Jakiniķu mērce ir jauktu un saldu garšu maisījums ar treknu sezama biezumu, ko izmanto, lai pagatavotu grilētu gaļu japāņu virtuvē.
Jakiniku termins ir atvasināts no japāņu termina "yaki", kas nozīmē grilētu un "niku", kas nozīmē gaļu vai liellopu gaļu. Tas ir termins, kas tiek plaši izmantots, lai aprakstītu dažādus grilētus un pagatavotus gaļas ēdienus, tostarp amerikāņu āra BBQ stila gaļu vai korejiešu stila bārbekjū, kas ir gaļa, kas bieži tiek marinēta un pagatavota uz galda atklātā uguns grila. Yakiniku var arī attiekties uz gaļu, kas ir vārīta vai nu pannā vai traukā uz plīts, vai uz teppanyaki galda grila.
Neatkarīgi no ēdiena pagatavošanas metodes grilētu gaļu bieži pasniedz ar jakiņiku mērcēšanas mērci vai pirms vārīšanas to sautē ar jaķiniku mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase sojas mērces
- 2 ēdamkarotes mirin
- 2 1/2 ēdamkarotes baltā cukura (granulēts)
- 2 tējkarotes
- sezama eļļa
- 1 krustnagliņa
- ķiploki
- 1/2 tējkarotes grauzdētas baltas
- sezama sēklas
- 1 1/2 tējkarotes grauzdētas baltās sezama sēklas (zeme)
Kā to izdarīt
- Mizu un karbonāde 1 ķiploku krustnagliņa.
- Mazā kūkā apvienojiet sojas mērci, mirina, cukuru, sezama eļļu un ķiplokus. Uzkarsē no vidējas līdz augstas siltuma, līdz cukurs izšķīst apmēram 3 minūtes. Maisiet pastāvīgi, lai palīdzētu izšķīdināt cukuru un novērstu dedzināšanu. Atļaujiet mērcei atdzist aptuveni 5 līdz 10 minūtes.
- Izmantojot sietiņā, ielieciet mērci nelielā traukā, lai atdalītu ķiploku gabalus, kurus var izmesti.
- Bļodā pievienojiet gruntētām baltām sezama sēklām un veselu grauzdētu sezama sēklu. Maigi samaisiet. Jakiniku mērce tagad ir gatava lietošanai! Izmantojiet, lai iemērktu gaļu un dārzeņus, vai arī mērcē pārlejiet gaļu.
- Maisījumu var uzglabāt hermētiskā tvertnē 5-7 dienas.
Papildus informācija
Tipiskas Yakiniku mērces sastāvdaļas ir sojas mērce, mirina, cukurs un sezama sēklas. Sezama eļļas un ķiploku pievienošana palielina sarežģītību un drosmi uz mērci. Taču jaķiniku mērces atslēga ir sezama sēklas, un šajā receptē grauzdēto sezama sēklu pievienošana pārnes mērci uz pilnīgi jaunu "wow" līmeni. Zemes grauzdētas sezama sēklas piešķir sarežģītu garšu, kas padara mērci mutes dzirdīšanu delicious!
Izmaiņas var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī ātrai nedēļas vakarā. Mans mīļākais veids, kā lietot šo jainiķu mērci, ir maigi cepīt plānas shabu-shabu vai sukiyaki liellopa gaļas cepamās cepamās vai grauzdēšanas pannas, līdz tas ir labi nogatavojies, pēc tam pārlejiet kādu mērci uz vārītas gaļas, pamest un pēc tam kalpojiet.
Piezīme: mērcēm ir koncentrēts aromāts, tāpēc mazliet iet garu ceļu. Ja jūs gatavojat to izmantot kā mērcētu mērci yakiniku, jaunākiem bērniem vai tiem, kuri izvēlas maigu garšu, vienkārši pievienojiet mērcē karstu ūdeni, lai to atšķaidītu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 438 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,586 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 12 g |