Šis baltais balsamic vinaigrette ir pietiekami vienkāršs, lai pagatavotu divas vai trīs reizes nedēļā, un unikālais balto balzamiko etiķa aromāts nodrošinās, ka jūsu garšas pumpuriem vienmēr būs kaut kas ar prieku, pat ja jums ir tas katru dienu .
Jūs, iespējams, esat iepazinies ar tumšā, augļu un tortā saldu balzāmu etiķi . Tas ir izgatavots no saldu dažādu balto vīnogu, ko sauc par Trebbiano vīnogām, kuru izcelsme ir Itālijā. Vispirms tie tiek nospiesti, un iegūto sulu lēni simmerē līdz sīrupai, kura laikā tā arī attīstās tā tumšā krāsā, kad cukurs ir karamelizēts. Šo saldo, tumšo sīrupu pēc tam fermentē un nogatavo mucās vismaz 12 gadus.
Svarīga novecošanās procesa daļa ir iztvaikošana, jo ūdens iztvaiko, koncentrējas etiķa garša. Katru gadu etiķis tiek pārvietots uz mazāku un mazāku mucu, kas izgatavoti no dažādām mežiem, no kurām katra dod savu unikālo aromātu un krāsu īpašības.
Bet kas ir baltais balzāms?
Baltais balzams ir izgatavots tāpat, izņemot to, ka tas nav karamelizēts, bet koka mucu vietā tas tiek izturēts nerūsējošā tērauda mucās. Izgatavotais etiķis ir jauka zelta krāsa, un, lai arī tai trūkst tradicionālā balzamiko etiķa sarežģītības, tas ir nedaudz saldāks un aromātiskāks nekā parastais baltvīna etiķis.
Zelta nokrāsa ir daļa no tā, kas padara baltu balzamiku tik pievilcīgu. Tāpat kā tradicionālā balzamika ir garšīga, tumšā krāsā vinigrette nedarbojas katrā situācijā.
Atgādinājums, kā vienmēr, kad jūs veicat vinigrette , ka vislabāk, ja jūsu sastāvdaļas ir istabas temperatūrā - gan tāpēc, ka aukstā temperatūra kavē emulsijas veidošanos , kā arī tāpēc, ka flavors labāk sajaucas istabas temperatūrā.
Starp citu, tālāk sniegtie norādījumi norāda, ka stikla traukā kopā ir sastāvdaļas, un stikla izmantošanas iemesls ir tāds, ka etiķī un citronu sulas skābes var reaģēt ar alumīniju, piedodot metāla garšu. Jūs varētu izmantot nerūsējošo tēraudu, bet tas ir vienkāršākais pielīmēt ar stiklu, jo, ja ir iespējams, jūs varat kļūdīties alumīnijā nerūsējošā tērauda, stikls ir acīmredzami stikls.
Jūs varētu arī vienkārši izlaist tīģeri un vienkārši apvienot sastāvdaļas stikla traukā, pievilkt vāku un enerģiski kratīt apmēram 30 sekundes. Šai metodei ir papildu ērtība, ļaujot sajaukt un uzglabāt mērci vienā un tajā pašā traukā. Tas arī sniedz iespēju atkārtoti izmantot tos stikla burkas, kas, šķiet, savāc tik ātri.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 tase neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- 1/4 tase balto balzamiko etiķa
- 1 ēd.k. medus
- 1 ēd.k. citronu sula (apmēram viena dāsna izspiest svaigu citronu)
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pievienojiet etiķi un citronu sulu stikla traukā.
- Lēnām noskalojiet eļļā, līdz tā ir pilnībā salikta.
- Vēss medus.
- Garšo ar garšvielām un svaigi maltiem pipariem.
- Ļaujiet istabas temperatūrā nostāvēties 30 minūtes, lai ļautu aromātam meldēt. Piešķiriet mērcei labu putošanos tieši pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 389 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 79 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |