Ādas tunzivis, kas savērpts no ārpuses un atstāj retu vidū, ir garšīgs gaļas garša un bagāta, sviesta tekstūra, kas padarīs pat visgrūtāk izspīlēto mīļāko smaidu. Šī recepte ir ne tikai viegli izgatavojama, bet tikai dažas minūtes gatavot. Tas ir brīnišķīgs ēdiens, lai pasniegtu viesus, kuri varētu būt bažas par zivīm, jo, ja tie ir pareizi sagatavoti, tas ir ļoti mazs zivju aromāts.
Vārds par sagatavošanu: Seared ah tunzivis ir vislabāk gatavots reti, lai sasniegtu šo parakstu gaļas garša un sviesta tekstūra. Kad tas ir pārgatavots un kļūst pārāk sauss, tas ir, kad tas kļūst neticams degustācija.
Ahi ir dzeltenfēras un lielacu tunzivju Havaju salas nosaukums. Abiem šiem tunzivju veidiem ir zaļa krāsa, kas parasti ir mazākās zivīs, līdz tumši sarkanai, kas atrodama lielākajās zivīs, kas dzīvo dziļāk okeānā.
Izvēloties tunzivju steiku, jums var būt iespēja nopirkt ah tunci, kas ir "sashimi" vai "suši" šķirne. Tas vienkārši nozīmē, ka zivis ir sasaldētas, lai iznīcinātu visus parazītus pirms tās tiek patērētas vai sagatavotas. Nav oficiālu standartu zivju suši vai sashimi šķirņu marķēšanai; viņi patiešām ir tikai tirdzniecības noteikumi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas centrā sagrieztā aunu tunzivju fileja
- 2 ēdamkarotes / 30 ml augu eļļas (gatavošanai)
- Garnējiet: 4 citronu ķīļus
- 6 ēdamkarotes / 90 ml vecumā
- balzāmetiķis
- 1 vidēja citrona (sulas)
- 1 ķiploku krustnagliņa (mizoti un pa daļām)
- 1 1/2 tējkarotes / 7,5 ml koshera sāls
- 1 tējkarote / 5 ml koriandra (zeme)
- 1 tējkarote / 5 ml
- paprika
- 1/4 tējkarotes / 5 ml kajēna piparu
- 1 1/2 ēdamkarotes / 22,5 ml melnie pipari (rupji malti)
Kā to izdarīt
- Padariet balzamiko samazinājumu: balzamiko etiķi, citronu sulu un ķiplokus ielieciet mazā mērcē virs vidēja un zema siltuma. Simmer, līdz maisījums samazinās uz pusi. Izslēdziet siltumu un rezervi, līdz tas ir nepieciešams. Šis mērcis nav karsts, lai pasniegtu. Samazinājums mazliet sabiezēs, jo tas atdziest.
- Grieziet tunzivju fileju četrās taisnstūrveida steiku ar vienāda izmēra. Nelielā traukā apvienojiet sāli, koriandru, papriku un kanēnu piparus. Uzlieciet tunzivju steikus uz plāksnes un vienmērīgi apkaisa garšvielu maisījumu no visām pusēm.
- Vienmērīgi ielieciet tunzivju steikus ar svaigi maltu melno piparu un uzmanīgi nospiediet to, lai tā piestiprinātu pie virsmas, uzmanīgi nesagriežot mīkstumu.
- Cepiet pannas vai čuguna kastrolīci uz vidēja un liela karstuma. Pievienojiet eļļu un pagrieziet, lai pārklātu pannu. Kad redzat mazus dūmu veidus, pievienojiet tunzivis pannām un nogrieziet steiku apmēram uz vienu minūti uz katru pusi vai līdz tiek sasniegts vēlamais vieglums.
- Noņemiet tunzivju steiku un novietojiet uz griešanas dēļa. Lai noformētu, katra steika šķēdi pa diagonāli sagriež uz 4 līdz 5 šķēlītēm un ventilatoru uz plāksnes. Pasniedziet kopā ar nelielu mērces mērci. Garnējiet ar papildu citronu, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 439 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 77 mg |
| Nātrijs | 1,250 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 49 g |