Klasiskā franču omāra Bisikas receptei jābūt vārdam Biskes nozīmes izklāsts; vislabāk aprakstīts kā bieza, krēmīga zupa. Biskele biežāk, lai arī ne tikai no čaulgliemjiem, tas ir krabji, omāri, vēži un tamlīdzīgi. Šeit gardā sarkanā omāra gaļa peld ar biezu, labi sakoptu krējumu.
Tomēr neļaujiet sevi apmānīt ar šīs receptes vienkāršību. Tas ir ļoti izsmalcināts ēdiens, taču tā ir daudzpusīga, lai būtu gan pusdienu īpaša, gan pat vienkārši vieglas pusdienas.
Pāri vīnogu kauliņus ar baguette šķēlītēm, iespējams, Avokado un Romaine salāti, un glāzi atdzesēta Chardonnay, lai iegūtu izcilu zupa. Pusdienu vakariņām vai īpašai vakariņai kraukšķīgumu kārdiniet kā starteri ar plānām bagešu šķēlītēm patiesi franču sejai.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 6 ēdamkarotes universālie milti
- ¾ tējkarotes sāls
- 1/8 tējkaroti melnie pipari
- 1 tējkarote papriku
- 4 ½ glāzes piena
- 1 1/4 tases vistas krājumiem
- ¼ tases baltvīna
- 3 ēdamkarotes malto sīpolu
- 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu burkānu
- 3 tases vārītas omāra gaļas, nedaudz sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote konjaka
- ½ glāzi smagā krējuma
Kā to izdarīt
Izkausējiet sviestu lielā pannā, pēc kausēšanas pievienojiet miltus, sīpolu, piparus un papriku. Labi samaisiet.
Lēnām iemasējiet pienā, kam seko vistas krājums, baltvīns, un turpiniet maisīšanu, līdz gluda un nedaudz sabiezējusi līdz krēmveida konsistencei. Šī maisīšana var ilgt vairākas minūtes, bet šajā laikposmā braukšanas laiks ir kritisks ēdienkartes panākumiem.
Esiet uzmanīgs, lai maisījums neļautu vārīties, jo tas var izraisīt biskvīti.
Pievieno sīpolus, burkānus un vāra 10 minūtes (atkal vārīties). Pievienojiet pagatavoto ogu gaļu un samaisiet. Izbaudiet biskvīti un pielāgojiet garšvielas pēc jūsu vēlmēm.
Maisiet konjaku un, visbeidzot, krēmu. Sildiet, līdz cauruļvadi ir karsti.
Pasniedziet karstā bļodiņā ar sarkanīgu baguīti.
Biskele var pagatavot pirms pasniegšanas, un tādā gadījumā sagatavo līdz brīdim, kad tiek pievienota omāra gaļa. Zupa sasmalciniet un uzglabājiet ledusskapī, līdz vajadzīga, bet ne ilgāk par vienu dienu. Turpiniet ar recepti, kā aprakstīts iepriekš.
Alternatīvā lobstera biske
Iepriekš minētā šķēle ir klasiska zupa, kas ir sakonta teksturēta versija. Pirms zupas pievienošanas varat pagatavot pīrāzi vai sajaukt zupu, turpinot ar recepti. Šī sajaukšana radīs zīdainu teksturētu bisque, ko daži uzskata par pareizu tekstūru. Abas metodes ir lieliskas.
Kā pēdējais līdzeklis, nevis ļoti ieteicams, pievienojiet iecienītākos augus, bet uzmanīgi pieskarieties. Biskele ir delikāts aromātu sastāvs, taču dažreiz patīk greznot izmaiņas ar dažiem garšaugiem, bet tos izmanto no smalkā spektra gala, piemēram, estragonā, pētersīļos vai chervil. Visi strādā labi, bet taupīgi izmanto.
Padara astoņas porcijas.
Atjaunoja Elaine Lemm
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 282 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 125 mg |
| Nātrijs | 555 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 15 g |