Vārds koriandrs attiecas uz augu Coriandrum sativum , no kura kulinārijas mākslā izmanto gan lapas, gan sēklas.
Kad tiek izmantotas koriandra lapas, tās uzskata par augu. Koriandra lapas, pazīstamas arī kā cilantro, ir gaišs, gandrīz citrusaugļiem līdzīgs aromāts. Koriandra lapas tiek izmantotas visdažādākajās virtuvēs - no Latīņamerikas līdz Āzijas. Meksikā un Amerikas Savienotajās Valstīs svaigas koriandra lapas bieži tiek izmantotas kā saldo un pikantā zupa.
Koriandra sēklas, kuras faktiski ir koriandra augu žāvētie augļi, tiek izmantoti kā garšviela. Parasti izmantota zeme, koriandra sēklas ir pikanta, citrusu garša. Koriandra sēklas tiek plaši izmantotas Indijas, Tuvo Austrumu un Āzijas virtuvē. Kodoliņus sīpolus dažreiz izmanto sajaukšanai un sajaukšanai.
Zināms arī kā:
- Cilantro
- Ķīniešu pētersīļi