Mascarpone (izrunāts mahs-car-POH-nay) ir biezs, krēmīgs, zīdains itāļu "siers" ar vieglu saldā krējuma aromātu. Kāpēc ap vārdu "siers" kotācijas? Tehniski maskarpons nav siers. Let's just say, ka tā ir daļa no siera ģimenes.
Mascarpone ir izgatavots no krēma, kas maigi apsilda un sajauc ar vīnskābi, kas sagriež un iestumj krēmu. Sabiezinātais krēms tiek ielejams ar marli, un pēc 24 stundām, kad lielākā daļa sūkalu ir izsūknējušies, jums paliek krēmveida nedaudz salds un nedaudz piestiepošs maskarpons.
Mascarpone tiek pārdots lielākajā pārtikas preču veikala piena nozarē, vai arī jūs varat izveidot savu mascarpone mājās.
Vieglu, saldu desertu sajauciet mascarpone ar medu, kanēli un citronu miziņu. Šo medu un mascarpone mērci var pasniegt dažādos veidos (turklāt vienkārši to ēd ar karoti)
- Pusei sagrieziet lielās zemenes un izklājiet saldo maskarponi katrā pusē
- Izvelciet mascarpone uz cepumiem vai graham krekeriem
- Izklājiet to uz cupcakes, lai glaistu (nekavējoties pasniedziet vai glabājiet ledusskapī, pretējā gadījumā mīkstumu samazinās un izkausē)
- Iztīrīt maskarponi, izdalot ar krējumu, pārvēršot to mērcē. Ielieciet medus maskarpones mērci pāri augļu salātiem vai lielākiem augļu šķēlēs, piemēram, aprikozēm, persikiem un vīģēm.
- Spread medus mascarpone uz franču grauzdiņiem, pankūkas un vafeles, nevis sviestu
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces mascarpone
- 2 ēdamkarotes medus (vai pēc garšas)
- Kanēļa šķipsniņa (apmēram 1/8 līdz 1/4 tējkarotes)
- 1 tējkarote
- citrona zest
Kā to izdarīt
Bļodā kopā samaisa maskarpons, medus, kanēlis un citrona miziņa. Par vieglu, saputotu izplatīšanos izmantojiet iegremdēšanas maisītāju.
Mērci var pasniegt atdzesētai (stingrāka tekstūra) vai istabas temperatūrā (krēmveida tekstūra).
Recepte Piezīme: Ja medus ir pārāk biezs, tas būs grūti svilpt to mascarpone. Ja tas ir nepieciešams, maigi sildiet medu mikroviļņu krāsnī vai krāsnī, līdz tas ir nobriedis.
Šis medus un mascarpone iegriezums saglabāsies tikai dažas dienas ledusskapī.
Kopumā maskarpons ir svaigs produkts, kas ātri iziet slikti, tāpēc dažu dienu laikā izmantojiet jebkuru atvērtu mascarpone konteineru.
Kas padara Mascarpone atšķirīgu?
Mascarpone ir līdzīgs citiem svaigiem piena produktiem, piemēram, Creme fraiche un skābu krējumu. Tātad, kāda ir atšķirība?
Mascarpone ir izgatavots no krējuma un vīnskābes. Tas ir ļoti bagāts, ar nedaudz saldu un dažreiz piesātinātu aromātu.
Creme fraiche ir franču produkts, kas ir līdzīgs maskarponam, bet bieži vien ir tangiers aromāts. Creme fraiche tika tradicionāli izgatavots, ļaujot nepasterizētam krēmam sēžot un sabiezēt no dabīgām baktēriju kultūrām. Creme fraiche tagad bieži veic, pievienojot baktēriju kultūras, lai raudzītu krēmu.
Skābā krējuma tauku saturs ir mazāks nekā maskarpons un krēms. Tas tiek veidots, pievienojot pienskābes kultūru, lai sabiezinātu pienu. Skābs krējums ir mazāk bagāts, un tas ir daudz tangier aromāts nekā kremē fraiche un mascarpone. Bieži vien tas satur piedevas, lai sabiezinātu skābo krējumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 82 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 28 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |