Millefoglie (mille- feuille franču valodā) tulko kā "tūkstoš slāņu", un tā ir viena no vistielīgākajām un elegantākajām konditorejas izstrādājumiem: viegla, pārslauss mīklu mīklas izstrādājumi ar bagātīgu zabaglionu krēmu, maskarponi, putukrējumu vai šokolādes krējumu vai to kombināciju . Šajā receptē tiek izmantots zabaglione, kas izgatavots no olu dzeltenumiem un Marsala vīna, sajaukts ar putukrējumu, šķidrai, dekadentai pildījumam. Eksterjers ir dekorēts ar grauzdētu sasmalcinātu mandelu un sasmalcinātu Savoiardi cepumu maisījumu, lai tas būtu apbrīnojams kontrastam ar krēmveida pildījumu.
Lai gan tas ir Francijas izcelsmes produkts, tas ir kļuvis populārs visā Itālijā un ir itāliešu kafijas bāriem un konditorejas veikaliem.
Tas padara iespaidīgu noslēgumu pusdienu vai skaistu dzimšanas dienu kūka, lai gan (ja tas tiek veikts ar veikalā nopērkamo mīklu mīklas izstrādājumu), tas nav grūti izdarīt!
[Rediģējis Danette St Onge]
Kas jums būs nepieciešams
- 1 Saldēta kartupeļu mīklas, kas atkausēta saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma
- Pulverveida cukurs, lai pasniegtu
- Uzpildīšanai un mandeļu-cepumu drupināšanai:
- 3/4 glāzē blanšēti mandeles
- 3 olu dzeltenumi
- 1/2 tase granulēta cukura
- 5 ēdamkarotes sausa Marsala vīna
- 1 1/3 glāzes ļoti svaigu krējumu, atdzesētu
- 4 Savoiardi cepumi (vai 8 ladyfingers)
Kā to izdarīt
- Sāciet cepeškrāsns iepriekšēju uzsildīšanu līdz apmēram 460 F (230 C).
- Kārtainā mīklas izstrādājumus izgrieziet trijos vienāda izmēra gabaliņos un izgrieziet tos nedaudz mazāk par 1/3 collu biezu - lapas var būt apaļas vai kvadrātveida, kā vēlaties.
- Tā kā loksnes sarīvē (platumā), kad tās gatavo, izvelciet tos nedaudz lielākus, nekā vēlaties gatavo kūku. Viņi saruks mazāk, ja ļausiet viņiem atpūsties 30 minūtes pirms cepšanas.
- Kad esat izgriezis pirmo gabalu, cep to 20 minūtes cepeškrāsnī uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamenta papīru.
- Tikmēr izvelciet otro gabalu, pēc tam cept tā tāpat, kamēr izvelk trešo gabalu.
- Lai gan pēdējais mīklas izstrādājums ir cepšana, sāciet gatavot zabaglionu: sasmalciniet mandeles un viegli sasildiet tos mazā siltumā pudelēs. Ielieciet dzeltenumus mazā katlā, vēlams, nešķelti vara, samaisiet granulētā cukurā un turpiniet maisīšanu ar koka karoti, līdz maisījums ir gandrīz balts.
- Tālāk, samaisiet Marsala, nedaudz vienlaikus. Iestatiet kafiju uz ļoti zemas liesmas vai divkārša katla virspusē un maigi maisa, līdz krējums ir biezāks, un izlejiet to tīrā traukā un ļaujiet tam laiku pa laikam atdzist.
- Kad visi trīs ceptas kartupeļu mīklas izstrādājumi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, putekļi no tiem nedaudz sagriezti ar pulverveida cukuru (tas būs augšējais gabals).
- Sasmalciniet Savoiardi un apvienojiet tos ar maltu, grauzdētu mandelēm.
Lai savāktu misfoglie:
- Tikai samontējiet tieši pirms pasniegšanas, lai mīklas izstrādājumi saglabātu kraukšķīgumu.
- Ielieciet atdzesētu krējumu bļodā un pātagu to stipru sniega pīķus, tad uzmanīgi salocējiet to atdzesētajā zabaglione.
- Ielieciet pirmās plāksnīšu lapas uz apkalpojošās šķīvja vai paplātes.
- Uz tā pārklājiet 1/3 trešdaļas zabagliona krējuma pildījuma, uzlieciet otru mīklas lapu ar augšu un pārklājiet pusi no atlikušā pildījuma. Nosedziet ar trešo mīklu mīklas izstrādājumu (tas ir putekļains ar cukura pulveri).
- Izmantojiet lāpstiņu, lai pārklātu atlikušo pildījumu pāri kūkas malām, pēc tam putekļus no sojas ar mandeļu-Savoiardi maisījumu, lai pārklātu krēmu. Izņemiet no apkalpojošās plāksnītes visus klaiņojošos drupinātājus un novietojiet kūku vēsā vietā, līdz tiek pasniegts laiks.
Piezīme: ieteiktais krēms var tikt aizvietots ar jebkuru piesātinātu eļļu vai pat vienkāršu putukrējumu, kas ir kārtots ar svaigām ogām. Jūtieties brīvi pievienot svaigus augļus, marmelādi, džemu vai Nutella starp krēmu. Jūs varat arī sagriezt millefoglie ar 1 līdz 2,5 collu šķēlītēm ar ļoti asu nazi, un kalpot tiem atsevišķi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 390 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 82 mg |
| Nātrijs | 82 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 10 g |