Mana vecmāmiņa šos saldos ēdienus izmantoja ar gaļas empanādām . Viņa gatavotu sasmalcinātus svaigus ābolus ar cukuru un rozīnēm, lai pagatavotu pildījumu, pēc tam apcepiet pēc pusdienām tik daudz gaidītā deserta. Kaut kā viņas empanada mīklas recepte vienmēr ir iztērējusi vairāk, nekā viņai vajadzēja smaržīgie, taču mēs nekad neesam sūdzējušies.
Baudiet šos desertus, brokastis vai uzkodas, vai arī kalpojiet maziem kā brīvdienu ēsteri vai negaidītu uztveri sīkfailu teknē.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 3 tases milti (universālie)
- 4 tējkarotes cukura (balts)
- 1 tējkarote kanēļa (zeme)
- 3 tējkarotes cepamais pulveris
- 1 šķipsniņa sāls
- 1/2 glāze labas kvalitātes cūkgaļas vai dārzeņu saīsināšana
- 1 ola
- 3/4 tase ūdens
- Aizpildīšanai:
- 1 tasi ūdens
- 4 mārciņas āboli (mizoti, serdes un sagriež nelielos kubos)
- 1 ēdamkarote kanēļa (zeme)
- 2 tases cukura (balts)
- 1 tējkarote citronu sulas
- 1/8 tase ūdens
- 1 tase rozīnes (mīkstina siltā ūdenī un nosusina)
- Eļļa vai saīsinājums cepšanai
Kā to izdarīt
Sagatavojiet Empanada mīklu:
Izmantojiet dakšiņu vai noslaukiet, lai izšķīdinātu miltus, cukuru, kanēli, cepamo pulveri un sāls šķipsniņu lielā bļodā.
Cepiet tauriņā ar konditorejas griezēju vai diviem nažiem, līdz maisījums atgādina rupjas miltus.
Uzlieciet olu vidējā traukā, tad samaisiet ar 3/4 tasi ūdens. Pievienojiet olu miltu maisījumam un mīciet to, līdz mīklas veido. Pārklājiet un sasildiet mīklas 30 minūtes.
Padarīt ābolu karameļu pildījumu:
Iegūstiet 1 tase ūdens, lai karstošs sekla panna. Pievienojiet ābolus un kanēnu un uzkarsējiet, līdz āboli nokļūst dakšiņos un ūdens iztvaiko. (Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja nepieciešams, lai ābolus pilnībā pagatavotu.)
Maisot cukuru, citronu sulu un 1/8 glāzi ūdens kopā nelielā katlā. Sildiet to mazā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sasniedz vāra. Kad tas kļūst tumši zeltainā krāsā (vai sasniedz 335 F / 168 C uz karameļu termometra), noņemiet to no karstuma, bet turpiniet pastāvīgi maisot.
Ātri salieciet gatavotus ābolus un mīksttās rozīnes.
Padoms. Ja uzpilde sāk sacietēt, atgrieziet to uz plīts un turiet to siltu zemā siltumā.
Saplāciet un apcepiet Apple Empanadas:
Viegli milti virsmu un izvelciet mīklu uz 1/4 collu (6,3 mm) bieza.
Izgriezt 4 collu (10 cm) apļus nelieliem empanādām, 5 collu (13 cm) apļiem vidējiem vai 6 collu (15 cm) apļiem lieliem.
Ievietojiet attiecīgi 1, 2 vai 3 ēdamkarotes mazas, vidējas un lielas mīklas loku centrā. Pārlaidiet mīklu, lai izveidotu pusloku un izmantotu dakšiņu, lai nospiestu malas kopā.
Sagatavojiet empanadas 3 stundas pirms to pagatavošanas.
Cepiet aukstos empanādus eļļā (350 F / 177 C) uz 6 līdz 7 minūtēm vai līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Īsi iztukšojiet empanādus uz metāla plaukta vai vairākiem absorbējoša papīra slāņiem, pirms tos kalpojat.
Uzmanību: pildījums var būt ļoti karsts.
Rediģējis Robins Groze