Šī vienkāršā marokāņu olīvu tapenadas recepte prasa nožūtās melnās olīvas, bet šķirnei jūs varat vēlēties izmēģināt to ar zaļajām olīvām. Abas versijas var sagatavot un piedāvāt kopā ar otru, tādā veidā viņi tika prezentēti pirmo reizi, kad es to atlasīju. Jūtieties brīvi pielāgot Harissa daudzumu, lai padarītu savu tapenādi tikpat ugunīgu kā vēlaties. Tāpat ķiplokus var arī pielāgot pēc garšas.
Lai gan sākotnējā recepte, kas man bija kopīga, nepieprasīja kaperus, kopš tā laika esmu iemācījies, ka visiem tapenādiem pēc būtības ir jāiekļauj arī tie. Turpmāk norādītā recepte ir rediģēta, lai uzskaitītu sastāvdaļās esošos kaperus. Tiem no mums, kas mīl skandāla, skābo, sāļu kaperu aromātu, to var uzskatīt tikai par jau pagatavoto izplatīšanos.
Jūs atradīsiet, ka marokas tapenāde darbojas skaisti kā garšvielu sviestmaizēs, kas pagatavotas no grilētas gaļas vai ceptas sardīnes (jā, ceptas zivis patiešām ir šausmīgi!) , Vai arī kalpo tam kā mērcei vai izkaisītai ar kraukšķīgu Marokas maizi .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze / 200 g melnās konsistences olīvas (piemēram, Kalamata vai izmantot zaļās olīvas)
- 2 ēdamkarotes kaperi (izskaloti un nosusināti)
- 1 vai 2 krustnagliņas ķiploku (presēti vai ļoti smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote harissa
- 1 ēdamkarote citronu sulas (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkaroti pētersīļi (svaigi un sasmalcināti0
- 1/4 tase olīveļļas (vai vairāk pēc garšas)
Kā to izdarīt
1. Noskalojiet olīvas un noņemiet bedrītes. Apvienojiet olīvas ar kaperiem.
2. Kartupējiet olīvas un kaperus tikpat smalki kā jūs varat ar rokām vai ievietojiet tos pārtikas pārstrādātājā un impulsu vairākas reizes, līdz maisījums ir gandrīz pastas. Ja lietojat procesoru, uzmanieties, lai pārklāšanās nebūtu pārspīlēta, jo vēlaties, lai tapenādē saglabātu kādu tekstūru.
3. Sasmalcinātas olīvas sajauciet ar pārējām sastāvdaļām ar rokām vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā (atkal, vairākas reizes pulsējot, tiklīdz tās ir apvienotas).
4. Gatavojiet un pielāgojiet Harissa, ķiplokus un citronu sulu pēc vajadzības.
5. Vieglākai tapenādei palieliniet olīveļļas daudzumu, maisot ar papildu tēju vai diviem vienlaicīgi, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
6. Uzglabājiet tapenādi slēgtā stikla burkā ledusskapī.