Ieturojot Meksikas centrālās un dienvidu ielās un plazās , bieži vien saņemsiet ielas ēdienu, kas gatavoti uz Anafra , šos visuresošos pārnēsājamos trauku vai krāsniņu vai grilu, kurus darbina ogle vai koks. Ēdiena gatavošanas aromāts kopā ar ugunskuru zem tā veido gandrīz neatgriezenisku vilku, lai patērētu pārdodamās preces, neatkarīgi no tā, vai tās ir kukurūza uz grauzdiņa, grauzdēti rieksti un sēklas, vai arī ceptas maizītes, piemēram, tradicionālās quesadillas .
Apkārt Čadalupes Dievmātes Basilikai Meksikā un daudzās blakus esošajā baznīcā citur - aromāts būs no šīm maza, nedaudz saldā kefīte, kas pagatavota ar masa harina (kukurūzas milti, ko izmanto tortiļļu ražošanai ), brūna cukurs un olu. Pārdod siltu, iesaiņotu cauruļveida papīru, šie mazie dārgakmeņi ir patiesi zemniecisks delikatese. Passersby ēst tos kā ir, ejot pa ielu, vai ņemt tos mājās baudīt ar cajeta (kazas piena karameļu, līdzīgi dulce de leche ), augļu ievārījumu vai kādu citu saldu papildināšanas.
To sauc par Gorditas de La Villa (kopā ar baziliku, ko visbiežāk sauc par La Villa vietēji), šīs mazās kūkas ir viegli un lēti iegādātas mājās. Izbaudiet tos kā uzkodas, lauku brokastis vai pat kā saldu uzkodas Meksikas tēmu vakariņām. Viņi noteikti ir negaidīti hit ar jauniem un veciem. Tie, protams, ir bez lipekļa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase masa harina
- 1 ēdamkarote ķiploku (cūkgaļas vai dārzeņu saīsināšana)
- ½ glāzi brūnā cukura (vai balta vai konditoreja cukura)
- 1/8 tējkarotes sāls
- ½ tējkarotes cepamā soda
- 2 olu dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes ūdens (silts)
Kā to izdarīt
Izmantojiet dakšiņu, lai sasmalcinātu masa harina kopā ar taukiem vai saīsinātu, sajaucot, līdz labi apvieno.
Pievienojiet cukuru, sāli un cepamo sodu un labi samaisiet.
Mazā bļodā ar olu dzeltenumu pārslaujiet ar dakšiņu, līdz iegūstat viendabīgu sajaukumu.
Pievieno olas dzeltenumu maisījumam masa harina un maisa, vispirms ar dakšiņu un vēlāk ar savām rokām, līdz visas sastāvdaļas ir labi saliktas un jūs iegūstat mīkstu, gludu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai izveidotu vadāmu mīklu.
Izmantojiet rokas, lai izveidotu 1 (3 cm) collu mīkstās bumbiņas ar diametru. Izmantojiet pirkstus, lai spiestu šo lodi diskā apmēram 2 collas (5 cm) diametrā un nedaudz mazāk par pus collu (1 cm) biezu.
Piezīme: mitrinot rokas, ievērojami atvieglosiet darbu ar mīklu.
Mīkla disku ievieto uz komāla vai anti-stick kebaba vidējā siltumā. Ļaujiet to pagatavot 2 vai 3 minūtes. Kad diska malas izskatās sausas un mīkla sāk nedaudz uzlocīt, izmantojiet lāpstiņu, lai to pārvērstu, lai gatavotu otru pusi. Pēc tam, kad jūsu režģa kūka ir nobrāzusi abās pusēs un izskatās vārīta, noņemiet to no karstuma; novietojiet to auduma vai papīra oderes grozā vai bļodā, kur tā paliks silta.
Turpiniet ar 4. un 5. darbību, gatavojot vairākus gorditas vienlaicīgi, līdz tiek izmantota visa mīkla.
Ēd jūsu gardu, siltu kukurūzas skrējienu kūkas sausā veidā vai virsū ar sīrupu, kajetu, džemu vai saldinātu, iebiezinātu pienu. Ja vēlaties, pasniedziet ar atole , kafejnīcu konlēšu vai meksikāņu karstu šokolādi.
Jebkura atlikusī grila kūka var uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā tvertnē.
Piezīme. Ja lietojiet režģa kūkas kā dāvanas vai pusdienas, mēģiniet šo svētku prezentāciju, kas ir tik izplatīta Meksikā: iesaiņojiet 6-8 režģveida kūkas kaklu krasā spilgti krāsainā salvešpapīrā, saspiežot papīra galus, lai izveidotu slēgtu "Caurule". Turpiniet ar vairākām kauslām, kas ietītas citu krāsu papīros, līdz esat iegādājies grozu ar garšīgu svētku labestību.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 157 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 73 mg |
| Nātrijs | 114 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 10 g |