Ko nedarīt, cepinot sīkfailus

Ēdināšanas cookies ir diezgan viegli, bet ne tik viegli, ka nav iespējams tos sagraut. Ja tas tā būtu, nebūtu tādas lietas kā sīkdatnes, kas bija pārāk grūti, pārāk drupinātas, pārāk tumšas vai pārāk plakanas. Ja kāda no šīm pazīmēm ir pazīstama, iespējams, radīsiet vienu vai vairākas no šīm bieži sastopamajām sīkdatnes kļūdām.

• 01 no 11

  Jūs nepareizi mērījāt miltu

  Mērīšana miltu nepareizā veidā, iespējams, ir lielākā sīkdatņu maizes kļūda. Ja jūs mērot savus miltus, savācot mērciņus miltu maisiņā, savā mīkojumā varat izmantot līdz pat 30% papildu miltu. Tas būs padarīt jūsu sīkdatnes sausa un grūts.

  Labais ceļš: iegūstiet sev digitālo skalu, ko var iestatīt gramos, un no šī brīža katram tasi miltu, kuru recepte prasa, sver 130 gramus.

• 02 no 11

  Jūs izmantojāt nepareizu miltu veidu

  Lielākā daļa sīkfailu receptes norāda visaptverošu miltu , kas ir cieto un mīksto kviešu miltu vidēja proteīna maisījums. Ja jūs nomainīsiet maizes miltus, kas izgatavoti no cita kviešu celma un ir lielāka olbaltumvielu daudzumā, jūsu cepumi būs pārāk grūti. Ja jūs izmantojat mīklas kūkas vai mīklas miltus, jūsu sīkdatnes būs trauslas un drupinātas. Un, ja jūs izmantojat paātrināto miltu (tas ir miltu veids, kas jau ir sajaukts ar cepamo pulveri), daudzas lietas varētu kļūt nepareizi.

  Labais ceļš: izmantojiet whatev er miltus, kuru recepte nosaka, visticamāk, visaptveroši milti.

• 03 no 11

  Jūs esat pārslogojis savu mīklu

  Virsdarbs var notikt ar visu veidu sīkfailu mīklu, bet īpaši ar velmētām sīkdatnēm, kur jūs izspiežat mīklu un pēc tam izgriezat sīkdatnes ar griezējiem. Milti satur glutīnu , olbaltumvielu, kas kļūst stingrāka un grūtāk, jo vairāk jūs mīciet, velmējiet un samaisiet. Un izsmalcināta sīkfaila mīkla ir jautri, it īpaši bērniem. Bet pārāk daudz velmēšanas nav nē. (Un jā, lūžņu atkārtošana noteikti padarīs pārveidotās sīkfailus grūtāk nekā pirmos, bet jums patiešām nav izvēles).

  Labais ceļš: velciet vai sajauciet mīklu tik maz un tikpat maigi, cik vien iespējams.

• 04 no 11

  Jūs krēmējāt savu sviesīti ar rokām

  Sviestu un cukuru iesaiņo vairāk nekā tikai divas sastāvdaļas. Jūs arī pievienojat gaisu sviestā, kas veicina mitruma vieglumu un atvieglo maizes pulvera darbību. Ja viss, kas jums jādara, ir maisa, mīklas nebūs pietiekami pūkains. Atcerieties, ka sviestam vajadzētu būt vēsā: ja tas ir pietiekami mīksts, lai jūs to varētu ar roku maisa, tas ir pārāk mīksts.

  Pareizais ceļš: krēmu noņemiet ar sviestu, izmantojot mikseri ar bradāt.

• 05 no 11

  Jūsu sviests nāca taisni no ledusskapja

  Tas attiecas uz krējumu, jo aukstais sviests ir grūtāk krēms. Tādējādi, ja jūsu sviests ir pārāk auksts, jūsu sīkfaili būs blīvāki, un tie, visticamāk, nepalielināsies pannā, kad tos cepīs. Parasti jūs vēlaties, lai jūsu sviests būtu jauks, bet ne auksts.

  Labais ceļš: Ļaujiet, lai jūsu sviests izklātu 15 minūtes (bet ne ilgāk - skat. Zemāk) pirms krējuma.

• 06 no 11

  Jūsu sviests bija pārāk mīksts

  Ja jūsu sviests ir pārāk mīksts, jums būs tāda pati problēma kā tad, kad mēģinājāt ar roku uzgriezt savu sviestu, proti, nepietiekama aerācija. Ja tas ir pārāk mīksts, tā vietā, lai noturētu gaisā, sviestam būs tikai sava veida flops, padarot mīklas smagas, nevis pūkainas.

  Labais ceļš: Saglabājiet savu sviestu cepšanai ledusskapī. (Taču atcerieties, ka jūsu grauzdiņai istabas temperatūrā jāsaglabā atsevišķs sviests sviesta traukā .)

• 07 no 11

  Jūsu Cepamais pulveris bija izsalcis

  Cepamais pulveris ir ķīmisks pamatvielas ražotājs, kas cepto izstrādājumu pieaugumu, un kamēr tam ir pietiekami ilgs glabāšanas laiks, tas nav neierobežots. Pēc sešiem mēnešiem skapī, cepamais pulveris zaudē diezgan mazu tā potenciālu. Kaut arī tas nav tik kritisks sīkdatnēs, kāds tas ir kūkās un ātri maizītēs (un, iespējams, pat ne kritiskā faktorā, piemēram, krējumu), tas joprojām mainīsies.

  Labais ceļš: pārliecinieties, vai cepamais pulveris nav vecāks par sešiem mēnešiem, un nomainiet to, ja tas ir.

• 08 no 11

  Jūsu maizes panna bija pārāk tumša

  Jā, tas tiešām ir lieta. Tumšas krāsas absorbē vairāk siltuma nekā gaismas, un atšķirība ir pietiekami liela, lai ietekmētu sīkdatņu gatavošanas laiku. Diemžēl vairumā receptes nenorāda sīkfailu lapas krāsu. Bet, ja jūsu sīkfaili dedzina un jūs lietojat tumšu sīkfailu lapu, tas visticamāk ir vaininieks.

  Labais ceļš: izmantojiet gaišas krāsas sīkfailu loksnes (vai samaziniet cepeškrāsns temperatūru par 25 grādiem).

• 09 no 11

  Jūs pārkrāsot savu sīkfailu lapu

  Ja jūs cepīsiet tos, sviestmaizes varēs izplatīties, sviestam un cukuram izkausēt. Bet dažreiz viņi var izplatīties tik daudz, ka tie praktiski saplūst vienā milzīgā sīkfailā. Tas var notikt daudzu iemeslu dēļ , taču, pieņemot, ka jūs sekojat receptei jebkādā citā veidā, visticamākais cēlonis ir pārāk daudz vai dažos gadījumos sīkfailu lapu.

  Labais ceļš: nomainiet smērvielu un novietojiet savu pannu ar pergamenta papīru. Jūsu sīkfaili netiks pielipti, bet tie arī netiks izplatīti pārāk.

• 10 no 11

  Jūs neuzsildāt cepeškrāsni

  Protams, jūs zināt, ka tev vajadzētu to darīt. Tas ir pirmais norādījums jebkurā receptē. Un tas nav tāds pats, kā jūs izlaistu to apzināti. Tāpat kā daudzas kļūdas, tas galvenokārt ir aizmirstot to darīt. Un tas ir īpaši svarīgi ar sīkdatnēm, jo ​​tās var cepēt tikai 10 vai 12 minūtes, lai jūsu krāsns patiešām būtu pie pareizās temperatūras, kad tās ieiet.

  Labais ceļš: Iegūstiet ieradumu darīt visu, ko recepte saka, arī cepeškrāsns priekšsildīšanu.

• 11 no 11

  Jūs atkārtoti atverat krāsns durvis

  Protams, jums ir jāatver cepeškrāsns durvis, lai izslēgtu sīkdatnes, bet jūs nevēlaties to darīt ik pēc pāris minūtēm. Katru reizi, kad jūs to darāt, viss siltums izplūst un krāsns temperatūra nokrītas. Tas nav tik slikti sīkdatnēm, kādas tas ir kūkām, bet tas joprojām ir slikts. Tas var, piemēram, nepieļaut sīkdatņu izplatīšanos vai brūnināšanu.

  Pareizais ceļš: nē pēkšņi! Lietojiet cepeškrāsns durvju logu, lai pārbaudītu, vai tas nav pieejams (un notīriet to, ja to nevarat redzēt).