Ja jums kādreiz būs iespēja apmeklēt Stambulu, Turcijas lielāko pilsētu, jūs saskaraties ar dažādiem gardiem ielu ēdieniem, piemēram, nevienu citu visā pasaulē.
Jūs atradīsiet visu, sākot no grauzdētiem kastaņiem , ceptiem un garšīniem , ko sauc par "kokoreč ", sulīgu kubiņiem vai kraukšķīgām jēra lentēm, kas ietītas tortilla līdzīgā plakanajā maizē, grilētu kukurūzu uz gurķa, pildītas ceptas kartupeļus, ko sauc par "kumpiru" un labāko no labākās, ceptas mīdijas.
Viens no Stambulas Izcilu ielu ēdieniem
Melnās jūras ziemeļdaļas Bosnijā ir taisni un krastos, no kuriem Melnajā jūrā. Musselmen ražas un tīra tos katru dienu pārdošanai svaigu zivju tirgos visā pilsētā.
Labāk pazīstams kā "midye tava" (vidū YEAH 'TAH'-vah), šīs kraukšķīgās uzkodas uz nūjas tiek pārdotas ielu pārdevējiem piejūras rajonos visā Stambulā, piemēram, Ortaköy, Yeşilköy un Kumkapi.
Mīdijas tiek sagrieztas un ceptas milzīgā metāla katlā ar karstu eļļu centrā un plašu malu, lai sakārtotu vārītu mīdiju spieķi. Mala kalpo, lai iztukšotu lieko eļļu, kā arī noturētu mīdijas siltas.
Jums var būt jūsu mīdijas, kā tas ir ar mērcētu "tarator" mērci, lai iegremdētu, vai arī jūs varat panākt, ka jūsu mīdijas starp turku maizes čokiem kļūst par sviestmaizi. Jūs varat arī atrast ceptas mīdijas ar "tarator" lielākajā daļā turku restorānu, kas piedāvā zivju ēdienus.
Ja vēlaties mājās gatavot turku stila ceptas mīdijas, izmantojiet šo vienkāršo recepti. Ielieciet uz šķīvja uz dažām skrēperiem ar nelielu tasi iemērc kā uzkoda vai uzliekiet šķīvi no tiem kā pirksta ēdienu nākamajā vietā.
Kas jums būs nepieciešams
- ¾ glāzes vienkāršais jogurts
- ½ gliemežnīcu drupinātās baltmaizes (izņemta garoza)
- 6 valriekstu pusītes (sasmalcinātas)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcināts)
- 2 tējk. citronu sula
- ½ tējk. sāls
- 36-40 mīdijas (izlobītas un iztīrītas)
- ¾ glāzes miltu
- ¾ glāzes glāze sodas
- 1 olu dzeltenums
- Eļļa cepšanai
- ½ tējk. sāls
- 3 ½ tējk. cepamā soda
- 4 ¼ glāzes ūdens
Kā to izdarīt
- Vispirms sagatavojiet taras mērcēšanas mērci, ķemmējot jogurtu, maizes drupatas, drupinātos valrieksnus, ķiplokus, citronu sulu un sāli ar smalcinātāju vai pārtikas pārstrādātāju. Iestatiet mērci malā.
- Pēc tam sagatavojiet mīdijas. Pārliecinieties, ka mīdijās nav atlikušo bārdu vai gružu gabalu. Noskalojiet tos ļoti aukstā ūdenī un notīriet tos ar papīra dvieļiem.
- Ieduriet katru miltu mīdiju miltos un noņemiet lieko.
- Uz katra bambusa šķiedra ievietojiet trīs mīkstās mīdijas, atstājot telpu vienā galā, lai turētu.
- In dziļā pankūka vai kastrolis pievieno eļļu un silda to cepšanai.
- Kamēr eļļa uzsūcas, kopā sajauciet klija soda, miltus, sāli un olu dzeltenumu, līdz tā gluda lielā maisīšanas traukā.
- Kad tā sabiezē, kas līdzinās kūka plāksnes konsistenci, pārtrauciet savelšanos un novietojiet to malā.
- Atsevišķā traukā kopā sajauciet ūdeni un cepamo sāli, līdz tas ir labi salikts. Iestatiet to malā.
- Ieduriet mīdijas uz katra mīklas plāksnīte un pagrieziet to, līdz visi mīdijas ir labi pārklāti.
- Pēc mīklām tūlīt iemērc mīdijas saldā saldā un ūdens maisījumā un ievieto karstā eļļā, lai apceptu.
- Pagrieziet mīdijas uz šķidruma, jo tās gatavo ar siksnām, lai tās vienmērīgi brūnas no visām pusēm.
- Uz dažām plāksnītēm uzlieciet pāris karsti skrēperi ar mērcē iegremdējamā tējas mērcē. Jūs varat arī izplatīt dažus tarata mērci starp salātiem no turku maizes.
- Tad izmantojiet maizi, lai turētu mīdijas un izbīdītu tos no skuju galda.
Jums ir īslaicīgi cepta mīdijas sviestmaize!