Pâtes de Fruits ir tradicionālās franču konfektes, ko dažkārt raksturo kā ļoti saīsinātu ievārījumu. Būtībā tie ir augļu biezenis, kas tiek samazināts, pievienojot ķeršanas līdzekli. Rezultāts ir košļājams un spilgts, intensīvi augs.
Šiem Apple Pâtes de Fruits ir brīnišķīgs saldo tortu aromāts un lieliska tekstūra. Šī recepte prasa, lai vaniļas pupiņas pievienotu ūdenim, braucot ābolus, bet jūs varat aizstāt kanēļa nūjas, veselas krustnagliņas vai citus aromātiskos līdzekļus, kas jums patīk ādā par ābolu aromātu. Šī recepte ir laikietilpīga, bet, manuprāt, ir vērts to radīt tādu klasisku, gardu prieku.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 vidēji ābolus (tartus, lai iegūtu 1 lbs, 10 oz. Augļu biezenis)
- 1 vaniļas pupiņu pāksts (sadalīts)
- 6 ēdamkarotes cukura (1)
- 2 ēdamkarotes pulverveida pektīna
- 3 1/3 glāzes cukura (2)
- 1/2 tase vieglo kukurūzas sīrupu
- 3 1/2 tējkarotes citronu sulas
- Papildus granulēts cukurs velmēšanai
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 8x8 pannu, uzklājot to ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru un izsmidzinot to ar nonstick gatavošanas aerosolu .
2. Mazā traukā apvieno pulverveida pektīnu un pirmo cukura daudzumu (1) un labi samaisa. Atrodiet otrajā daudzumā cukuru (2), kukurūzas sīrupu un citronu sulu pie krāsns, jo, tiklīdz jūs sāksiet gatavot konfekte, recepte ātri pārvietosies, un jums būs nepieciešams, lai viss būtu sagatavots un viegli sasniedzams.
3. Nogrieziet ābolus un novietojiet tos lielā podiņā, kurā ielej ūdeni ar sadalītu vaniļas podu . Piespraudiet ābolus 45 minūtes vai līdz pat ļoti maigu. Noņemiet no ūdens un īslaicīgi atdzesējiet. Noņemiet serdeņus un novietojiet ābolus maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet, līdz tie ir gludi pīrāgi.
4. Uzlieciet biezeni vidējā kafijas kannā vidēji augstu siltumu un novājiniet to. Pēc tam, kad simmering, pievieno pektīna-cukura maisījumu, vienlaikus iemērcot. Kad tas ir iestrādāts, pievieno otru cukura daudzumu (2) vairākās partijās un pastāvīgi turpina iešūties, līdz saldumi kļūst vāri.
5. Pēc tam, kad tas vārās, pievienojiet kukurūzas sīrupu un turpiniet gatavot un noslaucīt. Ievietojiet karameļu termometru un turpiniet vārīties, pastāvīgi ielejot, līdz maisījums sasniedz 225 grādus F. Šis process ilgst kādu laiku - parasti ir apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no jūsu pannas un siltuma. Vāra putekļu sūcējs ar pannas apakšdaļu ar gumijas lāpstiņu, lai novērstu apdegumus. Vispirms konfektes būs diezgan plānas, bet, gatavojot, tas sabiezēsies un sāk sūkāt, tāpēc skatīties jūsu rokas. Kad tas būs gatavs, konfektes būs diezgan biezas un masu kopā un velk no pannas malām.
6. Kad ir sasniegta pienācīga temperatūra, izņemiet pannu no karstuma un nekavējoties noskalojiet citronu sulā.
7. Sasmalciniet konfekti sagatavotajā pannā un notīriet to vienmērīgā kārtā. Ļaujiet to iestatīt istabas temperatūrā vismaz 3-4 stundas vai nakti.
8. Uzmanīgi izņemiet konfekšu no pannas un noņemiet folijas pamatni.
Izgrieziet tos nelielos 1 collu kvadrātiņos un sagrieziet granulētā cukura kvadrātus, lai kalpotu. Saglabājiet Apple Pâtes de Fruits hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī un pēc saldēšanas atkal tos lieciet cukurā.
Piezīme: Pektīns ir želejveida aģents, ko bieži izmanto konservēšanai. To var atrast labi uzkrāto lielveikalu tuvumā konservu piegādēm vai cepšanas sadaļā.