"Ensaimada" - tradicionālā Mallorca salas saldā maize - ir garšīga mīklas izstrādājumi. Šī lolotās maizes izcelsme tiek apspriesta, bet visticamāk, no Tuvajiem Austrumiem. Tas ir veidots spirāles formā un pārkaisa ar smagu kaltētu pulverveida cukuru. Ensaimadas tiek baudīti kā brokastis, kas tiek pasniegtas karstās kafijas pagatavošanā vai kā pēcpusdienas uzkodas vai deserti.
Tie nav grūti izdarīt, bet prasa mazliet pacietību, jo mīklai vairākkārt jāuzaug. Sākotnēji ensaimadas bija tikai saldā maize pārkaisa ar cukuru, bet pagājušajā gadsimtā viņi sāka piepildīt ar krējumu, "cabello de angel" ( ķirbju ievārījums ) vai mandeļu nougat .
Šī tradicionālā ensaimada recepte tika pielāgota receptei, kas izlikta El Aderezo - ēdiena gatavošanas emuāram, kas saistīts ar Spānijas El Norte de Castilla avīzi, un tas ir pēc tradicionālās versijas. Plānojiet, kā uzsākt recepte iepriekšējā dienā, jo vislabāk ir atļaut, lai ensaimadas pieaugtu nakti.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/4 tējk
- sausais aktīvā rauga
- 1 1/4 glāzes (300 ml) piena, uzkarsē līdz leknai
- 25 oz (750 gr) baltmaizes milti, sadalīti
- 4 lielas olas
- 3/4 tases (180 gr) granulu cukurs
- 7 oz (200 gr.) Dārzeņu saīsināšana
- 1/4 tase
- pulverveida cukurs dekorēšanai
Kā to izdarīt
- Pirms izšķīdināšanas sajauciet rauga ar lepnu pienu stikla mērīšanas krūzē. Pusi no miltiem ievietojiet lielā maisīšanas traukā. Maisīšanas laikā pakāpeniski ielejiet piena rauga maisījumu. Sajauciet, līdz sastāvdaļas veido mīklas. Ielieciet trauku ar plastmasas apvalku un novietojiet siltu vietu. Atļaut pieaudzināties, līdz mīkla ir divkāršojusi izmēru, apmēram 1 stundu. Lai gan mīkla palielinās, noņemiet olas no ledusskapja, lai nonāktu istabas temperatūrā.
- Kad mīkla ir pieaudzis, pievienojiet olas mīklas formā, vienu pēc kārtas. Izmantojiet lielu karoti vai rokas, lai olas iekļautu mīklai. Tad pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz mīkla absorbē cukuru. Atlikušo miltu sajauciet, mīkstumu mīcot ar rokām 4-5 minūtes, līdz mīkla veido bumbu. Cieši pieguļ ar plastmasas aploksni un ļauj palielināties no 30 līdz 45 minūtēm.
- Viegli miltu valoda, kas ir aptuveni 24 collas kvadrātveida. Izmantojot slīdošo tapu, izvelciet mīklu ļoti plānas. Tam vajadzētu stiept, lai segtu kuģa. Ar rokām, berzējiet dārzeņu saīsinājumu mīklas augšpusē.
- Mīklu sakratiet tā, it kā jūs veidotu želejas. Izgrieziet apaļas apmēram 1 collu biezumā. (Tam vajadzētu pagatavot apmēram 18 kārtas.) Pārnesiet raundus uz šķīvi.
- Viegli samaisiet miltu pie izciršanas paplātes. Katru mīklas gabalu lieciet garā spolei vai virvei, izmantojot rokas. Pēc tam iespiediet katru spoli, piemēram, gliemežvāku, padarot tradicionālo ensaimadas formu.
- Pārklājiet sīkfailu loksnes vai cepšanas akmens ar pergamenta papīru . Novietojiet enzimadas uz pergamenta papīra, atstājot daudz vietas starp tām, jo tās paplašināsies. Atļaut pieaugt, līdz tās ir dubultojušas izmēru, vēlams nakti. Augšanas laiks uz nakti ļauj turpināt fermentāciju, pievienojot aromātu un izmēru. Patiesībā ensaimadas var būt trīskāršotas.
- Sildiet savu cepeškrāsni līdz 350 F / 180 C. Cep 12-15 minūtes centra platiņā, kamēr brūni uz augšu. Ļauj atdzist 10 līdz 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar pulverveida cukuru un bauda!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 327 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 55 mg |
| Nātrijs | 582 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |