Virtuves Essentials Dienvidaustrumāzijas virtuvei

Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat pavasara rullīšus, tvaicētus pelmeņus, sukiyaki, wonton vai dažādu veidu makaronu ēdienus, jums būs nepieciešams lieljaudas kapāšanas bloks, java un pestle, wok, universāls nazis, tvaicētāji, sietiņi, lāpstiņas un knaibles sagatavošanā.

• 01 no 07

  Smagās slodzes sasmalcināšanas bloks

  Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē visa kaņepes un zivis tiek sasmalcināti caur kauli, un jums būs nepieciešams smagsvara griešanas bloks darbam. Tradicionāli koku stumbru šķērsošana tiek izmantota kā kapāšanas plāksnes, bet ar dominējošām vides problēmām attiecībā uz meža denudāciju, kļūst arvien biežāk sastopamas bambusa, kā arī cietā plastmasas gabaliņi. Ja jūs varat iegūt masīvkoka kapāšanas bloku, tas būtu ideāls. Pretējā gadījumā iegūstiet vislabāko kvalitāti un stingrāko aizstājēju, ko varat atļauties.

  • Plastmasas vs Koks: Kādas griezējplates ir labākas?
  • Griešanas dēļi un pārtikas nekaitīgums
  • Gaļas bloķētais salas var domāt jūsu mājās

• 02 no 07

  Miezeris un piesta

  Graudi, garšvielas un garšaugi ir piestiprināti pie pastas, lai izveidotu pamatu daudziem Dienvidaustrumu Āzijas ēdieniem. Slīpēšana tiek veikta, ievietojot sastāvdaļas javai (bļodā) un izmantojot pistoli (dzirnaviņas) ar apļveida kustību, lai sadalītu tos bitiem, atbrīvojot to ēteriskās eļļas. Pārtikas pārstrādātāji un blenderi daudzos mūsdienīgajos virtuvēs ir nomainījuši javu un pestlapu, taču šis vienkāršais instruments pūšanas un sasmalcināšanai nav pilnībā pazudis un turpina iegūt atbalstu.

• 03 no 07

  Visu mērķu nazis

  Āzijas universālais nazis tiek izmantots kā rietumu šefpavāra nazis. Āzijas nažus pārdod kā šķēlēs, smalcinātājus vai naži, un tie ir dažāda izmēra. Viņi visi var izskatīties vienādi, bet asmeņu biezums atšķiras. Iegūstiet smalcinātāju, lai to izmantotu kā universālu nazi. Asmeņi ir pietiekami spēcīgi, lai sagrieztu vistas liemeņus un veselas zivis. Nopirkt Āzijas nazi, kas precīzi iederas rokā un nav pārāk smags jums.

  • Kā nomierināt nazi ar vītonu
  • Kā lietot nažu asināšanas tēraudu

• 04 no 07

  Kvalitāte Wok

  Lielākajā daļā rietumu virtuvēs ir vairāki podi un pannas, kas paredzēti sautēšanai, braising, cepšanai, malumedniecībai, zupas pagatavošanai utt. Lielākajā daļā Āzijas visu to ir tikai viens vārīšanas trauks. Wok izcelsme ir Ķīnā, bet tā ir atradusi ceļu uz Austrumu un Dienvidaustrumu Āziju. Tas ir standarta vārīšanas trauks Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē. Izgatavota galvenokārt ēdiena gatavošanai uz gāzes plītis, unikālā forma ar savām noapaļotajām apakšējām un izliektajām pusēm ļauj viegli noķert un pārvietot ēdienu, izmantojot lāpstiņu. Wok izmēri ir dažādi. Ja jūs plānojat veikt daudzas Āzijas virtuves ēdienus, iegūstiet to, ko var izmantot ikdienas ēdiena pagatavošanai, bet otra - gatavošanai lielākam cilvēku skaitam.

• 05 no 07

  Stackable Bamboo Steamers

  Ir uzstādīti ne bambusa tvaika katli, kas paredzēti plīts virsmai, un ir arī tvaika katli ar savu apkures sistēmu. Kāpēc izvēlēties bambusa tvaiku? Bambusa tvaikam ir ļoti maz kondensāta, jo bambusi absorbē lielāko daļu iztvaikošanas. Tas nozīmē, ka pārtikai, kas tiek tvaicēta, ir mazāk iespējams nokļūt no kondensāta. Bambusa tvaika katli ir dažādos izmēros. Neatkarīgi no izmēra, tvaicēti grozi ir domāti kaudzēšanai, lai vienlaicīgi varētu tvaicēt vairākas pārtikas partijas. Lai izmantotu tvaikonis, vāciet ūdeni ūdenī un novietojiet tvaikonis virs ūdens.

• 06 no 07

  Sieti

  Dienvidaustrumu Āzijas virtuvē ir divi pamata sietiņi, kas ir noderīgi (ja tas nav pilnīgi svarīgi). Pirmais ir virtuves zirneklis, kas var būt seklā vai dziļš. Nelielais virtuves zirneklis ir noderīgs, lai savāktu ceptu mazu ēdienu gabalus, piemēram, garneles vai gaļas gabalus. Dziļo šķirni izmanto, lai atkārtoti silda nūdeles verdošā ūdenī, pirms tie tiek izgāzti bļodā un izmazgāti ar simmerējošu buljonu. Otrais sietiņš ir šķidrums, kas arī ir rīsu virtuves skavotājs. Tas ir noderīgi, lai iztukšotu skalotos dārzeņus, jūras veltes un vārītu nūdeles.

• 07 no 07

  Lāpstiņu un virtuves knaibles

  Cepšanai un maizes cepšanai jūs vēlaties kvalitatīvu lāpstiņu un virtuves ķegļu pāri. Āzijas ēdiena gatavošanas laikā lāpstiņai jābūt pietiekami izturīgai, lai apceptu veselu zivju. Ideālā gadījumā tam jābūt izteikti izliektam, lai tas satvertu pārtiku un neļautu to nobīdīt atpakaļ pannā. Virtuves ķegļu pāris ir visnoderīgākais mazu pārtikas produktu pacelšanai atsevišķi. Piemēram, cepšanas laikā daži gabaliņi gaļas ir brūnas ātrāk nekā citi, un virtuves knaibles ir ideāli piemērots, lai tos pacelt un izved no eļļas. Virtuves knaibles ir arī lieliski piemērotas, lai mocīt maizes ceptas nūdeles ar visiem šiem mazajiem gaļas gabaliņiem, jūras veltēm un dārzeņiem vokā.