Grieķu valodā: μοσχάρι κοκκινιστό, izteikts mohs-HAH-ree koh-ho-nee-STOH
Kokkinisto ir ēdiena gatavošanas veids un tulkots kā "apsārtums". Tas nozīmē, ka gaļa tiek brūnināta, pirms pievieno sautējumu, kas izgatavots ar tomātu bāzes mērci, un šādā veidā var pagatavot gandrīz visu veidu gaļu. Izlase ir liellopu gaļa, jēra gaļa un gailis.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 mārciņas liesas gaļas liellopa gaļas, sagrieztas 5-6 gabalos
- 1 1/3 gliemenes olīveļļas
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- 6 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 3-4 garas krustnagliņas
- 1 kg sīpolu, kubiņos
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote
- tomātu pastas
- 1/2 sterliņu mārciņas
- svaigi tomāti , smalki sagriezti
- 1/2 glāze sarkanvīna
- 9 tases ūdens
Kā to izdarīt
- Izšķīdiniet tomātu pastas sarkanajā vīnā.
- Lielā saldēšanas kamerā gaļu ielieciet karstajā olīveļļā. Noņemiet gaļu no pannas un pārejiet uz sautējumu trauku.
- Uzglabāt eļļu karstu cepšanas pannā. Sīpolus un ķiplokus pievienojiet karstai eļļai un sautēm, līdz sīpoli ir mīksti.
- Pievienojiet svaigu sasmalcinātu tomātu un vīnu ar tomātu pastā un vāra uz dažām minūtēm, līdz tas kūst, maisot ar koka karoti.
- Ielieciet tomātu mērci uz sajaukuma traukā esošo gaļu un samaisiet sāli, piparus, lauru lapu un krustnagliņas.
- Pievienojiet mazu ūdens daudzumu un palieliniet siltumu. Kad tas sāk vārīties, pievieno atlikušo ūdeni lēni, maisot starp katru ūdens pievienošanu.
- Kad tas sasniedz pilnīgu vārīšanu, pārklāj, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un gatavo 1 1/2 līdz 2 stundām (pārbauda gaļu pēc maiguma), laiku pa laikam maisot.
Iznākums: kalpo 6-8
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 682 |
| Kopējais tauku saturs | 51 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 32 g |
| Holesterīns | 114 mg |
| Nātrijs | 711 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 39 g |