Jūs varat domāt par quesadilla kā sieru, kas izkusis starp divām iepriekš pagatavotu miltu tortilijām - pieņemamu veidu, kā padarīt šo autentisko Meksikas antojito (uzkodu). Vēl viens stils, ko Meksikā parasti pārdod kā ielas pārtiku, sākas ar nevārītas kukurūzas tortiliju, kas pildīta ar sieru un / vai citām sastāvdaļām. Šos ēdienus sagrieziet pēc pasūtījuma, līdz tortilla kļūst zeltaini brūnā krāsā, tā garšo ar kūstošu siera kukurūzas tekstūru un aromātu.
Meksikā galvaspilsētas iedzīvotāji parasti apgalvo, ka jūs varat aizpildīt quesadilla ar gandrīz visu un pat izlaist siers; cilvēki no citām valsts daļām apgalvo, ka quesadilla bez siera nevar saukt par quesadilla, jo vārds pats par sevi nāk no queso (siers).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa / 450 g svaigas kukurūzas masas *
- 1/2 mārciņas / 225 grami
- Meksikas siers (queso fresco, Oaksaka vai Asadaro)
- Eļļa vai cūkas kausētais cepšanai
- Pēc izvēles: papildu pildījumi, piemēram, gaļa, veggies vai chilies; Meksikāņu galda mērcē vai pudelēs pildīta karstā mērcē
Kā to izdarīt
Sadaliet masu 10 vienmērīgi izmērītās bumbiņas. Roll katru bumbu starp diviem plastmasas apvalka gabaliņiem vai vaksētu papīru, lai izveidotu disku aptuveni 4 collas pāri (vai izmantot tortilla preses, ja jums ir viens).
Izgrieziet sieru 10 šķēlēs un novietojiet to katras tortilla centrā; ja vēlaties, pievienojiet mazu karstu papildu pildījumu. Piespiežot tortiliju pusi, nospiediet malas ar mitrinātiem pirkstiem, lai to noslēgtu.
Cepiet quesadillas sērijās apmēram 1 collas karstas eļļas vai tauku (vai arī cepiet, ja vēlaties), pagriežot vienu vai divas reizes, līdz masa kļūst zeltaini brūnā no abām pusēm un kļūst nedaudz kraukšķīga.
Pirms pasniegšanas izcepiet cepti quesadillas uz plaukta vai vairākos absorbējošā papīra līmeņos.
Padomi ēdināšanai: aptiniet quesadillas gabalā absorbējoša papīra un ēst tos no rokas. Pārtrauciet ceptu quesadilla pa vidu, lai izveidotu divas puses, vai uzlieciet quesadilla uz sāniem un viegli to pārtrauciet gareniski augšpusē; ielieciet mērci uz garšas virs atklātā pildījuma.
Uzmanību: pildījums būs ļoti karsts.
* Jūs varat iegādāties svaigu masu tortiliešiem un tamales veikaliem daudzās Amerikas Savienotajās Valstīs ar lielu etniski meksikāņu populāciju. Jūs varat arī izveidot savu, sajaucot 2 tases sausas masa harina ar 1 un 1/2 tases silta ūdens un mīcot to apmēram minūtē, lai izveidotu mīklas. (Šo recepti varat izmantot arī miltu tortilla mīklu .)
Quesadillas pildījumi
Jūs varat ievietot gandrīz visu, kas jums patīk, piemēram, quesadilla iekšpusē, ieskaitot atlikumus no iepriekšējām ēdienkartēm. Šim īsajam iespēju sarakstam būtu jāpanāk jūsu ideju plūsma:
Mazi vārīti kartupeļi
Vārītas chorizo
Zaļā čili rajas (ar krējumu vai bez tā)
Picadillo (Meksikas gaļas "hash")
Sasmalcināta liellopa gaļa , vistas gaļa vai cūkgaļa, vienkārša vai mērcē
Sasmalcinātas sēnes vai huitlakošs (kukurūzas sēnīte)
Sautētas skvoša ziedi
Vārīti vai ļoti izsmalcināti kukurūzas graudi
Chicharron (cūkgaļas trakti ) sautēti zaļā vai sarkanā mērcē
Rediģējis Robins Groze