Izmēģiniet šo pamata Marokas vistas gaļas tagīnu ar kartupeļu un burkānu receptēm, kad jums nepieciešams garda ģimenes maltīte vai iespaidīga prezentācija māla vai glazētajā tagīnā.
Tradicionālā ēdiena gatavošana ar tagīnu saistīta ar lēnu ēdiena gatavošanu zemā siltumā marokāņu tagiņā . Vistas ēdienus, piemēram, šo, parasti gatavo divas stundas, lai pagatavotu, bet noteikti ir vērts gaidīt.
Lai iegūtu īsāku gatavošanas laiku, mēģiniet padarīt šo vistas gaļu ar kartupeļu un olīvu receptēm .
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tase olīveļļas
- 1 liels sīpols, sagriezts biezos gredzenos
- 4 lieli burkāni, mizoti un sagriezti 1/4 collu biezos dēļi
- 1/2 vai 1 veselu vistu, sagrieztu gabalos un noņemta
- Mazais ķekars koriandrs, sasiets
- 4 lieli kartupeļi, sagriezti 1/2 collu šķēlītēs vai ķīļos
- 1 mazs vai vidējs sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkaroti kurkuma
- 1/2 tējkarotes šašrona pavedieni, drupināti (pēc izvēles)
- 1/2 tase ūdens
- Nelielas sarkanas vai zaļas olīvas, izskalotas
- 1/2 konservētas citrona, sagrieztas ceturtdaļās un noņemtas sēklas
Kā to izdarīt
- Ielieciet pietiekami daudz olīveļļas uz tagīnu, lai pārklātu dibenu. Slānis sīpolu gredzenus visā tagine dibenā, un organizēt burkānus sīpolu virsū.
- Pievienojiet vistas gaļu tagīna centram un novietojiet koriandru uz augšu. Sakārtojiet kartupeļus apkārt vistām un pēc tam sadaliet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, sāli, ingveru, piparus, kurkumu un safrānu pār visu.
- Atdzesē atlikušo olīvu eļļu pār vistu un kartupeļiem. Pievienojiet ūdeni tagīnam un novietojiet virs vidēja siltuma. Ja vēlaties, izmantojiet difuzoru, bet, kamēr siltums ir pietiekami zems, tradicionālajam tagīnam jābūt drošam uz degļa.
- Pārklājiet tagīnu un uzlieciet trauku uz vāra. (Esi pacietīgs, laba 10 minūtes, lai tagīns uzsildītu līdz šim punktam.)
- Pielāgojiet siltumu vidēji zemam vai zemam, reizēm pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka jūs joprojām dzirdat, ka tagīns ir smirdošs. Skatiet zemāk sniegto piezīmi.
- Ļaujiet tagīnam gatavot apmēram 1 stundu, pēc tam pagrieziet vistas gabalus. Pievienojiet olīvas un citronu, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes līdz 1 stundai vai līdz tiek veikti vistas testi un dārzeņi ir maigi.
- Pagrieziet vistu tā, lai tas būtu gaļas puse uz augšu un, ja nepieciešams, samaziniet šķidrumus, līdz tie ir bagāti ar mērci. Šajā brīdī koriandrs var tikt izmests vai, ja vēlaties, to var atstāt tagīnā.
- Gatavojoties vistām, vistas paliek karsts pārklātajā tagīnā. Pasniedziet ēdienu tieši no tagīna, ar katru personu, kas lieto maizi, lai savāktu vistu un dārzeņus no savas ēdiena puses.
Piezīme. Izmantojiet viszemāko iespējamo temperatūru, kas nepieciešama, lai gāze satricinātu. Ja jūs smaržo kaut ko dedzinošu, siltums ir pārāk augsts un ūdens iztvaicējas. Šajā gadījumā pievienojiet mazliet vairāk ūdens un samaziniet siltumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 423 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Nātrijs | 890 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 26 g |