Fatayers ir Tuvo Austrumu pikantā pīrāgi. Lai gan tie parasti ir piepildīti ar gaļu, spināņu versija ir diezgan izplatīta, bet tos var arī atrast piepildīta ar sieru un zaataru. Parasti mazi un trīsstūra formas, mazie pīrāgi ir ideāls pirts ēdiens vai uzkodas. Viņi arī labi uzglabā ledusskapī, kas padara to viegli sagatavojamu un ideāli piemērots iepakošanai uz piknika vai ceļa brauciena.
Atkarībā no Tuvo Austrumu valsts vai reģiona, kur tiek nogādāti fatāļi, nosaukumam var būt atšķirība. Fatayer bil-sabanegh ir tas, kā bieži tiek zināma Libānas spināņu versijas un fatayer jebneh ir nosaukums, kas dota siera versijām.
Spinātas tauku slānis nedaudz atgādina grieķu spanakopīti, bet ar dažām būtiskām atšķirībām. Grieķu versijā iekļauts fetas siers, un to parasti iesaiņo phyllo mīklā. Šīs divas sastāvdaļas patiešām ir izplatītas Tuvo Austrumu virtuvē, bet tauku slānis visbiežāk tiek ražots no konditorejas izstrādājumiem ar olīveļļu.
Tomēr Tuvajos Austrumos ir slavena ar daudzām reģionālām un ģimenes grupām pēc klasiskām receptēm. Tāpēc nav nekas neparasts, ka uzpildes laikā tiek izmantoti dažādi dārzeņi, garšaugi un garšvielas. Tāpat daži cilvēki to dara ar filozi vai pat rauga mīklu. Tomēr jūs izvēlaties tos padarīt, tie ir garšīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1 tase visaptverošu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes dārzeņu vai rapšu eļļa
- 1/4 tase ūdens
- Spinātu pildīšanai:
- 1/2 mārciņas svaigi spināti, smalki sagriezti
- 1 mazs
- sīpols, mizoti sasmalcināti
- 3 ēdamkarotes svaigi
- citronu sula
- 2 tējkarotes dārzeņu vai rapšu eļļas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 glāze valrieksti, sasmalcināti
- 1/8 tējkarotes zemesriekstu
Kā to izdarīt
Lai mīklas vidējā traukā apvienotu miltus un sāli. Pievienojiet eļļu un sāciet mīklu mīcīt. Kad eļļa tiek uzsūcināta, pievieno siltu ūdeni. Turpiniet mīcīt elastīgo mīklu.
Veidojiet mīklu 2 collu diametra bumbiņās. Nosedziet ar plastmasas apvalku un novietojiet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem.
Nomazgājiet spinātus un iemērciet to sālītajā ūdenī, kad jūs sagriežiet dārzeņus. Noskalojiet spinātus un rūpīgi izžāvējiet ar papīra dvieli.
Varat arī izmantot salātu vērpšanu, ja jums tāds ir.
Lai pagatavotu pildījumu, apvienojiet mazgātos un sasmalcinātos spinātos, sasmalcinātus sīpolu, citronu sulu, dārzeņu vai rapšu eļļu, sāli, melnos piparus, sasmalcinātus valrieksnus un sīpolu.
Izmantojot rullīšu tapu, katra mīklas bumbiņa ielieciet nelielā lokā un ievietojiet aptuveni 2 tējkarotes uzpildes katra centrā. Pārklājiet pildījumu ar mīklu, velkot apļa galus uz centru un veidojot trijstūra formu. Pieskarieties galiem, kas ir aizvērti ar rokai.
Izkausējiet 10-15 minūtes uz eļļotas cepšanas loksnes vai uzklāt ar pergamenta papīru, līdz tā ir zeltaini brūnā krāsā.
Atdzist apmēram 5 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 149 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 199 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |