Reizēm jūs varat atrast sev vairāk alus, nekā to var ievietot ledusskapī. Tātad, kā jūs uzglabājat alu, līdz kāda istaba tiek atvērta?
Īsā atbilde ir saglabāt to vēsā, tumšā vietā un neatstāt to vairāk nekā dažus mēnešus. Bet tur ir vēl jāzina.
Cik ātri vien ir alus?
Lielākā daļa alus ir ātri bojājas priekšmeti. Tie nav banāni ātri, bet jūs nevarat paturēt viņus uz nenoteiktu laiku, tāpat kā jūs varat vīnu vai alkoholiskos dzērienus .
Ir daži izņēmumi, piemēram, miežu vīns un daži dopplebocks, kurus var novecot gadiem, piemēram, vīnu. Lielāko daļu alus ir jāizlieto dažu nedēļu vai mēnešu laikā, lai iegūtu vislabāko kvalitāti.
Kā pasterizācija palielina alus derīguma termiņu
Tam ir divi savstarpēji izslēdzoši iemesli, un, pateicoties šiem diviem iemesliem, visa alus tiek sadalīta divās nometnēs: pasterizēta un nepasterizēta .
Kad Anheuser Busch sāka pasterizēt alu 19. gadsimta beigās, tā bija revolūcija. Iepriekš alus bija neticami īss derīguma termiņš. Lielākā daļa alus darītāju varētu pārvadāt savu alus tikai dažas jūdzes prom, pirms tas sabojāt. Ar savu pasterizēto alu un atdzesētu vagonu Adolphus Busch varēja piegādāt savu alus gandrīz visu valsti.
Drīz vien alus darītāji to pasterizēja. Ironiski, tas bija vēl viens no Busch ieguldījumiem, kas padarīja pasterizāciju mazāk nepieciešamu. Atdzesēti vagoni nozīmēja, ka alu varēja iet tālāk, pat nesterizējot.
Kāpēc ne visi pasterizēti alus?
Es varu dzirdēt jūsu nākamo jautājumu: kāpēc ne tikai pasterizēt, ja tas noved pie stabilāka produkta? Nu, tas nav tik vienkārši.
Pasterizācija stabilizē alu, jo tā nogalina mikroorganismus. Baktērijas ir alus ienaidnieks, tāpēc tas darbojas diezgan labi. Diemžēl šis process arī iznīcina raugu, dzīvo alus dvēseli.
Atsevišķā ziņā jūs varētu teikt, ka pasterizācija nomaina alu.
Alu joprojām ir dzerams un garšo par to pašu, bet tas ir miris. Tātad, ja pasterizēts alus, tas ir jālieto dažu nedēļu laikā pēc alus pagatavošanas, bet citādi garša kļūst novecojusi.
Priekšrocības un mīnusi dzīviem riekstiem
Nekastētā alū joprojām ir raugs, kas ir apturēts pats alus. Tas ir svarīga daudzu stilu garšas profila sastāvdaļa un dažu dzērienu prātos ir ļoti patīkams pušķis. Pastāv neliela bakteriālas infekcijas iespēja, bet ar sanitārās alus darīšanas metodēm, ko šodien izmanto lielākā daļa alus darītāju. izredzes ir diezgan zemas.
Alus ar dzīvo raugu turpinās vecumu un mainīsies noslēgtā traukā. Lielākajā daļā stilu izmaiņas ir smalks, lai gan lielākā daļa dzērāju var uzņemt viņus, ja viņi pievērš uzmanību. Izmaiņas ir arī ātras, un dažu mēnešu laikā alus ir izpostījis, un tā ir novecojusi, miega kvalitāte sāk slīdēt.
Kāpēc siltums un gaisma ir alus ienaidnieki
Visam alus ir trīs galvenie ienaidnieki: siltums, gaisma un infekcija. Infekcija, par kuru mēs diskutējām iepriekš, un tas patiešām ir ārpus mūsu kontroles. Tomēr siltumu un gaismu var kontrolēt.
Papildus iedrošinot baktēriju grupu, siltums var vienkārši sabojāt alus aromātu.
Alus ražotāji izmanto siltumu, manipulējot ar temperatūru alus pagatavošanas procesā, lai nākt klajā ar precīzu alu aromātu. Tātad, ir pamats domāt, ka dažas stundas karstā, novietotā automašīnā var nopietni izjaukt šo līdzsvaru.
Cits ienaidnieks alus, gaisma, ir tas, kas ved uz skunkingu. Diezgan īsā laika periodā alu var skunkēt vai gaismu uzlīmēt . Brūna pudele, labākais stikls, lai aizsargātu alu, joprojām skanēs alu tikai vienu vai divas dienas no saules gaismas. Zaļām un caurspīdīgām pudelēm ir nepieciešams tikai dažas minūtes, lai sabojātu alu.
Labākais veids, kā uzglabāt alus
Pēc visa tā vienkāršā atbilde: alus īslaicīgi jāuzglabā tumšā, vēsā vietā.
Ja jums ir vieta ledusskapī, tā ir labākā vieta. Ja jūs tikko pagatavojāt alus un iegādājies daudz vairāk, nekā domājāt, tad saglabājiet alu jūsu pagrabstāvā vai centrā esošā skapī.
Šī maizes plaukta jūsu saulainā virtuvē, kur skaists sešais iepakojums izskatās tik pievilcīgs, ir vissliktākā vieta jūsu alu mājā.