marli:
Kur nopirkt čiekuru
Čiekurs ir atrodams daudzu pārtikas preču un universālveikalu virtuves piegādes sadaļā. To parasti pārdod virtuves piegādes veikalos, un to var iegādāties no daudziem tiešsaistes mazumtirgotājiem.
Čiekuru pārdod garos gabalos un parasti ir diezgan lēti. Kad esat iegādājies, jūs varat izmantot šķēres, lai sagrieztu gliemežvāku līdz jebkuram izmēram, kas jums nepieciešams. Siera pagatavošanai meklējiet stingri vai ļoti smalku sulu. Ja rokassprādze ir brīvi austa, tā neķers un nesaglabās visas cietās vielas, mēģinot iztīrīt sūkalu no siera miltiem.
Citi glāzēm izmantojamie ēdienu gatavošanas veidi
Čiekurs tiek izmantots arī šķirņu krājumos un konservos, zāļu komplektācijā, tofu un ghei veidošanā, kā arī jogurta sabiezējumā.
Cheesecloth alternatīvas
Šeit ir 3 alternatīvas marli
- Fine-Mesh somas: Šīs somas bieži izmanto, lai iegūtu mandeļu pienu vai uzglabātu graudus, veicot alu. Tās parasti izgatavotas no neilona, ir dažādos izmēros un var tikt mazgātas ar mašīnu. Laika gaitā tie netiks izstiepti un ir izturīgi pret traipu vai pārtikas smaku uzņemšanu
- Miltu maku drānas: miltu maisiņu dvieļi ir plānas kokvilnas dvieļi ar vaļēju pīto - pīrsings ir stingrāks nekā marle, bet svārstās nekā vidēji trauku dvieļi.
- Vīriešu lielie kabatlakati: Lēti, viegli tīrāmi, atkārtoti lietojami. Vienkārši pārliecinieties, vai atsevišķi kabatlakatiņi ir paredzēti izmantošanai virtuvē un kādas ir citas lietas.